スカートを上げて

一緒に「ポアレ・ン・ブラウ」の美味しいレシピを作成することを提案します。これは思い出と伝統を抱えた珍味で、多くの世代に愛されています。この料理は、風味豊かな朝食や甘いスナックに最適で、ふわふわの食感と香り高いフィリングがあなたの感覚を喜ばせます。

総調理時間：2時間
作業時間：30分
発酵時間：60分
焼き時間：30分
ポーション数：12

材料

生地用：
- 550-600gの小麦粉（ふわふわに仕上げるために高品質の000タイプの小麦粉を選んでください）
- 100gの砂糖（好みに応じて量を調整できます）
- 2個の卵（室温が望ましい）
- 200mlの牛乳（温めて、熱くしない）
- 50mlの油（ひまわり油または菜種油が最適です）
- 25gの新鮮なイースト（良い発酵のために新鮮であることを確認してください）
- 1/2小さじの塩
- オレンジの皮（風味を追加するため）
- 3大さじのバニラエッセンス（オプションですが、推奨します）

フィリング用：
- 500gの無塩チーズ（カッテージチーズが理想的です）
- 150-200gの砂糖（フィリングの甘さに応じて）
- 2個の卵
- 1パックのバニラシュガー
- オレンジの皮
- レーズン（オプション、甘さのアクセントとして）

塗布用：
- 1個の卵黄
- 2大さじの牛乳

ステップバイステップの手順

1. イーストの活性化：
カップに25gの新鮮なイーストと1小さじの砂糖を混ぜます。温かい牛乳を2大さじと小麦粉を1/2小さじ加えます。混合物を温かい場所で少なくとも10分間発酵させます。体積が増え、気泡が現れたら準備完了です。

2. 牛乳と砂糖の準備：
同時に、小さな鍋に200mlの牛乳と100gの砂糖を加えます。弱火で加熱し、時々かき混ぜて砂糖が完全に溶けるまで加熱します。

3. 生地の準備：
大きなボウルに550-600gの小麦粉と1/2小さじの塩をふるい入れます。中央にくぼみを作り、活性化したイーストを注ぎます。卵、オレンジの皮、バニラエッセンスを加えます。温かい牛乳を少しずつ加えながら、小麦粉を徐々に混ぜます。

4. 生地をこねる：
均一な生地ができたら、こね始めます。生地が手にくっつく場合は、少し油を加えて、約15-30分間こね続けます。根気強く行うことが重要で、よくこねられた生地はよりふわふわになります。ボウルをキッチンタオルで覆い、60分間温かい場所で発酵させます。

5. フィリングの準備：
別のボウルに、500gのチーズ、150-200gの砂糖、2個の卵、1パックのバニラシュガー、オレンジの皮を混ぜます。レーズンが好きな場合は、今加えることができます。

6. ポアレ・ン・ブラウの形成：
生地が膨らんだら、作業台に小麦粉を振りかけ、約0.5cmの厚さの長方形に伸ばします。約15cmの正方形に切ります。各正方形の中央にチーズフィリングを1大さじ置きます。正方形の角を中央に折りたたみ、押し付けて密封します。こうして丸い形が得られます。

7. 二次発酵：
形成した塊をクッキングシートを敷いた天板に並べます。さらに1時間発酵させます。

8. 焼成：
オーブンを170度に予熱します。オーブンに入れる前に、卵黄と2大さじの牛乳の混合物で各塊を塗ります。約30分間焼くか、金色になるまで焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、クッキングシートで覆います。

9. サーブ：
少し冷やした後、見た目を良くするために粉砂糖を振りかけることができます。これらのポアレ・ン・ブラウは、温かくても冷たくても美味しいです。

役立つヒント

- 温度：約21.5度の一定の温度を維持することは、正しい発酵に不可欠です。寒すぎると、イーストが正しく発酵しません。
- フィリング：リコッタや山羊チーズなど、さまざまな種類のチーズを試して異なる風味を楽しむことができます。
- バリエーション：オレンジの代わりにレモンの皮やシナモンを使用して、よりエキゾチックな味わいを加えることができます。

栄養的利点

これらのポアレ・ン・ブラウは、小麦粉からの炭水化物、卵とチーズからのタンパク質、油からの健康的な脂肪の良い供給源です。チーズは骨に必要なカルシウムも提供します。

よくある質問

1. 新鮮なイーストの代わりに乾燥イーストを使用できますか？
はい、可能です！約8gの乾燥イーストを使用し、パッケージの指示に従って活性化します。

2. ポアレ・ン・ブラウをどのように保存できますか？
これらは、密閉容器に入れて室温で2-3日間保存するのが最適です。長期間保存するために冷凍することもできます。

3. ポアレ・ン・ブラウに合う飲み物は何ですか？
これらは、フルーツティー、温かい牛乳、または甘いワインと完璧に組み合います。

このポアレ・ン・ブラウのレシピが、あなたが自宅で作るインスピレーションになることを願っています。その繊細な味わい、オレンジの香り、ふわふわの食感が、あなたの食事を祝祭に変えてくれることでしょう！いただきます！