Etekler yukarı

Birlikte "Poale-n brâu" adında lezzetli bir tarif yapmayı öneriyorum. Bu, birçok nesil tarafından sevilen, anılar ve gelenekler taşıyan bir lezzettir. Bu yemek, lezzetli bir kahvaltı veya tatlı bir atıştırmalık için mükemmel olup, kabarık dokusu ve aromatik iç harcıyla duyularınızı şımartacaktır.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Çalışma süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 550-600 g un (kabaran bir sonuç için iyi kalitede, tip 000 un seçin)
- 100 g şeker (miktarı kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
- 200 ml süt (ısıtılmış, ama kaynamamış)
- 50 ml yağ (en iyi sonuç için ayçiçeği veya kanola yağı)
- 25 g taze maya (hamurun iyi kabarması için taze olduğundan emin olun)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Bir portakalın kabuğu (ekstra aroma için)
- 3 yemek kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı, ama önerilir)

İç harcı için:
- 500 g tuzsuz peynir (taze peynir idealdir)
- 150-200 g şeker (iç harcının ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı)
- 2 yumurta
- 1 paket vanilyalı şeker
- Bir portakalın kabuğu
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, tatlılık için)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Adım Adım Talimatlar

1. Mayayı aktive etme:
Bir bardakta 25 g taze mayayı bir çay kaşığı şeker ile karıştırın. İki yemek kaşığı ılık süt ve yarım kaşık un ekleyin. Karışımı en az 10 dakika ılık bir yerde fermente olmaya bırakın. Hacmin arttığını ve hava kabarcıklarının oluştuğunu gördüğünüzde hazır olduğunu anlayacaksınız.

2. Süt ve şekeri hazırlama:
Bu arada, küçük bir tencerede 200 ml süt ve 100 g şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak düşük ateşte ısıtın.

3. Hamuru hazırlama:
Büyük bir kasede 550-600 g unu ve 1/2 çay kaşığı tuzu eleyin. Ortasında bir çukur açın ve aktive edilmiş mayayı dökün. Yumurtaları, portakal kabuğunu ve vanilya özütünü ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek ılık sütü de dahil edin.

4. Yoğurma:
Homojen bir hamur elde ettikten sonra yoğurmaya başlayın. Hamur ellerinize yapışıyorsa, biraz yağ ekleyin ve yaklaşık 15-30 dakika daha yoğurun. İyi yoğrulmuş bir hamurun daha kabarık olacağı için sabırlı olmak önemlidir. Kaseyi bir mutfak havlusu ile örtün ve 60 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

5. İç harcı hazırlama:
Başka bir kasede 500 g peyniri, 150-200 g şekeri, 2 yumurtayı, bir paket vanilyalı şekeri ve portakal kabuğunu karıştırın. Kuru üzüm eklerseniz, şimdi ekleyebilirsiniz.

6. Poale-n brâu'yu şekillendirme:
Hamur kabardığında, çalışma tezgahına un serpin ve yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın. Hamuru yaklaşık 15 cm boyutunda kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir kaşık peynirli iç harcı koyun. Karelerin köşelerini ortaya doğru katlayın ve kapatmak için bastırın. Böylece yuvarlak bir şekil elde edeceksiniz.

7. İkinci mayalanma:
Şekillendirilmiş parçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Bir saat daha kabarmalarına izin verin.

8. Pişirme:
Fırını 170 derece Santigrat'a önceden ısıtın. Fırına koymadan önce, her parçayı bir yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı süt karışımı ile yağlayın. Yaklaşık 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Eğer çok hızlı kızarırlarsa, üzerlerini yağlı kağıtla kaplayın.

9. Servis:
Biraz soğuduktan sonra, daha çekici bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu poale-n brâu hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Faydalı ipuçları

- Sıcaklık: Yaklaşık 21.5 derece sabit bir sıcaklığın korunması, doğru bir mayalanma için önemlidir. Çok soğuk olursa, maya yeterince fermente olmayacaktır.
- İç harcı: Farklı peynir türleriyle, örneğin ricotta veya keçi peyniri ile deney yapabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Portakal yerine limon kabuğu veya hatta tarçın kullanarak daha egzotik bir tat elde edebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu poale-n brâu, unun sağladığı karbonhidratlar, yumurta ve peynirden gelen proteinler ve yağın sağladığı sağlıklı yağlar açısından iyi bir kaynaktır. Peynir ayrıca kemikler için gerekli kalsiyumu sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, mümkün! Yaklaşık 8 g kuru maya kullanın, ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive edin.

2. Poale-n brâu'yu nasıl saklayabilirim?
En iyi şekilde, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

3. Poale-n brâu ile hangi içecekler iyi gider?
Bunlar meyve çayı, sıcak süt veya hatta tatlı bir şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Umarım bu poale-n brâu tarifi, evde denemeniz için sizi ilham verir. Nazik tatları, portakal aroması ve kabarık dokusu, her öğünü bir kutlamaya dönüştürecektir! Afiyet olsun!