Gonne in vita

Deliziosa ricetta di Poale-n brau con formaggio - Un dessert tradizionale pieno di calore e sapore

Tempo di preparazione: 2 ore (incluso il tempo di lievitazione)
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 2 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 12 pasticcini

Descrizione generale:
I Poale-n brau sono pasticcini tradizionali ripieni di ricotta che evocano ricordi d'infanzia e pasti festivi. Queste delizie, con una pasta morbida e un ripieno cremoso, sono perfette da servire a colazione o come dessert. Ogni morso porterà un sorriso sul tuo viso e un piacevole ricordo, trasformando ogni momento in una celebrazione.

Ingredienti:
*Per la pasta:*
- 500 g di farina (ideale per la cottura)
- 100 g di strutto o burro (per un gusto ricco)
- 300 ml di latte (tiepido per attivare il lievito)
- 50 g di lievito fresco (assicura una lievitazione perfetta)
- 4 tuorli d'uovo (per una consistenza fine)
- 150 g di zucchero (per dolcezza)
- 1/2 cucchiaino di sale (per bilanciare il sapore)
- Scorza di 1/2 limone (per un profumo fresco)
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia (opzionale, ma consigliato per un sapore in più)

*Per il ripieno:*
- 400 g di ricotta (preferibilmente ben scolata)
- 2 tuorli (aggiungono ricchezza al ripieno)
- 50 g di panna acida (per cremosità)
- 30 g di semolino (aiuta ad legare il ripieno)
- Scorza di 1/2 limone (per sapore)

*Per spennellare:*
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di zucchero

Passi per la preparazione:

1. Preparazione della pasta:
Inizia setacciando la farina in una grande ciotola. Questo passaggio è importante per aerare la farina, il che porterà a una pasta più soffice. Riscalda leggermente il latte (ma non farlo bollire!), poi aggiungi il lievito fresco e 3 cucchiai di farina. Mescola bene fino a quando il lievito è completamente sciolto. Lascia lievitare questo composto in un luogo caldo per circa 15-20 minuti, fino a quando raddoppia di volume.

2. Preparazione della composizione:
In un'altra ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia. Aggiungi il composto di lievito lievitato, la scorza di limone e la farina rimanente. Impasta bene la pasta fino a quando diventa elastica e omogenea.

3. Aggiunta del grasso:
Riscalda leggermente lo strutto o il burro e versalo nella pasta, continuando a impastare. Questo passaggio aggiungerà un gusto ricco e una consistenza morbida alla pasta. Una volta terminato di impastare, copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare per 40-60 minuti, a seconda del calore della stanza.

4. Preparazione del ripieno:
In una ciotola separata, mescola la ricotta con i 2 tuorli, il semolino cotto e raffreddato, la panna acida e la scorza di limone. Assicurati che il ripieno sia ben omogeneizzato e privo di grumi. Un ripieno liscio renderà i pasticcini più piacevoli al gusto.

5. Formazione dei pasticcini:
Su una superficie di lavoro leggermente unta, stendi la pasta in una sfoglia e poi tagliala in quadrati di circa 10x10 cm. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato e porta gli angoli opposti uno sopra l'altro, formando un pasticcino. Posiziona i pasticcini su una teglia unta.

6. Spennellare e cuocere:
Sbatti un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di zucchero e spennella ogni pasticcino con questo composto per ottenere una crosta dorata e lucida. Preriscalda il forno a 150°C, poi inforna la teglia. Dopo 10 minuti, aumenta la temperatura a 180°C e continua a cuocere fino a quando i pasticcini diventano dorati e appetitosi, circa 20 minuti.

7. Raffreddamento e servizio:
Una volta che i pasticcini sono cotti, lasciali raffreddare nella teglia. Prima di servire, spolverali con zucchero per un aspetto delizioso e un sapore dolce. I Poale-n brau sono deliziosi sia caldi che freddi.

Consigli pratici:
- Usa ricotta ben scolata per evitare un ripieno troppo umido, che potrebbe impedire alla pasta di lievitare correttamente.
- Puoi aggiungere uvetta o frutta candita al ripieno per un sapore più complesso.
- Se preferisci un sapore più acidulo, usa formaggio di capra invece di ricotta.
- Puoi servire questi pasticcini con una salsa di frutta o un cucchiaio di panna acida per un contrasto delizioso.

Calorie e benefici nutrizionali:
Ogni porzione (1 pasticcino) contiene circa 220-250 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Questi pasticcini sono una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e ai tuorli e forniscono una dose di carboidrati dalla farina, assicurando energia. Un consumo moderato di questo dessert può aiutarti a goderti un dolce senza compromettere la tua dieta.

Domande frequenti:
1. Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma assicurati di rispettare le proporzioni indicate sulla confezione (di solito, 7 g di lievito secco equivalgono a 25 g di lievito fresco).

2. Come posso conservare i pasticcini?
I pasticcini possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi anche congelarli per consumarli in seguito, assicurandoti di scongelarli naturalmente.

3. Quali bevande si abbinano bene ai Poale-n brau?
Questi pasticcini sono deliziosi accompagnati da un tè caldo, un cappuccino o un bicchiere di latte fresco. Inoltre, un vino dolce o un succo naturale potrebbero completare perfettamente il sapore.

Una nota personale:
I miei ricordi legati ai Poale-n brau sono strettamente legati ai pasti in famiglia, dove risate e storie si intrecciavano con l'aroma dei pasticcini appena sfornati. Ti incoraggio a provare questa ricetta, a condividerla con i tuoi cari e a creare i tuoi ricordi indimenticabili. Ogni pasticcino diventa così non solo un dessert, ma una parte della tua storia!