Röcke in der Taille

Leckeres Rezept für Poale-n brau mit Käse - Ein traditionelles Dessert voller Wärme und Geschmack

Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Gehzeit)
Backzeit: 30 Minuten
Gesamt: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Pasteten

Allgemeine Beschreibung:
Poale-n brau sind traditionelle Pasteten, gefüllt mit Quark, die Erinnerungen an die Kindheit und festliche Mahlzeiten wecken. Diese Köstlichkeiten mit einem weichen Teig und einer cremigen Füllung sind perfekt für das Frühstück oder als Dessert. Jeder Biss wird dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern und eine angenehme Erinnerung hervorrufen, die jeden Moment in ein Fest verwandelt.

Zutaten:
*Für den Teig:*
- 500 g Mehl (ideal zum Backen)
- 100 g Schmalz oder Butter (für einen reichen Geschmack)
- 300 ml Milch (lauwarm zur Aktivierung der Hefe)
- 50 g frische Hefe (sorgt für perfektes Aufgehen)
- 4 Eigelb (für eine feine Textur)
- 150 g Zucker (für Süße)
- 1/2 Teelöffel Salz (zum Ausbalancieren des Geschmacks)
- Schale von 1/2 Zitrone (für einen frischen Duft)
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)

*Für die Füllung:*
- 400 g Quark (vorzugsweise gut abgetropft)
- 2 Eigelb (fügt der Füllung Reichtum hinzu)
- 50 g saure Sahne (für Cremigkeit)
- 30 g Grieß (hilft, die Füllung zu binden)
- Schale von 1/2 Zitrone (für Geschmack)

*Zum Bestreichen:*
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Zucker

Zubereitungsschritte:

1. Teig zubereiten:
Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt ist wichtig, um das Mehl zu belüften, was zu einem luftigeren Teig führt. Erwärme die Milch leicht (aber bringe sie nicht zum Kochen!), füge dann die frische Hefe und 3 Esslöffel Mehl hinzu. Gut umrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Lass diese Mischung an einem warmen Ort etwa 15-20 Minuten gehen, bis sie sich verdoppelt hat.

2. Zusammensetzung zubereiten:
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanilleextrakt vermengen. Füge die gegangene Hefemischung, die Zitronenschale und das restliche Mehl hinzu. Den Teig gut kneten, bis er elastisch und homogen ist.

3. Fett hinzufügen:
Erwärme das Schmalz oder die Butter leicht und gieße es in den Teig, während du weiter knetest. Dieser Schritt verleiht dem Teig einen reichen Geschmack und eine weiche Textur. Nachdem du das Kneten beendet hast, decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie 40-60 Minuten gehen, je nach Raumtemperatur.

4. Füllung zubereiten:
In einer separaten Schüssel den Quark mit den 2 Eigelben, dem gekochten und abgekühlten Grieß, der sauren Sahne und der Zitronenschale vermengen. Achte darauf, dass die Füllung gut homogenisiert und klumpenfrei ist. Eine glatte Füllung macht die Pasteten geschmacklich angenehmer.

5. Pasteten formen:
Auf einer leicht geölten Arbeitsfläche den Teig zu einem Blatt ausrollen und dann in etwa 10x10 cm große Quadrate schneiden. Lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und bringe die gegenüberliegenden Ecken zusammen, um eine Pastete zu formen. Lege die Pasteten auf ein gefettetes Blech.

6. Bestreichen und backen:
Schlage ein Eigelb mit einem Esslöffel Zucker und bestreiche jede Pastete mit dieser Mischung, um eine goldene, glänzende Kruste zu erhalten. Heize den Ofen auf 150°C vor, dann stelle das Blech in den Ofen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180°C erhöhen und weiter backen, bis die Pasteten goldbraun und appetitlich sind, etwa 20 Minuten.

7. Abkühlen und servieren:
Sobald die Pasteten gebacken sind, lasse sie im Blech abkühlen. Vor dem Servieren mit Zucker bestäuben für ein köstliches Aussehen und einen süßen Geschmack. Poale-n brau sind sowohl warm als auch kalt köstlich.

Praktische Tipps:
- Verwende gut abgetropften Quark, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden, die das Aufgehen des Teigs behindern könnte.
- Du kannst Rosinen oder kandierte Früchte zur Füllung hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Wenn du einen säuerlicheren Geschmack bevorzugst, verwende Ziegenkäse anstelle von Quark.
- Diese Pasteten können mit einer Fruchtsauce oder einem Klecks saurer Sahne serviert werden, um einen köstlichen Kontrast zu bieten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Jede Portion (1 Pastete) enthält etwa 220-250 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Diese Pasteten sind eine gute Proteinquelle durch den Käse und die Eigelbe und bieten eine Portion Kohlenhydrate aus dem Mehl, die Energie liefern. Der moderate Genuss dieses Desserts kann dir helfen, einen Genuss zu erleben, ohne deine Diät zu gefährden.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber achte darauf, die auf der Verpackung angegebenen Verhältnisse zu beachten (in der Regel entsprechen 7 g Trockenhefe 25 g frischer Hefe).

2. Wie kann ich die Pasteten aufbewahren?
Die Pasteten können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu konsumieren, und sicherstellen, dass du sie natürlich auftauen lässt.

3. Welche Getränke passen gut zu Poale-n brau?
Diese Pasteten sind köstlich zu einem heißen Tee, einem Cappuccino oder einem Glas frischer Milch. Außerdem könnte ein süßer Wein oder ein natürlicher Saft perfekt den Geschmack ergänzen.

Eine persönliche Anmerkung:
Meine Erinnerungen an Poale-n brau sind eng mit den Familienmahlzeiten verbunden, bei denen Lachen und Geschichten sich mit dem Aroma frisch gebackener Pasteten vermischten. Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren, es mit deinen Lieben zu teilen und deine eigenen unvergesslichen Erinnerungen zu schaffen. Jede Pastete wird so nicht nur ein Dessert, sondern ein Teil deiner Geschichte!