Gonne su

Ti propongo di realizzare insieme una deliziosa ricetta di "Poale-n brâu", una prelibatezza che porta con sé ricordi e tradizioni, amata da molte generazioni. Questo piatto è perfetto per una colazione saporita o uno spuntino dolce, e la sua consistenza soffice e il ripieno aromatico delizieranno i tuoi sensi.

Tempo totale di preparazione: 2 ore
Tempo di lavoro: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per l'impasto:
- 550-600 g di farina (scegli una farina di buona qualità, tipo 000 per un risultato soffice)
- 100 g di zucchero (puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze)
- 2 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 200 ml di latte (scaldato, ma non caldo)
- 50 ml di olio (l'olio di girasole o di colza funziona meglio)
- 25 g di lievito fresco (assicurati che sia fresco per un impasto ben lievitato)
- 1/2 cucchiaino di sale
- La scorza di un'arancia (per un sapore extra)
- 3 cucchiai di estratto di vaniglia (opzionale, ma consigliato)

Per il ripieno:
- 500 g di formaggio non salato (il formaggio quark è ideale)
- 150-200 g di zucchero (in base a quanto dolce desideri il ripieno)
- 2 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- La scorza di un'arancia
- Uvetta (opzionale, per un tocco di dolcezza)

Per spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di latte

Istruzioni passo dopo passo

1. Attivazione del lievito:
In un bicchiere, mescola 25 g di lievito fresco con un cucchiaino di zucchero. Aggiungi due cucchiai di latte tiepido e mezzo cucchiaino di farina. Lascia fermentare la miscela per almeno 10 minuti in un luogo caldo. Saprai che è pronta quando il volume è aumentato e sono apparse bolle.

2. Preparazione del latte e dello zucchero:
Nel frattempo, in un pentolino, aggiungi 200 ml di latte e 100 g di zucchero. Scalda a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.

3. Preparazione dell'impasto:
In una ciotola grande, setaccia 550-600 g di farina insieme a 1/2 cucchiaino di sale. Fai un incavo al centro e versa il lievito attivato. Aggiungi le uova, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia. Inizia a incorporare la farina, aggiungendo gradualmente il latte tiepido.

4. Impastare:
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, inizia a impastare. Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungi un po' d'olio e continua a impastare per circa 15-30 minuti. È importante avere pazienza, poiché un impasto ben lavorato sarà più soffice. Copri la ciotola con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

5. Preparazione del ripieno:
In un'altra ciotola, mescola 500 g di formaggio, 150-200 g di zucchero, 2 uova, una bustina di zucchero vanigliato e la scorza d'arancia. Se ti piacciono le uvette, puoi aggiungerle ora.

6. Formare i poale-n brâu:
Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera la superficie di lavoro con farina e stendi una sfoglia rettangolare di circa 0,5 cm di spessore. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 15 cm. Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaio del ripieno di formaggio. Piega gli angoli dei quadrati verso il centro, quindi premi per sigillare. In questo modo otterrai una forma rotonda.

7. Seconda lievitazione:
Disponi i pezzi formati su una teglia foderata con carta da forno. Lasciali lievitare di nuovo per un'altra ora.

8. Cottura:
Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius. Prima di metterli in forno, spennella ogni pezzo con un mix di tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di latte. Cuoci per circa 30 minuti o fino a quando diventano dorati. Se si scuriscono troppo in fretta, coprili con un foglio di carta da forno.

9. Servire:
Dopo che si sono raffreddati leggermente, puoi spolverare zucchero a velo sopra per un aspetto più attraente. Questi poale-n brâu sono deliziosi sia caldi che freddi.

Suggerimenti utili

- Temperatura: Mantenere una temperatura costante di circa 21,5 gradi è essenziale per una corretta fermentazione. Se fa troppo freddo, il lievito non fermenterà correttamente.
- Ripieno: Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio, come ricotta o formaggio di capra, per un sapore diverso.
- Variazioni: Invece dell'arancia, puoi usare la scorza di limone o anche la cannella per un gusto più esotico.

Benefici nutrizionali

Questi poale-n brâu sono una buona fonte di carboidrati dalla farina, proteine provenienti dalle uova e dal formaggio, e l'olio aggiunge grassi sani. Il formaggio fornisce anche calcio essenziale per le ossa.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Sì, è possibile! Usa circa 8 g di lievito secco, attivandolo secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Come posso conservare i poale-n brâu?
Si conservano meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi congelarli per una conservazione più lunga.

3. Quali bevande si abbinano bene con i poale-n brâu?
Si abbinano perfettamente a un tè alla frutta, latte caldo o anche a un vino dolce.

Spero che questa ricetta di poale-n brâu ti ispiri a provare a prepararli a casa. Il loro sapore delicato, l'aroma d'arancia e la consistenza soffice trasformeranno ogni pasto in una festa! Buon appetito!