Юбки вверх

Я предлагаю вам вместе приготовить вкусный рецепт "Poale-n brâu", деликатес, который несет в себе воспоминания и традиции и любим многими поколениями. Это блюдо идеально подходит для сытного завтрака или сладкого перекуса, а его воздушная текстура и ароматная начинка порадуют ваши чувства.

Общее время приготовления: 2 часа
Время работы: 30 минут
Время расстойки: 60 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 550-600 г муки (выберите муку хорошего качества, тип 000 для воздушного результата)
- 100 г сахара (вы можете отрегулировать количество в зависимости от ваших предпочтений)
- 2 яйца (желательно комнатной температуры)
- 200 мл молока (подогретого, но не горячего)
- 50 мл масла (лучше всего подойдет подсолнечное или рапсовое масло)
- 25 г свежих дрожжей (убедитесь, что они свежие, чтобы тесто хорошо поднялось)
- 1/2 чайной ложки соли
- Цедра одного апельсина (для дополнительного аромата)
- 3 столовые ложки ванильного экстракта (по желанию, но рекомендуется)

Для начинки:
- 500 г несоленого сыра (творог идеален)
- 150-200 г сахара (в зависимости от того, насколько сладкой вы хотите начинку)
- 2 яйца
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра одного апельсина
- Изюм (по желанию, для сладости)

Для смазывания:
- 1 желток
- 2 столовые ложки молока

Пошаговые инструкции

1. Активация дрожжей:
В стакане смешайте 25 г свежих дрожжей с чайной ложкой сахара. Добавьте две столовые ложки теплого молока и полчайной ложки муки. Оставьте смесь ферментироваться как минимум на 10 минут в теплом месте. Вы поймете, что она готова, когда объем увеличится и появятся пузырьки воздуха.

2. Подготовка молока и сахара:
Тем временем в маленькой кастрюле добавьте 200 мл молока и 100 г сахара. Нагревайте на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.

3. Приготовление теста:
В большой миске просейте 550-600 г муки вместе с 1/2 чайной ложки соли. Сделайте углубление в центре и влейте активированные дрожжи. Добавьте яйца, цедру апельсина и ванильный экстракт. Начните вводить муку, постепенно добавляя теплое молоко.

4. Замес:
После получения однородного теста начните его месить. Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного масла и продолжайте месить примерно 15-30 минут. Важно быть терпеливым, так как хорошо вымешанное тесто будет более воздушным. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут.

5. Приготовление начинки:
В другой миске смешайте 500 г сыра, 150-200 г сахара, 2 яйца, пакетик ванильного сахара и цедру апельсина. Если вам нравятся изюминки, вы можете добавить их сейчас.

6. Формирование poale-n brâu:
После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Нарежьте пласт на квадраты размером около 15 см. В центре каждого квадрата положите столовую ложку сырной начинки. Согните углы квадратов к центру и прижмите, чтобы запечатать. Таким образом, вы получите круглую форму.

7. Вторая расстойка:
Выложите сформированные кусочки на противень, застеленный пергаментом. Дайте им подняться еще на час.

8. Выпечка:
Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Прежде чем поставить их в духовку, смажьте каждую деталь смесью из желтка и 2 столовых ложек молока. Выпекайте около 30 минут или до золотистого цвета. Если они слишком быстро подрумяниваются, накройте их листом пергамента.

9. Подача:
После того как они немного остынут, вы можете посыпать их сахаром-пудрой для более привлекательного вида. Эти poale-n brâu вкусны как горячими, так и холодными.

Полезные советы

- Температура: Поддержание постоянной температуры около 21,5 градусов является важным для правильной ферментации. Если слишком холодно, дрожжи не будут ферментироваться должным образом.
- Начинка: Вы можете поэкспериментировать с различными видами сыра, такими как рикотта или козий сыр, для другого вкуса.
- Вариации: Вместо апельсина вы можете использовать цедру лимона или даже корицу для более экзотического вкуса.

Пищевая ценность

Эти poale-n brâu являются хорошим источником углеводов из муки, белков из яиц и сыра, а масло добавляет полезные жиры. Сыр также обеспечивает необходимый кальций для костей.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, это возможно! Используйте около 8 г сухих дрожжей, активируя их согласно инструкциям на упаковке.

2. Как я могу хранить poale-n brâu?
Их лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Вы можете заморозить их для более длительного хранения.

3. Какие напитки подходят к poale-n brâu?
Они идеально сочетаются с фруктовым чаем, теплым молоком или даже сладким вином.

Надеюсь, этот рецепт poale-n brâu вдохновит вас попробовать приготовить их дома. Их нежный вкус, аромат апельсина и воздушная текстура превратят любой прием пищи в праздник! Приятного аппетита!