Galletas con Mermelada

Mis favoritos, las galletas que me recuerdan a los días pasados en casa, siempre fueron un capricho que compraba en la pastelería. Ahora, he decidido prepararlas en mi propia cocina, ¡y el resultado es simplemente delicioso! El primer paso para hacer estas galletas es asegurarnos de que la mantequilla esté suave, a temperatura ambiente. Luego, en un tazón generoso, mezclamos la mantequilla con el azúcar en polvo. Es esencial que el azúcar se derrita completamente en la mantequilla para lograr una textura fina y homogénea.

Después de obtener una crema esponjosa, agregamos los huevos, uno a uno, asegurándonos de incorporarlos bien en la mezcla después de cada adición. Este paso es importante para permitir que los huevos contribuyan a la aireación de la masa. Continuamos añadiendo esencia de vainilla, que aportará una fragancia tentadora específica de nuestras galletas. Finalmente, añadimos la harina tamizada gradualmente, para poder controlar la consistencia de la masa, que debe ser suave pero no demasiado pegajosa.

Después de obtener la masa, usamos una cucharadita que llenamos a la mitad para dar forma a porciones iguales. Colocamos estas porciones en una bandeja forrada con papel de hornear, teniendo cuidado de dejar espacio entre ellas, ya que crecerán en el horno. Precalentamos el horno a 170 °C y horneamos las galletas durante unos 10 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente doradas y esponjosas.

Después de sacarlas del horno, es importante dejarlas enfriar completamente. Esta es la etapa en la que nos preparamos para rellenarlas con mermelada de frambuesa, que es mi favorita. Sin embargo, cualquier mermelada ligeramente ácida hará un buen trabajo, añadiendo un contraste dulce y ácido.

Para decorar, derretimos chocolate con un poco de leche usando el microondas. Se recomienda revolver ocasionalmente para evitar que el chocolate se queme. Después de que el chocolate se haya derretido y esté homogéneo, transferimos la mezcla a una manga pastelera, que nos permitirá decorar las galletas con delicadeza.

Después de decorar las galletas con el chocolate derretido, las dejamos endurecer y luego las ponemos en el refrigerador para que se enfríen completamente. Estas galletas son absolutamente deliciosas, especialmente junto a una taza de café, y seguramente traerán sonrisas a los rostros de nuestros seres queridos. ¡Disfruta cada bocado y saborea el aroma de la nostalgia!