Poale-n brau

Rețetă delicioasă de Poale-n brâu cu brânză - Un desert tradițional plin de căldură și aromă

Timp de preparare: 2 ore (inclusiv timp de dospire)
Timp de coacere: 30 minute
Total: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 12 plăcinte

Descriere generală:
Poale-n brâu sunt niște plăcinte tradiționale, umplute cu brânză de vaci, care aduc aminte de copilărie și de mesele de sărbătoare. Aceste delicii, cu un aluat moale și o umplutură cremoasă, sunt perfecte pentru a fi servite la micul dejun sau ca desert. Fiecare mușcătură îți va aduce un zâmbet pe față și o amintire plăcută, transformând orice moment într-o sărbătoare.

Ingrediente:
*Pentru aluat:*
- 500 g făină (ideală pentru coacere)
- 100 g untură sau unt (pentru un gust bogat)
- 300 ml lapte (călduț pentru activarea drojdiei)
- 50 g drojdie proaspătă (asigură o dospire perfectă)
- 4 gălbenușuri de ou (pentru o textură fină)
- 150 g zahăr (pentru dulceață)
- 1/2 linguriță sare (pentru echilibrarea gustului)
- Coaja rasă de la 1/2 lămâie (pentru un parfum proaspăt)
- 2 linguri esență de vanilie (opțional, dar recomandat pentru un plus de aromă)

*Pentru umplutură:*
- 400 g brânză de vaci (preferabil bine scursă)
- 2 gălbenușuri (adaugă bogăție umpluturii)
- 50 g smântână (pentru cremozitate)
- 30 g griș (ajută la legarea umpluturii)
- Coaja rasă de la 1/2 lămâie (pentru aromă)

*Pentru uns:*
- 1 gălbenuș
- 1 lingură zahăr

Pașii preparării:

1. Prepararea aluatului:
Începe prin a cernem făina într-un bol mare. Acest pas este important pentru aerisirea făinii, ceea ce va duce la un aluat mai pufos. Încălzește ușor laptele (dar nu îl fierbe!), apoi adaugă drojdia proaspătă și 3 linguri de făină. Amestecă bine până când drojdia este complet dizolvată. Lasă acest amestec să crească într-un loc cald timp de aproximativ 15-20 de minute, până când se dublează în volum.

2. Prepararea compoziției:
Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul, sarea și esența de vanilie. Adaugă amestecul de drojdie crescut, coaja de lămâie și făina rămasă. Frământă bine aluatul până când devine elastic și omogen.

3. Adăugarea grăsimii:
Încălzește ușor untura sau untul și toarnă-l în aluat, frământând în continuare. Acest pas va adăuga un gust bogat și o textură moale aluatului. După ce ai terminat de frământat, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă la crescut timp de 40-60 de minute, în funcție de căldura din cameră.

4. Prepararea umpluturii:
Într-un bol separat, amestecă brânza de vaci cu cele 2 gălbenușuri, grișul fiert și răcit, smântâna și coaja de lămâie. Asigură-te că umplutura este bine omogenizată și fără cocoloașe. O umplutură netedă va face plăcintele mai plăcute la gust.

5. Formarea plăcintelor:
Pe un blat de bucătărie uns cu puțin ulei, întinde aluatul în foaie, apoi taie-l în pătrățele de aproximativ 10x10 cm. Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și adu colțurile opuse unul peste altul, formând o plăcintă. Așază plăcintele într-o tavă unsă.

6. Ungerea și coacerea:
Bate un gălbenuș cu o lingură de zahăr și unge fiecare plăcintă cu acest amestec pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Preîncălzește cuptorul la 150°C, apoi dă tava la cuptor. După 10 minute, mărește temperatura la 180°C și continuă coacerea până când plăcintele devin rumene și apetisante, aproximativ 20 de minute.

7. Răcirea și servirea:
Odată ce plăcintele sunt coapte, lasă-le să se răcească în tavă. Înainte de servire, pudrează-le cu zahăr pentru un aspect delicios și un gust dulce. Poale-n brâu sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Sfaturi practice:
- Folosește brânză de vaci bine scursă pentru a evita umplutura prea umedă, care ar putea împiedica aluatul să crească corespunzător.
- Poți adăuga stafide sau fructe confiate în umplutură pentru a-i da un gust mai complex.
- Dacă preferi un gust mai acrișor, folosește brânză de capră în loc de brânză de vaci.
- Poți servi aceste plăcinte alături de un sos de fructe sau o cupă de smântână pentru un contrast delicios.

Calorii și beneficii nutriționale:
Fiecare porție (1 plăcintă) conține aproximativ 220-250 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Aceste plăcinte sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei și a gălbenușurilor și oferă o doză de carbohidrați din făină, asigurând energie. Consumul moderat al acestui desert te poate ajuta să te bucuri de un răsfăț fără a-ți compromite dieta.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că respecți proporțiile indicate pe ambalajul acesteia (de obicei, 7 g de drojdie uscată echivalează cu 25 g de drojdie proaspătă).

2. Cum pot păstra plăcintele?
Plăcintele se pot păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Poți de asemenea să le congeli pentru a le consuma mai târziu, asigurându-te că le decongelezi în mod natural.

3. Ce băuturi se potrivesc bine cu Poale-n brâu?
Aceste plăcinte sunt delicioase alături de un ceai cald, un cappuccino sau un pahar de lapte proaspăt. De asemenea, un vin dulce sau un suc natural ar putea complementa perfect gustul.

O notă personală:
Amintirile mele legate de Poale-n brâu sunt strâns legate de mesele petrecute în familie, unde râsetele și poveștile se împleteau cu aroma plăcintelor proaspăt coapte. Te încurajez să încerci această rețetă, să o împărtășești cu cei dragi și să creezi propriile amintiri de neuitat. Fiecare plăcintă devine astfel nu doar un desert, ci o parte din povestea ta!