Spódnice w talii

Pyszny przepis na Poale-n brâu z serem - Tradycyjny deser pełen ciepła i aromatu

Czas przygotowania: 2 godziny (w tym czas na wyrastanie)
Czas pieczenia: 30 minut
Razem: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 12 pierogów

Opis ogólny:
Poale-n brâu to tradycyjne pierogi nadziewane serem twarogowym, które przypominają o dzieciństwie i świątecznych posiłkach. Te przysmaki, z miękkim ciastem i kremowym nadzieniem, są idealne na śniadanie lub jako deser. Każdy kęs przyniesie uśmiech na twojej twarzy i miłe wspomnienie, zamieniając każdą chwilę w święto.

Składniki:
*Na ciasto:*
- 500 g mąki (najlepiej do pieczenia)
- 100 g smalcu lub masła (dla bogatego smaku)
- 300 ml mleka (ciepłe do aktywacji drożdży)
- 50 g świeżych drożdży (zapewnia idealne wyrastanie)
- 4 żółtka (dla delikatnej tekstury)
- 150 g cukru (dla słodyczy)
- 1/2 łyżeczki soli (dla zrównoważenia smaku)
- Skórka otarta z 1/2 cytryny (dla świeżego aromatu)
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, ale polecane dla dodatkowego aromatu)

*Na nadzienie:*
- 400 g sera twarogowego (najlepiej dobrze odsączonego)
- 2 żółtka (dodają bogactwa nadzieniu)
- 50 g śmietany (dla kremowości)
- 30 g kaszy manny (pomaga w związaniu nadzienia)
- Skórka otarta z 1/2 cytryny (dla aromatu)

*Do smarowania:*
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru

Kroki przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta:
Zacznij od przesiania mąki do dużej miski. Ten krok jest ważny dla napowietrzenia mąki, co sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste. Lekko podgrzej mleko (ale nie gotuj!), a następnie dodaj świeże drożdże i 3 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Pozwól tej mieszance wyrosnąć w ciepłym miejscu przez około 15-20 minut, aż podwoi swoją objętość.

2. Przygotowanie kompozycji:
W innej misce wymieszaj żółtka z cukrem, solą i ekstraktem waniliowym. Dodaj wyrośniętą mieszankę drożdży, skórkę cytrynową i pozostałą mąkę. Dobrze zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne i jednolite.

3. Dodanie tłuszczu:
Lekko podgrzej smalec lub masło i wlej do ciasta, kontynuując zagniatanie. Ten krok doda bogatego smaku i miękkiej tekstury ciastu. Po zakończeniu zagniatania przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 40-60 minut, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.

4. Przygotowanie nadzienia:
W osobnej misce wymieszaj ser twarogowy z 2 żółtkami, ugotowaną i schłodzoną kaszą manną, śmietaną i skórką cytrynową. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze wymieszane i bez grudek. Gładkie nadzienie sprawi, że pierogi będą smaczniejsze.

5. Formowanie pierogów:
Na blacie roboczym posmarowanym niewielką ilością oleju, rozwałkuj ciasto na płat, a następnie pokrój w kwadraty o wymiarach około 10x10 cm. Umieść łyżkę nadzienia na środku każdego kwadratu i zagnij przeciwległe rogi jeden na drugi, formując pieróg. Ułóż pierogi na natłuszczonej blaszce.

6. Smarowanie i pieczenie:
Ubij żółtko z łyżką cukru i posmaruj każdy pieróg tą mieszanką, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę. Podgrzej piekarnik do 150°C, a następnie włóż blachę do piekarnika. Po 10 minutach zwiększ temperaturę do 180°C i kontynuuj pieczenie, aż pierogi staną się rumiane i apetyczne, około 20 minut.

7. Studzenie i podawanie:
Gdy pierogi są upieczone, pozostaw je do ostygnięcia na blaszce. Przed podaniem posyp je cukrem, aby uzyskać pyszny wygląd i słodki smak. Poale-n brâu są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Praktyczne wskazówki:
- Użyj dobrze odsączonego sera twarogowego, aby uniknąć zbyt wilgotnego nadzienia, które mogłoby uniemożliwić prawidłowe wyrośnięcie ciasta.
- Możesz dodać rodzynki lub kandyzowane owoce do nadzienia, aby nadać mu bardziej złożony smak.
- Jeśli wolisz bardziej kwaśny smak, użyj sera koziego zamiast sera twarogowego.
- Możesz podać te pierogi z sosem owocowym lub łyżką śmietany dla pysznego kontrastu.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Każda porcja (1 pieróg) zawiera około 220-250 kalorii, w zależności od użytych składników. Te pierogi są dobrym źródłem białka dzięki serowi i żółtkom oraz dostarczają węglowodanów z mąki, zapewniając energię. Umiarkowane spożycie tego deseru może pomóc ci cieszyć się przyjemnością bez kompromisów w diecie.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suchych, ale upewnij się, że przestrzegasz proporcji podanych na opakowaniu (zwykle 7 g drożdży suchych odpowiada 25 g drożdży świeżych).

2. Jak mogę przechowywać pierogi?
Pierogi można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Możesz je również zamrozić, aby spożyć później, upewniając się, że rozmrażasz je w sposób naturalny.

3. Jakie napoje pasują do Poale-n brâu?
Te pierogi są pyszne z ciepłą herbatą, cappuccino lub szklanką świeżego mleka. Słodkie wino lub naturalny sok mogą również doskonale uzupełnić smak.

Osobista uwaga:
Moje wspomnienia związane z Poale-n brâu są ściśle związane z posiłkami spędzonymi w rodzinie, gdzie śmiechy i opowieści splatały się z aromatem świeżo pieczonych pierogów. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu, podzielenia się nim z bliskimi i stworzenia własnych niezapomnianych wspomnień. Każdy pieróg staje się w ten sposób nie tylko deserem, ale częścią twojej historii!