Jupes à la taille

Délicieuse recette de Poale-n brau au fromage - Un dessert traditionnel plein de chaleur et de saveur

Temps de préparation : 2 heures (temps de levée inclus)
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 12 pâtisseries

Description générale :
Les Poale-n brau sont des pâtisseries traditionnelles fourrées au fromage blanc qui évoquent des souvenirs d'enfance et des repas festifs. Ces délices, avec une pâte moelleuse et une garniture crémeuse, sont parfaits pour être servis au petit-déjeuner ou en dessert. Chaque bouchée vous apportera un sourire et un agréable souvenir, transformant n'importe quel moment en une célébration.

Ingrédients :
*Pour la pâte :*
- 500 g de farine (idéale pour la cuisson)
- 100 g de saindoux ou de beurre (pour un goût riche)
- 300 ml de lait (tiède pour activer la levure)
- 50 g de levure fraîche (assure une levée parfaite)
- 4 jaunes d'œufs (pour une texture fine)
- 150 g de sucre (pour la douceur)
- 1/2 cuillère à café de sel (pour équilibrer le goût)
- Zeste d'1/2 citron (pour un parfum frais)
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

*Pour la garniture :*
- 400 g de fromage blanc (préférablement bien égoutté)
- 2 jaunes d'œufs (ajoute de la richesse à la garniture)
- 50 g de crème fraîche (pour la crémeux)
- 30 g de semoule (aide à lier la garniture)
- Zeste d'1/2 citron (pour le goût)

*Pour badigeonner :*
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre

Étapes de préparation :

1. Préparation de la pâte :
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est importante pour aérer la farine, ce qui donnera une pâte plus moelleuse. Chauffez légèrement le lait (mais ne le faites pas bouillir !), puis ajoutez la levure fraîche et 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Laissez ce mélange lever dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

2. Préparation de la composition :
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Ajoutez le mélange de levure levé, le zeste de citron et la farine restante. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène.

3. Ajout de la graisse :
Chauffez légèrement le saindoux ou le beurre et versez-le dans la pâte, en continuant à pétrir. Cette étape ajoutera une saveur riche et une texture douce à la pâte. Une fois que vous avez terminé de pétrir, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 40-60 minutes, en fonction de la chaleur de la pièce.

4. Préparation de la garniture :
Dans un bol séparé, mélangez le fromage blanc avec les 2 jaunes d'œufs, la semoule cuite et refroidie, la crème fraîche et le zeste de citron. Assurez-vous que la garniture est bien homogénéisée et sans grumeaux. Une garniture lisse rendra les pâtisseries plus agréables au goût.

5. Formation des pâtisseries :
Sur une surface de cuisine légèrement huilée, étalez la pâte en une feuille, puis coupez-la en carrés d'environ 10x10 cm. Placez une cuillère de garniture au centre de chaque carré et ramenez les coins opposés l'un sur l'autre, formant une pâtisserie. Disposez les pâtisseries dans un plat graissé.

6. Badigeonnage et cuisson :
Battez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de sucre et badigeonnez chaque pâtisserie avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée et brillante. Préchauffez le four à 150°C, puis placez le plat au four. Après 10 minutes, augmentez la température à 180°C et continuez la cuisson jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées et appétissantes, environ 20 minutes.

7. Refroidissement et service :
Une fois les pâtisseries cuites, laissez-les refroidir dans le plat. Avant de servir, saupoudrez-les de sucre pour une apparence délicieuse et un goût sucré. Les Poale-n brau sont délicieuses aussi bien chaudes que froides.

Conseils pratiques :
- Utilisez du fromage blanc bien égoutté pour éviter une garniture trop humide, ce qui pourrait empêcher la pâte de lever correctement.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture pour un goût plus complexe.
- Si vous préférez un goût plus acidulé, utilisez du fromage de chèvre à la place du fromage blanc.
- Vous pouvez servir ces pâtisseries avec une sauce aux fruits ou une cuillerée de crème fraîche pour un contraste délicieux.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Chaque portion (1 pâtisserie) contient environ 220-250 calories, selon les ingrédients utilisés. Ces pâtisseries sont une bonne source de protéines grâce au fromage et aux jaunes d'œufs et fournissent une dose de glucides provenant de la farine, assurant de l'énergie. Une consommation modérée de ce dessert peut vous aider à profiter d'une friandise sans compromettre votre régime.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de respecter les proportions indiquées sur son emballage (en général, 7 g de levure sèche équivaut à 25 g de levure fraîche).

2. Comment puis-je conserver les pâtisseries ?
Les pâtisseries peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler pour les consommer plus tard, en vous assurant de les décongeler naturellement.

3. Quelles boissons se marient bien avec les Poale-n brau ?
Ces pâtisseries sont délicieuses avec un thé chaud, un cappuccino ou un verre de lait frais. De plus, un vin doux ou un jus naturel pourrait parfaitement compléter la saveur.

Une note personnelle :
Mes souvenirs liés aux Poale-n brau sont étroitement liés aux repas en famille, où les rires et les histoires se mêlaient à l'arôme des pâtisseries fraîchement cuites. Je vous encourage à essayer cette recette, à la partager avec vos proches et à créer vos propres souvenirs inoubliables. Chaque pâtisserie devient ainsi non seulement un dessert, mais une partie de votre histoire !