कमर में स्कर्ट

स्वादिष्ट पनीर की पाई की रेसिपी - गर्मी और सुगंध से भरा एक पारंपरिक मिठाई

तैयारी का समय: 2 घंटे (खमीर उठाने का समय शामिल)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12 पाई

सामान्य विवरण:
पनीर की पाई पारंपरिक पाई होती हैं, जिनमें पनीर भरा होता है, जो बचपन और त्योहारों की मेज की याद दिलाता है। ये स्वादिष्ट पाई, नरम आटे और मलाईदार भरावन के साथ, नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसे जाने के लिए बिल्कुल सही हैं। हर कौर आपको मुस्कान देगा और सुखद यादें लाएगा, जिससे कोई भी पल उत्सव में बदल जाएगा।

सामग्री:
*आटे के लिए:*
- 500 ग्राम आटा (बेकिंग के लिए आदर्श)
- 100 ग्राम चर्बी या मक्खन (गहरे स्वाद के लिए)
- 300 मिली दूध (खमीर सक्रिय करने के लिए गर्म)
- 50 ग्राम ताजा खमीर (परफेक्ट खमीर उठाने के लिए)
- 4 अंडों की जर्दी (नरम बनावट के लिए)
- 150 ग्राम चीनी (मीठेपन के लिए)
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद संतुलित करने के लिए)
- 1/2 नींबू का ज़ेस्ट (ताजगी के लिए)
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)

*भरने के लिए:*
- 400 ग्राम पनीर (अधिमानतः अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 2 अंडों की जर्दी (भरने में समृद्धि जोड़ने के लिए)
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम (मलाईदार बनाने के लिए)
- 30 ग्राम सूजी (भरने को बांधने में मदद करने के लिए)
- 1/2 नींबू का ज़ेस्ट (स्वाद के लिए)

*लगाने के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच चीनी

तैयारी के चरण:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम आटे को हवा में लाने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे आटा और भी फूला हुआ हो जाएगा। दूध को हल्का गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं!), फिर ताजा खमीर और 3 चम्मच आटा डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। इस मिश्रण को गर्म स्थान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।

2. मिश्रण की तैयारी:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, नमक और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं। उठाए गए खमीर के मिश्रण, नींबू का ज़ेस्ट और बाकी आटे को डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह लचीला और समान न हो जाए।

3. वसा जोड़ना:
चर्बी या मक्खन को हल्का गर्म करें और इसे आटे में डालें, गूंधते रहें। यह कदम आटे को समृद्ध स्वाद और नरम बनावट देगा। गूंधने के बाद, कटोरे को एक साफ तौलिया से ढक दें और कमरे के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए उठने दें, कमरे की गर्मी के आधार पर।

4. भरने की तैयारी:
एक अलग कटोरे में, पनीर को 2 अंडों की जर्दी, पकी हुई और ठंडी सूजी, खट्टा क्रीम और नींबू का ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि भरने को अच्छी तरह से मिलाया गया है और कोई गांठ न हो। चिकनी भरने वाली पाई को और भी स्वादिष्ट बनाएगी।

5. पाई का निर्माण:
थोड़े से तेल से चिकनी की गई किचन काउंटर पर, आटे को बेलें, फिर इसे लगभग 10x10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच भरने रखें और विपरीत कोनों को एक साथ लाकर पाई बनाएं। पाई को एक चिकनी की गई ट्रे में रखें।

6. लगाना और बेक करना:
एक अंडे की जर्दी को एक चम्मच चीनी के साथ फेंटें और इस मिश्रण से प्रत्येक पाई को लगाएं ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें, फिर ट्रे को ओवन में डालें। 10 मिनट बाद, तापमान को 180°C पर बढ़ाएं और पाई को तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं, लगभग 20 मिनट।

7. ठंडा करना और परोसना:
एक बार जब पाई बेक हो जाएं, तो उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें। परोसने से पहले, उन्हें चीनी के साथ छिड़कें ताकि वे स्वादिष्ट दिखें और मीठा स्वाद दें। पनीर की पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- भरने को बहुत अधिक गीला होने से बचाने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर का उपयोग करें, जो आटे के सही ढंग से उठने में बाधा डाल सकता है।
- आप भरने में किशमिश या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि इसे और अधिक जटिल स्वाद मिल सके।
- यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो पनीर के बजाय बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- इन पाई को फलों की चटनी या एक कप खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत बन सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:
प्रत्येक सर्विंग (1 पाई) में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। ये पाई पनीर और अंडे की जर्दी के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और आटे से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं, ऊर्जा सुनिश्चित करती हैं। इस मिठाई का सीमित सेवन आपको बिना अपने आहार को प्रभावित किए एक विशेष अनुभव का आनंद लेने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसके पैकेज पर दिए गए अनुपात का पालन करें (आमतौर पर, 7 ग्राम सूखे खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होता है)।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में रखा जा सकता है। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में उनका आनंद ले सकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें प्राकृतिक रूप से पिघलाया जाए।

3. पनीर की पाई के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं?
ये पाई गर्म चाय, कैपुचिनो या ताजे दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इसके अलावा, एक मीठा शराब या प्राकृतिक रस भी स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

एक व्यक्तिगत नोट:
मेरे पनीर की पाई से जुड़ी यादें परिवार के साथ बिताए गए भोजन से निकटता से जुड़ी हुई हैं, जहाँ हंसी और कहानियाँ ताजे पकी हुई पाई की सुगंध के साथ intertwined होती हैं। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने और अपनी खुद की अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर पाई इस प्रकार केवल एक मिठाई नहीं बनती, बल्कि आपकी कहानी का एक हिस्सा बन जाती है!