Poale-n brau

Îți propun să realizăm împreună o rețetă delicioasă de „Poale-n brâu”, o delicatese ce poartă în sine amintiri și tradiții, fiind iubită de multe generații. Acest preparat este perfect pentru un mic dejun savuros sau o gustare dulce, iar textura sa pufoasă și umplutura aromată îți va încânta simțurile.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de lucru: 30 minute
Timp de dospire: 60 minute
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 550-600 g făină (alege o făină de bună calitate, tip 000 pentru un rezultat pufos)
- 100 g zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale)
- 2 ouă (preferabil la temperatura camerei)
- 200 ml lapte (încălzit, dar nu fierbinte)
- 50 ml ulei (un ulei de floarea-soarelui sau de rapiță va funcționa cel mai bine)
- 25 g drojdie proaspătă (asigură-te că este proaspătă pentru un aluat bine dospit)
- 1/2 linguriță sare
- Coaja de la o portocală (pentru un plus de aromă)
- 3 linguri esență de vanilie (opțional, dar recomandat)

Pentru umplutură:
- 500 g brânză nesărată (brânză de vaci este ideală)
- 150-200 g zahăr (în funcție de cât de dulce dorești umplutura)
- 2 ouă
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja de la o portocală
- Stafide (opțional, pentru o notă de dulceață)

Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 2 linguri de lapte

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Activarea drojdiei:
Într-un pahar, amestecă 25 g de drojdie proaspătă cu o linguriță de zahăr. Adaugă două linguri de lapte călduț și o jumătate de linguriță de făină. Lasă amestecul să fermenteze timp de cel puțin 10 minute, la o sursă de căldură. Vei ști că este gata când volumul s-a mărit și au apărut bule de aer.

2. Pregătirea laptelui și zahărului:
Între timp, într-o cratiță mică, adaugă 200 ml de lapte și 100 g de zahăr. Încălzește la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă complet.

3. Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, cernem 550-600 g de făină împreună cu 1/2 linguriță de sare. Fă o gropiță în mijloc și toarnă drojdia activată. Adaugă ouăle, coaja de portocală și esența de vanilie. Începe să încorporezi făina, adăugând treptat laptele călduț.

4. Frământarea:
După ce ai obținut un aluat omogen, începe să frămânți. Dacă aluatul se lipește de mâini, adaugă puțin ulei și continuă frământarea timp de aproximativ 15-30 de minute. Este important să ai răbdare, deoarece un aluat bine frământat va fi mai pufos. Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 60 de minute.

5. Prepararea umpluturii:
Într-un alt bol, amestecă 500 g de brânză, 150-200 g de zahăr, 2 ouă, un plic de zahăr vanilat și coaja de portocală. Dacă îți plac stafidele, le poți adăuga acum.

6. Formarea poalelor-n brâu:
După ce aluatul a crescut, presară făină pe blatul de lucru și întinde o foaie dreptunghiulară de aproximativ 0.5 cm grosime. Taie foaia în patrate de aproximativ 15 cm. În mijlocul fiecărui pătrat, pune o lingură din umplutura de brânză. Împăturește colțurile pătratelor, aducându-le spre mijloc, apoi apasă pentru a sigila. Astfel, vei obține o formă rotundă.

7. A doua dospire:
Aranjează bucatile formate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă-le să crească din nou timp de încă o oră.

8. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius. Înainte de a le introduce în cuptor, unge fiecare bucată cu un amestec de gălbenuș de ou și 2 linguri de lapte. Coace timp de aproximativ 30 de minute sau până când devin aurii. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă-le cu o foaie de copt.

9. Servirea:
După ce s-au răcit puțin, poți presăra zahăr pudră deasupra pentru un aspect mai atrăgător. Aceste poale-n brâu sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Sfaturi utile

- Temperatura: Menținerea unei temperaturi constante de aproximativ 21.5 grade este esențială pentru o fermentare corectă. Dacă este prea rece, drojdia nu va fermenta corespunzător.
- Umplutura: Poți experimenta cu diverse tipuri de brânză, cum ar fi ricotta sau brânza de capră, pentru o aromă diferită.
- Variații: În loc de portocală, poți folosi coajă de lămâie sau chiar scorțișoară pentru un gust mai exotic.

Beneficii nutriționale

Aceste poale-n brâu sunt o sursă bună de carbohidrați din făină, proteine provenite din ouă și brânză, iar uleiul adaugă grăsimi sănătoase. Brânza oferă, de asemenea, calciu esențial pentru oase.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, este posibil! Folosește aproximativ 8 g de drojdie uscată, activând-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Cum pot păstra poalele-n brâu?
Acestea se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Le poți congela pentru o păstrare mai îndelungată.

3. Ce băuturi se potrivesc cu poalele-n brâu?
Acestea se potrivesc perfect cu un ceai de fructe, lapte cald sau chiar un vin dulce.

Sper că această rețetă de poale-n brâu te va inspira să încerci să le prepari acasă. Gustul lor delicat, aroma de portocală și textura pufoasă îți vor transforma orice masă într-o sărbătoare! Poftă bună!