Beldeki etekler

Lezzetli Peynirli Poale-n brâu Tarifi - Sıcaklık ve aroma dolu geleneksel bir tatlı

Hazırlama süresi: 2 saat (mayalanma süresi dahil)
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12 börek

Genel açıklama:
Poale-n brâu, çocukluğu ve kutlama yemeklerini hatırlatan, lor peyniri ile doldurulmuş geleneksel böreklerdir. Yumuşak hamuru ve kremalı iç harcı ile bu lezzetler, kahvaltıda veya tatlı olarak servis edilmek için mükemmeldir. Her lokma, yüzünüze bir gülümseme ve hoş bir anı getirecek, her anı bir kutlamaya dönüştürecektir.

Malzemeler:
*Hamur için:*
- 500 g un (pişirme için ideal)
- 100 g içyağı veya tereyağı (zengin bir tat için)
- 300 ml süt (mayayı aktive etmek için ılık)
- 50 g taze maya (mükemmel bir mayalanma sağlar)
- 4 yumurta sarısı (ince bir doku için)
- 150 g şeker (tatlılık için)
- 1/2 çay kaşığı tuz (tadı dengelemek için)
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu (ferah bir aroma için)
- 2 yemek kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı, ancak ekstra aroma için önerilir)

*İç harcı için:*
- 400 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 2 yumurta sarısı (iç harca zenginlik katar)
- 50 g krema (kremalı bir yapı için)
- 30 g irmik (iç harcı bağlamaya yardımcı olur)
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu (aroma için)

*Üzerine sürmek için:*
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı şeker

Hazırlık adımları:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalanması için önemlidir, bu da daha kabarık bir hamur elde etmenizi sağlar. Sütü hafifçe ısıtın (ama kaynatmayın!), ardından taze mayayı ve 3 yemek kaşığı unu ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. Bu karışımın sıcak bir yerde yaklaşık 15-20 dakika kabarmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar.

2. Karışımın hazırlanması:
Başka bir kasede yumurta sarılarını şeker, tuz ve vanilya özütü ile karıştırın. Kabaran maya karışımını, limon kabuğunu ve kalan unu ekleyin. Hamuru elastik ve homojen olana kadar iyice yoğurun.

3. Yağ eklenmesi:
İçyağı veya tereyağını hafifçe ısıtın ve hamura dökün, yoğurmaya devam edin. Bu adım, hamura zengin bir tat ve yumuşak bir doku ekleyecektir. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve oda sıcaklığına bağlı olarak 40-60 dakika kabarmaya bırakın.

4. İç harcın hazırlanması:
Ayrı bir kasede lor peynirini 2 yumurta sarısı, pişirilip soğutulmuş irmik, krema ve limon kabuğu ile karıştırın. İç harcın iyice karıştığından ve topaklanmadığından emin olun. Pürüzsüz bir iç harç, böreklerin tadını daha lezzetli hale getirecektir.

5. Böreklerin şekillendirilmesi:
Biraz yağ ile yağlanmış bir tezgah üzerinde hamuru açın ve yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler kesin. Her karenin ortasına bir kaşık iç harcı koyun ve karşıt köşeleri birinin üzerine diğerini kapatarak bir börek şekli verin. Börekleri yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.

6. Yağlamak ve pişirmek:
Bir yumurta sarısını bir yemek kaşığı şeker ile çırpın ve bu karışım ile her böreği yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin. Fırını 150°C'ye önceden ısıtın, ardından tepsiyi fırına yerleştirin. 10 dakika sonra, sıcaklığı 180°C'ye çıkarın ve börekler altın rengi ve iştah açıcı hale gelene kadar, yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

7. Soğutma ve servis:
Börekler piştikten sonra, tepside soğumaya bırakın. Servisten önce, lezzetli bir görünüm ve tatlı bir tat için üzerlerine şeker serpin. Poale-n brâu hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Pratik ipuçları:
- Hamurun düzgün kabarmasını sağlamak için, iç harcı çok ıslak olmaması için iyi süzülmüş lor peyniri kullanın.
- İç harca kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyerek daha karmaşık bir tat verebilirsiniz.
- Daha ekşi bir tat isterseniz, lor peyniri yerine keçi peyniri kullanabilirsiniz.
- Bu börekleri meyve sosu veya bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz, bu da lezzetli bir kontrast yaratır.

Kalori ve besin faydaları:
Her bir porsiyon (1 börek) yaklaşık 220-250 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu börekler, peynir ve yumurta sarılarından dolayı iyi bir protein kaynağıdır ve un sayesinde karbonhidrat sağlar, enerji verir. Bu tatlının ölçülü tüketimi, diyetinizi tehlikeye atmadan bir keyif almanıza yardımcı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalajda belirtilen oranları takip ettiğinizden emin olun (genellikle 7 g kuru maya, 25 g taze mayaya eşittir).

2. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Börekleri, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ayrıca daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz, doğal olarak çözülmesini sağlayarak.

3. Poale-n brâu ile hangi içecekler iyi gider?
Bu börekler sıcak bir çay, cappuccino veya taze bir süt bardağı ile lezzetlidir. Ayrıca, tatlı bir şarap veya doğal bir meyve suyu da tadını mükemmel şekilde tamamlayabilir.

Kişisel not:
Poale-n brâu ile ilgili anılarım, aile içinde geçirilen yemeklerle yakından ilişkilidir; burada kahkahalar ve hikayeler, yeni pişirilmiş böreklerin aromasıyla iç içe geçer. Bu tarifi denemeniz, sevdiklerinizle paylaşmanız ve kendi unutulmaz anılarınızı yaratmanız için sizi teşvik ediyorum. Her börek, böylece sadece bir tatlı değil, aynı zamanda hikayenizin bir parçası haline gelir!