Saias para cima

Proponho que façamos juntos uma deliciosa receita de "Poale-n brâu", uma iguaria que carrega memórias e tradições, sendo apreciada por muitas gerações. Este prato é perfeito para um café da manhã saboroso ou um lanche doce, e sua textura fofa e o recheio aromático encantarão seus sentidos.

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de trabalho: 30 minutos
Tempo de fermentação: 60 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 550-600 g de farinha (escolha uma farinha de boa qualidade, tipo 000 para um resultado fofo)
- 100 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 2 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 200 ml de leite (aquecido, mas não fervendo)
- 50 ml de óleo (um óleo de girassol ou canola funcionará melhor)
- 25 g de fermento fresco (certifique-se de que esteja fresco para uma massa bem fermentada)
- 1/2 colher de chá de sal
- Casca de uma laranja (para um toque extra de sabor)
- 3 colheres de sopa de essência de baunilha (opcional, mas recomendado)

Para o recheio:
- 500 g de queijo sem sal (queijo cottage é ideal)
- 150-200 g de açúcar (dependendo de quão doce você deseja o recheio)
- 2 ovos
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Casca de uma laranja
- Passas (opcional, para um toque de doçura)

Para pincelar:
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite

Instruções Passo a Passo

1. Ativação do fermento:
Em um copo, misture 25 g de fermento fresco com uma colher de chá de açúcar. Adicione duas colheres de sopa de leite morno e meia colher de farinha. Deixe a mistura fermentar por pelo menos 10 minutos em um local aquecido. Você saberá que está pronta quando o volume aumentar e bolhas de ar aparecerem.

2. Preparação do leite e açúcar:
Enquanto isso, em uma panela pequena, adicione 200 ml de leite e 100 g de açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, peneire 550-600 g de farinha com 1/2 colher de chá de sal. Faça um buraco no meio e despeje o fermento ativado. Adicione os ovos, a casca de laranja e a essência de baunilha. Comece a incorporar a farinha, adicionando gradualmente o leite morno.

4. Sova:
Depois de obter uma massa homogênea, comece a sovar. Se a massa grudar nas mãos, adicione um pouco de óleo e continue a sova por cerca de 15-30 minutos. É importante ter paciência, pois uma massa bem sovada será mais fofa. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe crescer em um local aquecido por 60 minutos.

5. Preparação do recheio:
Em outra tigela, misture 500 g de queijo, 150-200 g de açúcar, 2 ovos, um pacote de açúcar de baunilha e a casca de laranja. Se você gosta de passas, pode adicioná-las agora.

6. Formando os poales-n brâu:
Depois que a massa cresceu, polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra uma folha retangular com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a folha em quadrados de aproximadamente 15 cm. No centro de cada quadrado, coloque uma colher do recheio de queijo. Dobre os cantos dos quadrados em direção ao centro e pressione para selar. Assim, você obterá uma forma redonda.

7. Segunda fermentação:
Arrume os pedaços formados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe-os crescer novamente por mais uma hora.

8. Assando:
Preaqueça o forno a 170 graus Celsius. Antes de colocá-los no forno, pincele cada pedaço com uma mistura de gema de ovo e 2 colheres de sopa de leite. Asse por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados. Se dourarem muito rapidamente, cubra-os com uma folha de papel manteiga.

9. Servindo:
Depois de esfriar um pouco, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para um visual mais atraente. Esses poales-n brâu são deliciosos tanto quentes quanto frios.

Dicas úteis

- Temperatura: Manter uma temperatura constante de cerca de 21,5 graus é essencial para uma fermentação adequada. Se estiver muito frio, o fermento não fermentará corretamente.
- Recheio: Você pode experimentar com diferentes tipos de queijo, como ricota ou queijo de cabra, para um sabor diferente.
- Variações: Em vez de laranja, você pode usar casca de limão ou até mesmo canela para um gosto mais exótico.

Benefícios nutricionais

Esses poales-n brâu são uma boa fonte de carboidratos da farinha, proteínas provenientes dos ovos e do queijo, e o óleo adiciona gorduras saudáveis. O queijo também fornece cálcio essencial para os ossos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, é possível! Use cerca de 8 g de fermento seco, ativando-o de acordo com as instruções da embalagem.

2. Como posso armazenar os poales-n brâu?
Eles são melhor armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Você pode congelá-los para uma conservação mais longa.

3. Que bebidas combinam com os poales-n brâu?
Eles combinam perfeitamente com um chá de frutas, leite quente ou até mesmo um vinho doce.

Espero que esta receita de poales-n brâu o inspire a tentar prepará-los em casa. Seu sabor delicado, o aroma de laranja e a textura fofa transformarão qualquer refeição em uma celebração! Bom apetite!