स्कर्ट ऊपर

मैं आपको एक साथ "पोले-एन-ब्रू" का एक स्वादिष्ट नुस्खा बनाने का सुझाव देता हूं, जो यादों और परंपराओं का प्रतीक है और कई पीढ़ियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह व्यंजन एक स्वादिष्ट नाश्ते या मीठे नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है, और इसका फूला हुआ बनावट और सुगंधित भराई आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगी।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
कार्य समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 550-600 ग्राम आटा (फूला हुआ परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता का 000 प्रकार का आटा चुनें)
- 100 ग्राम चीनी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 200 मिली दूध (गर्म, लेकिन गर्म नहीं)
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी या रैपसीड का तेल सबसे अच्छा काम करेगा)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (अच्छी खमीर के लिए सुनिश्चित करें कि यह ताजा हो)
- 1/2 चम्मच नमक
- एक संतरे का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 3 चम्मच वेनिला एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम बिना नमक का पनीर (पनीर सबसे अच्छा है)
- 150-200 ग्राम चीनी (आपकी भराई की मिठास के अनुसार)
- 2 अंडे
- 1 पैकेट वेनिला चीनी
- एक संतरे का छिलका
- किशमिश (वैकल्पिक, मिठास के लिए)

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खमीर को सक्रिय करना:
एक कप में 25 ग्राम ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसमें दो चम्मच गर्म दूध और 1/2 चम्मच आटा डालें। मिश्रण को कम से कम 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब मात्रा बढ़ जाए और बुलबुले दिखाई दें, तो यह तैयार है।

2. दूध और चीनी की तैयारी:
इस बीच, एक छोटे बर्तन में 200 मिली दूध और 100 ग्राम चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में 550-600 ग्राम आटे को 1/2 चम्मच नमक के साथ छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर डालें। अंडे, संतरे का छिलका और वेनिला एसेंस डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए आटे को मिलाना शुरू करें।

4. गूंधना:
जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो गूंधना शुरू करें। यदि आटा हाथों में चिपकता है, तो थोड़ा सा तेल डालें और लगभग 15-30 मिनट तक गूंधते रहें। धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से गूंधा गया आटा अधिक फूला हुआ होगा। कटोरे को एक रसोई तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 60 मिनट के लिए उठने दें।

5. भराई की तैयारी:
एक अन्य कटोरे में 500 ग्राम पनीर, 150-200 ग्राम चीनी, 2 अंडे, एक पैकेट वेनिला चीनी और संतरे का छिलका मिलाएं। यदि आप किशमिश पसंद करते हैं, तो आप इसे अब मिला सकते हैं।

6. पोले-एन-ब्रू का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें। इसे लगभग 15 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच पनीर की भराई रखें। वर्गों के कोनों को बीच में लाएँ, फिर सील करने के लिए दबाएँ। इस तरह, आप एक गोल आकार प्राप्त करेंगे।

7. दूसरी बार उठाना:
तैयार किए गए टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में व्यवस्थित करें। उन्हें फिर से एक घंटे के लिए उठने दें।

8. बेकिंग:
ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को अंडे की जर्दी और 2 चम्मच दूध के मिश्रण से लगाएं। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यदि वे जल्दी भूरा होने लगते हैं, तो उन्हें बेकिंग पेपर से ढक दें।

9. परोसना:
जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि उनका रूप और आकर्षक हो सके। ये पोले-एन-ब्रू गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

उपयोगी सुझाव

- तापमान: लगभग 21.5 डिग्री का स्थिर तापमान बनाए रखना सही खमीर के लिए आवश्यक है। यदि बहुत ठंडा है, तो खमीर ठीक से उठ नहीं पाएगा।
- भराई: आप विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे रिकोटा या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- विविधताएँ: संतरे के बजाय, आप नींबू का छिलका या दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक विदेशी स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये पोले-एन-ब्रू आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और पनीर से प्रोटीन, और तेल से स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत हैं। पनीर भी हड्डियों के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, यह संभव है! लगभग 8 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें, इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. मैं पोले-एन-ब्रू को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
इन्हें सबसे अच्छा कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जाता है। आप लंबे समय तक रखने के लिए इन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. पोले-एन-ब्रू के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ये फल चाय, गर्म दूध या मीठी शराब के साथ बिल्कुल सही होते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह पोले-एन-ब्रू का नुस्खा आपको इसे घर पर बनाने के लिए प्रेरित करेगा। इसका नाजुक स्वाद, संतरे की सुगंध और फूली हुई बनावट आपके किसी भी भोजन को एक उत्सव में बदल देगी! शुभ भोजन!