Юбки на талии

Вкусный рецепт Poale-n brâu с сыром - Традиционный десерт, полный тепла и аромата

Время приготовления: 2 часа (включая время на расстойку)
Время выпекания: 30 минут
Итого: 2 часа 30 минут
Количество порций: 12 пирожков

Общее описание:
Poale-n brâu - это традиционные пирожки с начинкой из творога, которые напоминают о детстве и праздничных застольях. Эти лакомства с мягким тестом и кремовой начинкой идеально подходят для подачи на завтрак или в качестве десерта. Каждый укус подарит вам улыбку на лице и приятное воспоминание, превращая любой момент в праздник.

Ингредиенты:
*Для теста:*
- 500 г муки (идеально для выпечки)
- 100 г сала или масла (для богатого вкуса)
- 300 мл молока (теплого для активации дрожжей)
- 50 г свежих дрожжей (обеспечивает идеальное поднятие теста)
- 4 желтка (для нежной текстуры)
- 150 г сахара (для сладости)
- 1/2 чайной ложки соли (для балансировки вкуса)
- Цедра 1/2 лимона (для свежего аромата)
- 2 столовые ложки ванильного экстракта (по желанию, но рекомендуется для дополнительного аромата)

*Для начинки:*
- 400 г творога (предпочтительно хорошо отцеженного)
- 2 желтка (добавляют насыщенность начинке)
- 50 г сметаны (для кремовости)
- 30 г манной крупы (помогает связать начинку)
- Цедра 1/2 лимона (для аромата)

*Для смазывания:*
- 1 желток
- 1 столовая ложка сахара

Этапы приготовления:

1. Приготовление теста:
Начните с просеивания муки в большую миску. Этот шаг важен для аэрации муки, что приведет к более воздушному тесту. Легко подогрейте молоко (но не доводите до кипения!), затем добавьте свежие дрожжи и 3 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся. Дайте этой смеси подняться в теплом месте примерно на 15-20 минут, пока она не увеличится в объеме вдвое.

2. Приготовление смеси:
В другой миске смешайте желтки с сахаром, солью и ванильным экстрактом. Добавьте поднявшуюся дрожжевую смесь, лимонную цедру и оставшуюся муку. Хорошо замесите тесто, пока оно не станет эластичным и однородным.

3. Добавление жира:
Легко подогрейте сало или масло и влейте в тесто, продолжая замешивать. Этот шаг добавит богатый вкус и мягкую текстуру тесту. После завершения замеса накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 40-60 минут для подъема, в зависимости от температуры в комнате.

4. Приготовление начинки:
В отдельной миске смешайте творог с 2 желтками, отварной и охлажденной манной крупой, сметаной и лимонной цедрой. Убедитесь, что начинка хорошо однородная и без комочков. Гладкая начинка сделает пирожки более вкусными.

5. Формирование пирожков:
На смазанной маслом рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт, затем нарежьте его на квадраты примерно 10x10 см. Поместите столовую ложку начинки в центр каждого квадрата и сложите противоположные углы друг на друга, формируя пирожок. Выложите пирожки на смазанную противень.

6. Смазывание и выпекание:
Взбейте желток с одной столовой ложкой сахара и смажьте каждую пирожок этой смесью, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Разогрейте духовку до 150°C, затем поставьте противень в духовку. Через 10 минут увеличьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать, пока пирожки не станут золотистыми и аппетитными, примерно 20 минут.

7. Охлаждение и подача:
Как только пирожки испекутся, дайте им остыть на противне. Перед подачей посыпьте сахаром для аппетитного вида и сладкого вкуса. Poale-n brâu вкусны как горячими, так и холодными.

Практические советы:
- Используйте хорошо отцеженный творог, чтобы избежать слишком влажной начинки, которая может помешать тесту подняться должным образом.
- Вы можете добавить изюм или засахаренные фрукты в начинку, чтобы придать ей более сложный вкус.
- Если вы предпочитаете более кислый вкус, используйте козий сыр вместо творога.
- Эти пирожки можно подавать с фруктовым соусом или ложкой сметаны для вкусного контраста.

Калории и питательная ценность:
Каждая порция (1 пирожок) содержит примерно 220-250 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Эти пирожки являются хорошим источником белка благодаря сыру и желткам и обеспечивают порцию углеводов из муки, обеспечивая энергию. Умеренное потребление этого десерта может помочь вам насладиться угощением, не нарушая диету.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но убедитесь, что следуете пропорциям, указанным на упаковке (обычно 7 г сухих дрожжей эквивалентно 25 г свежих дрожжей).

2. Как я могу хранить пирожки?
Пирожки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Вы также можете заморозить их, чтобы употребить позже, убедившись, что они размораживаются естественным образом.

3. Какие напитки хорошо сочетаются с Poale-n brâu?
Эти пирожки вкусны с горячим чаем, капучино или стаканом свежего молока. Также сладкое вино или натуральный сок могут прекрасно дополнить вкус.

Личное примечание:
Мои воспоминания о Poale-n brâu тесно связаны с семейными обедами, где смех и истории переплетались с ароматом свежевыпеченных пирожков. Я призываю вас попробовать этот рецепт, поделиться им с близкими и создать свои собственные незабываемые воспоминания. Каждый пирожок становится таким образом не только десертом, но и частью вашей истории!