Pain sucré avec des délices turcs et des noix

Gâteau Moelleux aux Noix et Loukoums - Une Recette Sans Pétrissage

Temps de préparation : 12 heures + 1 heure
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Total : Environ 13 heures
Nombre de portions : 2 gâteaux

Introduction

Le gâteau est un symbole de célébration, une délicatesse qui réunit la famille lors des moments festifs. La recette que je vais partager aujourd'hui est spéciale, non seulement parce qu'elle ne nécessite pas de pétrissage manuel, mais aussi pour sa combinaison de saveurs qui mêle la douceur des noix à la texture moelleuse des loukoums. Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent préparer un gâteau moelleux et savoureux sans trop d'efforts. Alors, commençons !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 50 g de levure fraîche
- 370 g de sucre
- 500 ml de lait tiède
- 3 œufs
- 1 kg de farine
- 150 ml d'huile (de tournesol ou d'olive)
- une pincée de sel
- Zeste d'1 citron
- 1 flacon d'extrait de vanille
- 1 flacon d'extrait de rhum

Pour la garniture :
- 200 g de noix moulues
- 400 g de loukoums (coupés en dés)
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 4 cuillères à soupe de sucre

Pour le sirop :
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre

Pour badigeonner :
- 1 œuf (pour badigeonner les gâteaux avant de les mettre au four)

Ustensiles nécessaires
- Grand bol pour mélanger
- Mixeur électrique
- Moules à gâteaux (2 pièces)
- Papier sulfurisé
- Serviette propre
- Râpe pour le zeste de citron
- Spatule ou cuillère en bois

Étape par Étape

1. Préparation de la pâte (12 heures avant la cuisson)
- Dans un grand bol, ajoutez 50 g de levure fraîche et 370 g de sucre. Mélangez doucement avec une cuillère pour combiner.
- Ajoutez 500 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure) et 3 œufs. Utilisez le mixeur à basse vitesse pour incorporer les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Couvrez le bol avec une serviette propre et laissez-le reposer à température ambiante pendant 12 heures. Cette étape permettra à la levure de fermenter et de développer des saveurs.

2. Mélange des ingrédients
- Après 12 heures, prenez le bol avec le mélange fermenté et ajoutez 1 kg de farine, une pincée de sel, le zeste de citron, et les extraits de vanille et de rhum. Utilisez le mixeur à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée.
- Ajoutez progressivement 150 ml d'huile et continuez à mélanger avec le mixeur pendant environ 10 minutes. La pâte deviendra élastique et légèrement collante.

3. Laissez la pâte lever
- Couvrez à nouveau le bol avec une serviette et laissez la pâte lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud. C'est à ce stade que la pâte va considérablement augmenter de volume et devenir aérée.

4. Préparation de la garniture
- Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez les noix moulues, 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de cacao. Ajoutez les loukoums coupés en dés et mélangez bien.

5. Façonnage des gâteaux
- Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales. Sur une surface propre, saupoudrez un peu de farine et étalez la première moitié de la pâte avec la main huilée, formant un rectangle.
- Saupoudrez uniformément la moitié du mélange de noix et de loukoums sur la pâte, puis enroulez-la délicatement, en vous assurant que la garniture reste à l'intérieur. Placez le gâteau dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
- Répétez le processus avec la seconde moitié de la pâte.

6. Laissez les gâteaux lever
- Laissez les gâteaux lever pendant 10 minutes, couverts d'une serviette. Cette étape est importante pour obtenir un gâteau aéré.

7. Préparation à la cuisson
- Préchauffez le four à 170°C. Avant de les mettre au four, badigeonnez la surface des gâteaux avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante.

8. Cuisson
- Faites cuire les gâteaux pendant 20 minutes à 170°C, puis réduisez la température à 150°C et continuez la cuisson pendant encore 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réussissent le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il ressort propre, c'est prêt.

9. Préparation du sirop
- Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez préparer le sirop. Dans une petite casserole, portez à ébullition 100 ml d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

10. Finalisation
- Une fois que les gâteaux sont prêts, laissez-les refroidir légèrement, puis badigeonnez-les avec le sirop préparé. Cela ajoutera une touche supplémentaire d'humidité et de douceur.

Suggestions de service et d'accompagnement
Le gâteau se sert chaud ou à température ambiante, coupé en tranches épaisses. Vous pouvez l'apprécier avec une tasse de lait chaud ou de thé, mais il se marie également parfaitement avec un café aromatique. Lors des jours de fête, vous pouvez l'accompagner d'un vin doux ou d'une liqueur parfumée.

Astuces et variations
- Vous pouvez expérimenter avec les garnitures en ajoutant des raisins secs, du chocolat ou même des fruits confits.
- Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans la garniture.
- Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des pistaches pour une version différente.

Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 10 g
- Graisses : 15 g
- Glucides : 70 g

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
- Oui, vous pouvez utiliser environ 17 g de levure sèche. Assurez-vous de l'activer selon les instructions sur l'emballage.

2. Que faire si la pâte ne lève pas ?
- Assurez-vous d'utiliser de la levure fraîche et d'avoir laissé la pâte dans un endroit chaud. Si la température ambiante est trop basse, la pâte lèvera plus lentement.

3. Est-il nécessaire de badigeonner le gâteau avec du sirop ?
- Ce n'est pas obligatoire, mais le sirop ajoute une humidité et une saveur supplémentaires.

Avec cette recette de gâteau moelleux aux noix et loukoums, vous allez sûrement impressionner tous vos proches ! Bon appétit !