Faldas arriba

Te propongo que hagamos juntos una deliciosa receta de "Poale-n brâu", una delicadeza que lleva consigo recuerdos y tradiciones, amada por muchas generaciones. Este plato es perfecto para un desayuno sabroso o una merienda dulce, y su textura esponjosa y su relleno aromático deleitarán tus sentidos.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de trabajo: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 60 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 550-600 g de harina (elige una harina de buena calidad, tipo 000 para un resultado esponjoso)
- 100 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 2 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 200 ml de leche (calentada, pero no caliente)
- 50 ml de aceite (el aceite de girasol o colza funciona mejor)
- 25 g de levadura fresca (asegúrate de que esté fresca para una masa bien fermentada)
- 1/2 cucharadita de sal
- La cáscara de una naranja (para un sabor extra)
- 3 cucharadas de extracto de vainilla (opcional, pero recomendado)

Para el relleno:
- 500 g de queso sin sal (el queso cottage es ideal)
- 150-200 g de azúcar (dependiendo de cuán dulce desees el relleno)
- 2 huevos
- 1 paquete de azúcar vainillado
- La cáscara de una naranja
- Pasas (opcional, para un toque de dulzura)

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche

Instrucciones Paso a Paso

1. Activación de la levadura:
En un vaso, mezcla 25 g de levadura fresca con una cucharadita de azúcar. Agrega dos cucharadas de leche tibia y media cucharadita de harina. Deja que la mezcla fermente durante al menos 10 minutos en un lugar cálido. Sabes que está lista cuando el volumen ha aumentado y aparecen burbujas.

2. Preparación de la leche y el azúcar:
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, agrega 200 ml de leche y 100 g de azúcar. Calienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Preparación de la masa:
En un bol grande, tamiza 550-600 g de harina junto con 1/2 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro y vierte la levadura activada. Agrega los huevos, la cáscara de naranja y el extracto de vainilla. Comienza a incorporar la harina, añadiendo gradualmente la leche tibia.

4. Amasado:
Una vez que tengas una masa homogénea, comienza a amasar. Si la masa se pega a tus manos, agrega un poco de aceite y continúa amasando durante unos 15-30 minutos. Es importante tener paciencia, ya que una masa bien amasada será más esponjosa. Cubre el bol con un paño de cocina y deja que repose en un lugar cálido durante 60 minutos.

5. Preparación del relleno:
En otro bol, mezcla 500 g de queso, 150-200 g de azúcar, 2 huevos, un paquete de azúcar vainillado y la cáscara de naranja. Si te gustan las pasas, puedes agregarlas ahora.

6. Formando los poale-n brâu:
Después de que la masa haya crecido, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende una hoja rectangular de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la hoja en cuadrados de aproximadamente 15 cm. En el centro de cada cuadrado, coloca una cucharada del relleno de queso. Dobla las esquinas de los cuadrados hacia el centro, luego presiona para sellar. De esta manera, obtendrás una forma redonda.

7. Segunda fermentación:
Coloca las piezas formadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Déjalas crecer nuevamente durante una hora.

8. Horneado:
Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Antes de colocarlas en el horno, unta cada pieza con una mezcla de yema de huevo y 2 cucharadas de leche. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Si se doran demasiado rápido, cúbrelas con una hoja de papel de hornear.

9. Servir:
Después de que se hayan enfriado un poco, puedes espolvorear azúcar glas por encima para una apariencia más atractiva. Estos poale-n brâu son deliciosos tanto calientes como fríos.

Consejos útiles

- Temperatura: Mantener una temperatura constante de aproximadamente 21.5 grados es esencial para una fermentación adecuada. Si hace demasiado frío, la levadura no fermentará correctamente.
- Relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como ricotta o queso de cabra, para un sabor diferente.
- Variaciones: En lugar de naranja, puedes usar cáscara de limón o incluso canela para un sabor más exótico.

Beneficios nutricionales

Estos poale-n brâu son una buena fuente de carbohidratos de la harina, proteínas de los huevos y el queso, y el aceite agrega grasas saludables. El queso también proporciona calcio esencial para los huesos.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
¡Sí, es posible! Usa aproximadamente 8 g de levadura seca, activándola según las instrucciones del paquete.

2. ¿Cómo puedo almacenar los poale-n brâu?
Se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes congelarlos para una conservación más prolongada.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con los poale-n brâu?
Combinan perfectamente con un té de frutas, leche caliente o incluso un vino dulce.

Espero que esta receta de poale-n brâu te inspire a intentar hacerlos en casa. ¡Su delicado sabor, aroma a naranja y textura esponjosa convertirán cualquier comida en una celebración! ¡Buen provecho!