Saias na cintura

Receita deliciosa de Poale-n brâu com queijo - Uma sobremesa tradicional cheia de calor e aroma

Tempo de preparação: 2 horas (incluindo tempo de fermentação)
Tempo de cozedura: 30 minutos
Total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 12 tortas

Descrição geral:
Poale-n brâu são tortas tradicionais, recheadas com queijo cottage, que lembram a infância e as refeições festivas. Essas delícias, com uma massa macia e um recheio cremoso, são perfeitas para serem servidas no café da manhã ou como sobremesa. Cada mordida trará um sorriso ao seu rosto e uma lembrança agradável, transformando qualquer momento em uma celebração.

Ingredientes:
*Para a massa:*
- 500 g de farinha (ideal para assar)
- 100 g de banha ou manteiga (para um sabor rico)
- 300 ml de leite (morno para ativar o fermento)
- 50 g de fermento fresco (garante uma fermentação perfeita)
- 4 gemas de ovo (para uma textura fina)
- 150 g de açúcar (para adoçar)
- 1/2 colher de chá de sal (para equilibrar o sabor)
- Casca ralada de 1/2 limão (para um aroma fresco)
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha (opcional, mas recomendado para um toque extra de sabor)

*Para o recheio:*
- 400 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido)
- 2 gemas (adicionam riqueza ao recheio)
- 50 g de creme de leite (para cremosidade)
- 30 g de semolina (ajuda a ligar o recheio)
- Casca ralada de 1/2 limão (para sabor)

*Para pincelar:*
- 1 gema
- 1 colher de sopa de açúcar

Passos para o preparo:

1. Preparação da massa:
Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo é importante para arejar a farinha, o que resultará em uma massa mais fofa. Aqueça levemente o leite (mas não ferva!), depois adicione o fermento fresco e 3 colheres de sopa de farinha. Misture bem até que o fermento esteja completamente dissolvido. Deixe essa mistura crescer em um lugar quente por cerca de 15-20 minutos, até que dobre de volume.

2. Preparação da composição:
Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar, o sal e a essência de baunilha. Adicione a mistura de fermento crescida, a casca de limão e a farinha restante. Sove bem a massa até que fique elástica e homogênea.

3. Adição da gordura:
Aqueça levemente a banha ou a manteiga e despeje na massa, sovando continuamente. Este passo adicionará um sabor rico e uma textura macia à massa. Após terminar de sovar, cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer por 40-60 minutos, dependendo do calor da sala.

4. Preparação do recheio:
Em uma tigela separada, misture o queijo cottage com as 2 gemas, a semolina cozida e resfriada, o creme de leite e a casca de limão. Certifique-se de que o recheio esteja bem homogêneo e sem grumos. Um recheio liso tornará as tortas mais agradáveis ao paladar.

5. Formação das tortas:
Em uma superfície de trabalho untada com um pouco de óleo, abra a massa em uma folha e corte em quadrados de aproximadamente 10x10 cm. Coloque uma colher de recheio no centro de cada quadrado e leve os cantos opostos um sobre o outro, formando uma torta. Coloque as tortas em uma assadeira untada.

6. Pincelando e assando:
Bata uma gema com uma colher de sopa de açúcar e pincele cada torta com essa mistura para obter uma crosta dourada e brilhante. Pré-aqueça o forno a 150°C, depois coloque a assadeira no forno. Após 10 minutos, aumente a temperatura para 180°C e continue assando até que as tortas fiquem douradas e apetitosas, cerca de 20 minutos.

7. Resfriamento e servindo:
Assim que as tortas estiverem assadas, deixe esfriar na assadeira. Antes de servir, polvilhe com açúcar para um visual delicioso e um sabor doce. Poale-n brâu são deliciosas tanto quentes quanto frias.

Dicas práticas:
- Use queijo cottage bem escorrido para evitar um recheio muito úmido, que pode impedir a massa de crescer adequadamente.
- Você pode adicionar passas ou frutas cristalizadas ao recheio para dar um sabor mais complexo.
- Se preferir um sabor mais azedo, use queijo de cabra em vez de queijo cottage.
- Você pode servir essas tortas com um molho de frutas ou uma colher de creme de leite para um contraste delicioso.

Calorias e benefícios nutricionais:
Cada porção (1 torta) contém aproximadamente 220-250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Essas tortas são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e às gemas e fornecem uma dose de carboidratos da farinha, garantindo energia. O consumo moderado desta sobremesa pode ajudá-lo a desfrutar de um deleite sem comprometer sua dieta.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de seguir as proporções indicadas na embalagem (geralmente, 7 g de fermento seco equivale a 25 g de fermento fresco).

2. Como posso armazenar as tortas?
As tortas podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Você também pode congelá-las para consumi-las mais tarde, certificando-se de descongelá-las naturalmente.

3. Quais bebidas combinam bem com Poale-n brâu?
Essas tortas são deliciosas com um chá quente, um cappuccino ou um copo de leite fresco. Além disso, um vinho doce ou um suco natural podem complementar perfeitamente o sabor.

Uma nota pessoal:
Minhas lembranças sobre Poale-n brâu estão intimamente ligadas às refeições em família, onde risadas e histórias se entrelaçavam com o aroma das tortas recém-assadas. Eu encorajo você a experimentar esta receita, compartilhá-la com seus entes queridos e criar suas próprias memórias inesquecíveis. Cada torta se torna, assim, não apenas uma sobremesa, mas uma parte da sua história!