Pane dolce con rahat lokum e noci

Torta Soffice con Noci e Lokum - Una Ricetta Senza Impasto

Tempo di preparazione: 12 ore + 1 ora
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Totale: Circa 13 ore
Numero di porzioni: 2 torte

Introduzione

La torta è un simbolo di celebrazione, un delizioso dolce che riunisce la famiglia nei momenti di festa. La ricetta che condividerò oggi è speciale, non solo perché non richiede impasto manuale, ma anche per la sua combinazione di sapori che unisce la dolcezza delle noci con la consistenza morbida del lokum. Questa ricetta è perfetta per chi desidera preparare una torta soffice e gustosa senza troppi sforzi. Quindi, iniziamo!

Ingredienti

Per l'impasto:
- 50 g di lievito fresco
- 370 g di zucchero
- 500 ml di latte tiepido
- 3 uova
- 1 kg di farina
- 150 ml di olio (di girasole o oliva)
- un pizzico di sale
- Scorza di 1 limone
- 1 flacone di estratto di vaniglia
- 1 flacone di estratto di rum

Per il ripieno:
- 200 g di noci tritate
- 400 g di lokum (tagliato a cubetti)
- 1 cucchiaio di cacao
- 4 cucchiai di zucchero

Per lo sciroppo:
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero

Per spennellare:
- 1 uovo (per spennellare le torte prima di infornarle)

Utensili necessari
- Grande ciotola per mescolare
- Frullatore elettrico
- Stampo per torte (2 pezzi)
- Carta da forno
- Asciugamano pulito
- Grattugia per la scorza di limone
- Spatola o cucchiaio di legno

Passo dopo passo

1. Preparazione dell'impasto (12 ore prima della cottura)
- In una grande ciotola, aggiungi 50 g di lievito fresco e 370 g di zucchero. Mescola delicatamente con un cucchiaio per amalgamare.
- Aggiungi 500 ml di latte tiepido (non caldo, per non uccidere il lievito) e 3 uova. Usa il frullatore a bassa velocità per incorporare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Copri la ciotola con un asciugamano pulito e lasciala riposare a temperatura ambiente per 12 ore. Questo passaggio permetterà al lievito di fermentare e sviluppare sapori.

2. Mescolanza degli ingredienti
- Dopo 12 ore, prendi la ciotola con il composto fermentato e aggiungi 1 kg di farina, un pizzico di sale, la scorza di limone e gli estratti di vaniglia e rum. Usa il frullatore a bassa velocità fino a quando la farina è completamente incorporata.
- Aggiungi gradualmente 150 ml di olio e continua a mescolare con il frullatore per circa 10 minuti. L'impasto diventerà elastico e leggermente appiccicoso.

3. Lascia lievitare l'impasto
- Copri di nuovo la ciotola con un asciugamano e lascia lievitare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo. Questa è la fase in cui l'impasto aumenterà notevolmente e diventerà arioso.

4. Preparazione del ripieno
- Mentre l'impasto lievita, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola le noci tritate, 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di cacao. Aggiungi il lokum tagliato a cubetti e mescola bene.

5. Formazione delle torte
- Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti uguali. Su una superficie pulita, spolvera un po' di farina e stendi la prima metà dell'impasto con la mano unta, formando un rettangolo.
- Cospargi uniformemente metà del composto di noci e lokum sull'impasto, quindi arrotolalo delicatamente, assicurandoti che il ripieno rimanga all'interno. Posiziona la torta nello stampo foderato con carta da forno.
- Ripeti il processo con la seconda metà dell'impasto.

6. Lascia lievitare le torte
- Lascia lievitare le torte per 10 minuti, coperte con un asciugamano. Questo passaggio è importante per ottenere una torta ariosa.

7. Preparazione per la cottura
- Preriscalda il forno a 170°C. Prima di infornarle, spennella la superficie delle torte con un uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida.

8. Cottura
- Cuoci le torte per 20 minuti a 170°C, poi riduci la temperatura a 150°C e continua a cuocere per altri 20-30 minuti, fino a quando diventano dorate e superano il test dello stecchino. Inserisci uno stecchino al centro della torta; se esce pulito, è pronta.

9. Preparazione dello sciroppo
- Mentre le torte cuociono, puoi preparare lo sciroppo. In una piccola casseruola, porta a ebollizione 100 ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero. Mescola fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

10. Completamento
- Dopo che le torte sono pronte, lasciale raffreddare leggermente, quindi spennellale con lo sciroppo preparato. Questo aggiungerà un tocco extra di umidità e dolcezza.

Suggerimenti per il servizio e abbinamenti
La torta si serve calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette spesse. Puoi gustarla insieme a una tazza di latte caldo o tè, ma si abbina perfettamente anche a un caffè aromatico. Nei giorni di festa, puoi accompagnarla con un vino dolce o un liquore aromatico.

Trucchi e variazioni
- Puoi sperimentare con i ripieni aggiungendo uvetta, cioccolato o persino frutta candita.
- Se desideri una torta meno dolce, riduci la quantità di zucchero nel ripieno.
- Puoi sostituire le noci con mandorle o pistacchi per una variante diversa.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
- Calorie: Circa 450 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 70 g

Domande frequenti
1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
- Sì, puoi usare circa 17 g di lievito secco. Assicurati di attivarlo secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Cosa faccio se l'impasto non lievita?
- Assicurati di usare lievito fresco e di aver lasciato l'impasto in un luogo caldo. Se la temperatura ambiente è troppo bassa, l'impasto lieviterà più lentamente.

3. È necessario spennellare la torta con lo sciroppo?
- Non è obbligatorio, ma lo sciroppo aggiunge umidità e sapore extra.

Con questa ricetta per torta soffice con noci e lokum, sicuramente impressionerai tutti i tuoi cari! Buon appetito!