Faldas en la cintura

Deliciosa receta de Poale-n brau con queso - Un postre tradicional lleno de calidez y sabor

Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de fermentación)
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12 pasteles

Descripción general:
Poale-n brau son pasteles tradicionales rellenos de requesón que evocan recuerdos de infancia y comidas festivas. Estas delicias, con una masa suave y un relleno cremoso, son perfectas para servir en el desayuno o como postre. Cada bocado te traerá una sonrisa y un recuerdo agradable, convirtiendo cualquier momento en una celebración.

Ingredientes:
*Para la masa:*
- 500 g de harina (ideal para hornear)
- 100 g de manteca o mantequilla (para un sabor rico)
- 300 ml de leche (tibio para activar la levadura)
- 50 g de levadura fresca (asegura una fermentación perfecta)
- 4 yemas de huevo (para una textura fina)
- 150 g de azúcar (para dulzura)
- 1/2 cucharadita de sal (para equilibrar el sabor)
- Ralladura de 1/2 limón (para un aroma fresco)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla (opcional, pero recomendado para un sabor adicional)

*Para el relleno:*
- 400 g de requesón (preferiblemente bien escurrido)
- 2 yemas de huevo (agrega riqueza al relleno)
- 50 g de crema agria (para cremosidad)
- 30 g de sémola (ayuda a unir el relleno)
- Ralladura de 1/2 limón (para sabor)

*Para untar:*
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de azúcar

Pasos para la preparación:

1. Preparación de la masa:
Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Este paso es importante para airear la harina, lo que llevará a una masa más esponjosa. Calienta ligeramente la leche (¡pero no la hiervas!), luego agrega la levadura fresca y 3 cucharadas de harina. Mezcla bien hasta que la levadura esté completamente disuelta. Deja que esta mezcla fermente en un lugar cálido durante unos 15-20 minutos, hasta que duplique su volumen.

2. Preparación de la composición:
En otro tazón, mezcla las yemas con el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Agrega la mezcla de levadura fermentada, la ralladura de limón y la harina restante. Amasa bien la masa hasta que se vuelva elástica y homogénea.

3. Agregando la grasa:
Calienta ligeramente la manteca o mantequilla y viértela en la masa, amasando continuamente. Este paso agregará un sabor rico y una textura suave a la masa. Una vez que termines de amasar, cubre el tazón con un paño limpio y deja que suba durante 40-60 minutos, dependiendo del calor de la habitación.

4. Preparación del relleno:
En un tazón separado, mezcla el requesón con las 2 yemas de huevo, la sémola cocida y enfriada, la crema agria y la ralladura de limón. Asegúrate de que el relleno esté bien homogeneizado y libre de grumos. Un relleno suave hará que los pasteles sean más agradables al paladar.

5. Formando los pasteles:
En una superficie de cocina ligeramente engrasada, extiende la masa en una hoja y luego córtala en cuadrados de aproximadamente 10x10 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado y lleva las esquinas opuestas una sobre la otra, formando un pastel. Coloca los pasteles en una bandeja engrasada.

6. Untar y hornear:
Bate una yema de huevo con una cucharada de azúcar y unta cada pastel con esta mezcla para obtener una corteza dorada y brillante. Precalienta el horno a 150°C, luego coloca la bandeja en el horno. Después de 10 minutos, aumenta la temperatura a 180°C y continúa horneando hasta que los pasteles estén dorados y apetitosos, aproximadamente 20 minutos.

7. Enfriar y servir:
Una vez que los pasteles estén horneados, déjalos enfriar en la bandeja. Antes de servir, espolvoréalos con azúcar para una apariencia deliciosa y un sabor dulce. Poale-n brau son deliciosos tanto calientes como fríos.

Consejos prácticos:
- Usa requesón bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo, lo que podría impedir que la masa suba adecuadamente.
- Puedes agregar pasas o frutas confitadas al relleno para darle un sabor más complejo.
- Si prefieres un sabor más ácido, usa queso de cabra en lugar de requesón.
- Puedes servir estos pasteles junto con una salsa de frutas o una cucharada de crema agria para un delicioso contraste.

Calorías y beneficios nutricionales:
Cada porción (1 pastel) contiene aproximadamente 220-250 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Estos pasteles son una buena fuente de proteínas gracias al queso y las yemas de huevo y proporcionan una dosis de carbohidratos de la harina, asegurando energía. El consumo moderado de este postre puede ayudarte a disfrutar de un capricho sin comprometer tu dieta.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de seguir las proporciones indicadas en su empaque (generalmente, 7 g de levadura seca equivale a 25 g de levadura fresca).

2. ¿Cómo puedo almacenar los pasteles?
Los pasteles se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlos para consumirlos más tarde, asegurándote de descongelarlos de manera natural.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con Poale-n brau?
Estos pasteles son deliciosos junto a un té caliente, un cappuccino o un vaso de leche fresca. Además, un vino dulce o un jugo natural podrían complementar perfectamente el sabor.

Una nota personal:
Mis recuerdos relacionados con Poale-n brau están estrechamente ligados a las comidas familiares, donde las risas y las historias se entrelazaban con el aroma de los pasteles recién horneados. Te animo a probar esta receta, compartirla con tus seres queridos y crear tus propios recuerdos inolvidables. ¡Cada pastel se convierte así no solo en un postre, sino en parte de tu historia!