Spódnice w górę

Proponuję, abyśmy wspólnie przygotowali pyszny przepis na „Poale-n brâu”, delikatesę, która niesie ze sobą wspomnienia i tradycje, uwielbianą przez wiele pokoleń. To danie jest idealne na smaczne śniadanie lub słodką przekąskę, a jego puszysta tekstura i aromatyczny farsz zachwycą Twoje zmysły.

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Czas pracy: 30 minut
Czas wyrastania: 60 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto:
- 550-600 g mąki (wybierz mąkę dobrej jakości, typ 000 dla puszystego efektu)
- 100 g cukru (możesz dostosować ilość do swoich preferencji)
- 2 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 200 ml mleka (podgrzanego, ale nie gorącego)
- 50 ml oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 25 g świeżych drożdży (upewnij się, że są świeże, aby ciasto dobrze wyrosło)
- 1/2 łyżeczki soli
- Skórka z jednej pomarańczy (dla dodatkowego aromatu)
- 3 łyżki esencji waniliowej (opcjonalnie, ale polecane)

Na farsz:
- 500 g niesolonego sera (ser twarogowy jest idealny)
- 150-200 g cukru (w zależności od tego, jak słodki chcesz mieć farsz)
- 2 jajka
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Skórka z pomarańczy
- Rodzynki (opcjonalnie, dla nuty słodyczy)

Do smarowania:
- 1 żółtko
- 2 łyżki mleka

Instrukcje krok po kroku

1. Aktywacja drożdży:
W szklance wymieszaj 25 g świeżych drożdży z łyżeczką cukru. Dodaj dwie łyżki ciepłego mleka i pół łyżeczki mąki. Pozwól mieszance fermentować przez co najmniej 10 minut w ciepłym miejscu. Będziesz wiedzieć, że jest gotowa, gdy objętość wzrośnie i pojawią się bąbelki powietrza.

2. Przygotowanie mleka i cukru:
W międzyczasie w małym garnku dodaj 200 ml mleka i 100 g cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce przesiej 550-600 g mąki razem z 1/2 łyżeczki soli. Zrób dołek w środku i wlej aktywowane drożdże. Dodaj jajka, skórkę z pomarańczy i esencję waniliową. Zacznij włączać mąkę, stopniowo dodając ciepłe mleko.

4. Wyrabianie:
Po uzyskaniu jednolitego ciasta, zacznij je wyrabiać. Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj trochę oleju i kontynuuj wyrabianie przez około 15-30 minut. Ważne jest, aby być cierpliwym, ponieważ dobrze wyrobione ciasto będzie bardziej puszyste. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut.

5. Przygotowanie farszu:
W innej misce wymieszaj 500 g sera, 150-200 g cukru, 2 jajka, opakowanie cukru wanilinowego i skórkę z pomarańczy. Jeśli lubisz, możesz teraz dodać rodzynki.

6. Formowanie poalelor-n brâu:
Po wyrośnięciu ciasta, posyp mąką blat roboczy i rozwałkuj prostokątny placek o grubości około 0,5 cm. Pokrój placek na kwadraty o wymiarach około 15 cm. Na środku każdego kwadratu umieść łyżkę farszu serowego. Złóż rogi kwadratów do środka, a następnie naciśnij, aby je uszczelnić. W ten sposób uzyskasz okrągły kształt.

7. Drugie wyrastanie:
Ułóż uformowane kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozwól im ponownie wyrosnąć przez kolejną godzinę.

8. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Przed włożeniem do piekarnika, posmaruj każdy kawałek mieszanką żółtka i 2 łyżkami mleka. Piecz przez około 30 minut lub aż staną się złote. Jeśli zbyt szybko się rumienią, przykryj je arkuszem papieru do pieczenia.

9. Podawanie:
Po lekkim ostudzeniu możesz posypać cukrem pudrem dla atrakcyjniejszego wyglądu. Te poale-n brâu są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przydatne porady

- Temperatura: Utrzymanie stałej temperatury około 21,5 stopnia jest kluczowe dla prawidłowej fermentacji. Jeśli jest zbyt zimno, drożdże nie będą fermentować prawidłowo.
- Farsz: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera, takimi jak ricotta lub ser kozi, dla innego smaku.
- Wariacje: Zamiast pomarańczy możesz użyć skórki z cytryny lub nawet cynamonu dla bardziej egzotycznego smaku.

Korzyści odżywcze

Te poale-n brâu są dobrym źródłem węglowodanów z mąki, białka pochodzącego z jajek i sera, a olej dodaje zdrowe tłuszcze. Ser dostarcza również niezbędnego wapnia dla kości.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych drożdży?
Tak, to możliwe! Użyj około 8 g drożdży instant, aktywując je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Jak mogę przechowywać poale-n brâu?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Możesz je zamrozić na dłuższe przechowywanie.

3. Jakie napoje pasują do poale-n brâu?
Idealnie komponują się z herbatą owocową, ciepłym mlekiem lub nawet słodkim winem.

Mam nadzieję, że ten przepis na poale-n brâu zainspiruje Cię do spróbowania ich przygotowania w domu. Ich delikatny smak, aromat pomarańczy i puszysta tekstura zamienią każdy posiłek w święto! Smacznego!