Φούστες ψηλά

Σου προτείνω να ετοιμάσουμε μαζί μια νόστιμη συνταγή για "Poale-n brâu", μια λιχουδιά που φέρει μαζί της αναμνήσεις και παραδόσεις, αγαπημένη από πολλές γενιές. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα νόστιμο πρωινό ή ένα γλυκό σνακ, ενώ η αφράτη υφή του και η αρωματική γέμιση θα ενθουσιάσουν τις αισθήσεις σου.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος εργασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 550-600 γρ. αλεύρι (διάλεξε ένα αλεύρι καλής ποιότητας, τύπου 000 για αφράτο αποτέλεσμα)
- 100 γρ. ζάχαρη (μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σου)
- 2 αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 ml γάλα (ζεστό, αλλά όχι καυτό)
- 50 ml λάδι (ένα λάδι ηλιόσπορου ή κραμβέλαιου θα λειτουργήσει καλύτερα)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (βεβαιώσου ότι είναι φρέσκια για να φουσκώσει καλά η ζύμη)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- Ξύσμα από μία πορτοκαλιά (για επιπλέον άρωμα)
- 3 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. άλμη (ιδανικά τυρί cottage)
- 150-200 γρ. ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλεις τη γέμιση)
- 2 αυγά
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από μία πορτοκαλιά
- Σταφίδες (προαιρετικά, για μια νότα γλυκύτητας)

Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλιές γάλα

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Σε ένα ποτήρι, ανακάτεψε 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς με μια κουταλιά ζάχαρης. Πρόσθεσε δύο κουταλιές ζεστού γάλακτος και μισό κουταλάκι αλεύρι. Άφησε το μείγμα να ζυμωθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά, σε μια πηγή θερμότητας. Θα ξέρεις ότι είναι έτοιμο όταν ο όγκος έχει αυξηθεί και έχουν εμφανιστεί φυσαλίδες αέρα.

2. Προετοιμασία του γάλακτος και της ζάχαρης:
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, πρόσθεσε 200 ml γάλα και 100 γρ. ζάχαρη. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

3. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε 550-600 γρ. αλεύρι μαζί με 1/2 κουταλάκι αλάτι. Κάνε μια λακκούβα στη μέση και ρίξε τη ζωντανή μαγιά. Πρόσθεσε τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Άρχισε να ενσωματώνεις το αλεύρι, προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό γάλα.

4. Ζύμωμα:
Αφού έχεις αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, άρχισε να ζυμώνεις. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια, πρόσθεσε λίγο λάδι και συνέχισε να ζυμώνεις για περίπου 15-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να έχεις υπομονή, καθώς μια καλά ζυμωμένη ζύμη θα είναι πιο αφράτη. Κάλυψε το μπολ με μια πετσέτα και άφησέ το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά.

5. Προετοιμασία της γέμισης:
Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε 500 γρ. τυρί, 150-200 γρ. ζάχαρη, 2 αυγά, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αν σου αρέσουν οι σταφίδες, μπορείς να τις προσθέσεις τώρα.

6. Σχηματισμός των poale-n brâu:
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπάλισε αλεύρι στον πάγκο εργασίας και άνοιξε ένα ορθογώνιο φύλλο περίπου 0,5 cm πάχος. Κόψε το φύλλο σε τετράγωνα περίπου 15 cm. Στη μέση κάθε τετραγώνου, τοποθέτησε μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού. Δίπλωσε τις γωνίες των τετραγώνων προς το κέντρο και πίεσε για να σφραγίσεις. Έτσι, θα αποκτήσεις μια στρογγυλή μορφή.

7. Δεύτερη φουσκώση:
Τοποθέτησε τα σχηματισμένα κομμάτια σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Άφησέ τα να φουσκώσουν ξανά για άλλη μια ώρα.

8. Ψήσιμο:
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Πριν τα βάλεις στον φούρνο, άλειψε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα από κρόκο αυγού και 2 κουταλιές γάλα. Ψήσε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Αν ροδίσουν πολύ γρήγορα, κάλυψέ τα με ένα φύλλο ψησίματος.

9. Σερβίρισμα:
Αφού κρυώσουν λίγο, μπορείς να πασπαλίσεις ζάχαρη άχνη από πάνω για πιο ελκυστική εμφάνιση. Αυτά τα poale-n brâu είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Θερμοκρασία: Η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας περίπου 21,5 βαθμών είναι απαραίτητη για σωστή ζύμωση. Αν είναι πολύ κρύο, η μαγιά δεν θα ζυμωθεί σωστά.
- Γέμιση: Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορους τύπους τυριού, όπως ρικότα ή τυρί κατσικίσιο, για διαφορετική γεύση.
- Παραλλαγές: Αντί για πορτοκάλι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξύσμα λεμονιού ή ακόμη και κανέλα για πιο εξωτική γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα poale-n brâu είναι καλή πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι, πρωτεϊνών από τα αυγά και το τυρί, ενώ το λάδι προσθέτει υγιή λιπαρά. Το τυρί παρέχει επίσης απαραίτητο ασβέστιο για τα οστά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια μαγιά;
Ναι, είναι δυνατό! Χρησιμοποίησε περίπου 8 γρ. ξηρής μαγιάς, ενεργοποιώντας την σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα poale-n brâu;
Αυτά διατηρούνται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείς να τα καταψύξεις για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με τα poale-n brâu;
Αυτά ταιριάζουν τέλεια με ένα φρούτο τσάι, ζεστό γάλα ή ακόμα και γλυκό κρασί.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για poale-n brâu να σε εμπνεύσει να προσπαθήσεις να τις ετοιμάσεις στο σπίτι. Η λεπτή γεύση τους, το άρωμα πορτοκαλιού και η αφράτη υφή τους θα μετατρέψουν κάθε γεύμα σε γιορτή! Καλή όρεξη!