Jupes relevées

Je te propose de réaliser ensemble une délicieuse recette de "Poale-n brâu", une délicatesse qui porte en elle des souvenirs et des traditions, appréciée par de nombreuses générations. Ce plat est parfait pour un petit-déjeuner savoureux ou un en-cas sucré, et sa texture moelleuse et sa garniture aromatique raviront tes sens.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de travail : 30 minutes
Temps de levée : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 550-600 g de farine (choisis une farine de bonne qualité, type 000 pour un résultat moelleux)
- 100 g de sucre (tu peux ajuster la quantité selon tes préférences)
- 2 œufs (de préférence à température ambiante)
- 200 ml de lait (chauffé, mais pas chaud)
- 50 ml d'huile (l'huile de tournesol ou de colza fonctionne le mieux)
- 25 g de levure fraîche (assure-toi qu'elle soit fraîche pour une pâte bien levée)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Zeste d'une orange (pour un goût supplémentaire)
- 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille (facultatif, mais recommandé)

Pour la garniture :
- 500 g de fromage non salé (le fromage cottage est idéal)
- 150-200 g de sucre (selon la douceur souhaitée de la garniture)
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste d'une orange
- Raisins secs (facultatif, pour une touche de douceur)

Pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de lait

Instructions étape par étape

1. Activation de la levure :
Dans un verre, mélange 25 g de levure fraîche avec une cuillère à café de sucre. Ajoute deux cuillères à soupe de lait tiède et une demi-cuillère à café de farine. Laisse le mélange fermenter pendant au moins 10 minutes dans un endroit chaud. Tu sauras qu'il est prêt lorsque le volume a augmenté et que des bulles apparaissent.

2. Préparation du lait et du sucre :
Pendant ce temps, dans une petite casserole, ajoute 200 ml de lait et 100 g de sucre. Chauffe à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, tamise 550-600 g de farine avec 1/2 cuillère à café de sel. Fais un puits au centre et verse la levure activée. Ajoute les œufs, le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Commence à incorporer la farine, en ajoutant progressivement le lait tiède.

4. Pétrissage :
Une fois que tu as une pâte homogène, commence à pétrir. Si la pâte colle à tes mains, ajoute un peu d'huile et continue à pétrir pendant environ 15 à 30 minutes. Il est important d'être patient, car une pâte bien pétrie sera plus moelleuse. Couvre le bol avec un torchon et laisse lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

5. Préparation de la garniture :
Dans un autre bol, mélange 500 g de fromage, 150-200 g de sucre, 2 œufs, un sachet de sucre vanillé et le zeste d'orange. Si tu aimes les raisins secs, tu peux les ajouter maintenant.

6. Formation des poale-n brâu :
Après que la pâte ait levé, saupoudre de la farine sur le plan de travail et étale une feuille rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Coupe la feuille en carrés d'environ 15 cm. Au centre de chaque carré, mets une cuillère de la garniture au fromage. Plie les coins des carrés vers le centre, puis presse pour sceller. Ainsi, tu obtiendras une forme ronde.

7. Deuxième levée :
Dispose les morceaux formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisse-les lever à nouveau pendant une heure.

8. Cuisson :
Préchauffe le four à 170 degrés Celsius. Avant de les mettre au four, badigeonne chaque morceau avec un mélange de jaune d'œuf et de 2 cuillères à soupe de lait. Fais cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. S'ils dorent trop vite, couvre-les avec une feuille de papier sulfurisé.

9. Service :
Après qu'ils aient légèrement refroidi, tu peux saupoudrer de sucre glace sur le dessus pour une apparence plus attrayante. Ces poale-n brâu sont délicieux chauds comme froids.

Conseils utiles

- Température : Maintenir une température constante d'environ 21,5 degrés est essentiel pour une fermentation correcte. S'il fait trop froid, la levure ne fermentera pas correctement.
- Garniture : Tu peux expérimenter avec différents types de fromages, comme la ricotta ou le fromage de chèvre, pour un goût différent.
- Variantes : Au lieu d'orange, tu peux utiliser du zeste de citron ou même de la cannelle pour un goût plus exotique.

Bénéfices nutritionnels

Ces poale-n brâu sont une bonne source de glucides provenant de la farine, de protéines provenant des œufs et du fromage, et l'huile ajoute des graisses saines. Le fromage fournit également du calcium essentiel pour les os.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, c'est possible ! Utilise environ 8 g de levure sèche, en l'activant selon les instructions sur l'emballage.

2. Comment puis-je conserver les poale-n brâu ?
Ils se conservent mieux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Tu peux les congeler pour une conservation plus longue.

3. Quelles boissons se marient bien avec les poale-n brâu ?
Ils se marient parfaitement avec un thé aux fruits, du lait chaud ou même un vin doux.

J'espère que cette recette de poale-n brâu t'inspirera à essayer de les préparer chez toi. Leur goût délicat, leur arôme d'orange et leur texture moelleuse transformeront n'importe quel repas en une fête ! Bon appétit !