Empanadas de queso

Branzoici - Una Delicia Cálida para Momentos Inolvidables

¿Quién no ama el aroma cálido y reconfortante de los branzoici recién horneados? Esta receta sencilla de branzoici es perfecta para cualquier ocasión, desde un desayuno sabroso hasta un delicioso refrigerio a media tarde. Ya sea que disfrutes de una tarde con amigos o quieras consentir a tu familia, estas delicias son la elección ideal.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 20 branzoici

Ingredientes:

Para la masa:
- 450 gramos de harina
- 25 gramos de levadura fresca
- 200 ml de leche tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de margarina (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 250 gramos de queso de vaca (preferiblemente fresco y bien escurrido)
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cucharada de sémola

Preparación:

1. Preparación de la masa:
Comienza calentando la leche hasta que esté tibia, no caliente, para no matar la levadura. Agrega la levadura a la leche y mezcla suavemente hasta que se disuelva por completo. Este es un paso crucial, así que asegúrate de que la levadura esté activa, lo que se comprobará si comienza a burbujear después de unos minutos.

2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de leche con levadura. Agrega la margarina derretida (o mantequilla) y comienza a amasar la masa. Si usas una batidora con gancho de amasar, amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y suave. Si decides amasar a mano, prepárate para una sesión de aproximadamente 15-20 minutos.

3. Al principio, la masa será pegajosa, pero a medida que continúes amasando, comenzará a despegarse de los bordes del tazón y formará una bola. Es esencial que la masa esté bien amasada para asegurar una textura esponjosa y aireada.

4. Una vez que hayas obtenido una masa elástica, cubre el tazón con un paño limpio o con papel film y déjala reposar en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que duplique su volumen. Un truco: puedes colocar el tazón en un horno tibio (¡no caliente!) para acelerar el proceso de levado.

2. Preparación del relleno:
Mientras la masa está levando, puedes preparar el relleno. En un tazón, agrega el queso de vaca, los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la sémola. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. La sémola ayuda a absorber la humedad del queso, proporcionando así una mejor textura.

3. Formando los branzoici:
Después de que la masa haya crecido, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue. Estira la masa en una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor. Usando un cuchillo o un cortador de pizza, corta cuadrados de aproximadamente 10 cm.

4. En cada cuadrado, añade una cucharada del relleno de queso. Luego, pliega cada cuadrado, uniendo las esquinas en el centro de la hoja para formar un paquete. Asegúrate de que estén bien sellados para que no se abran durante el horneado.

5. Coloca los branzoici en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos para que se expandan. Píntalos con un huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible.

6. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea los branzoici durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y encantadores. Mientras tanto, ¡puedes disfrutar del aroma que se esparcirá por toda la casa!

7. Finalmente, retira los branzoici del horno y espolvorea azúcar glas por encima, dándoles un toque extra de dulzura.

Sugerencias de servicio:
Los branzoici son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Puedes servirlos junto a un té aromático o un café recién hecho. Además, agregar una cucharadita de mermelada de frutas o una porción de crema agria puede transformar estas delicias en un postre especial.

Variaciones posibles:
Si quieres experimentar, puedes agregar pasas, trocitos de chocolate o incluso ralladura de limón al relleno de queso. Otras opciones deliciosas incluyen queso feta o ricotta, que pueden proporcionar un sabor más salado.

Beneficios nutricionales:
Estos branzoici son una buena fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, dependiendo de los ingredientes que elijas. Si usas queso bajo en grasa, puedes convertirlos en un refrigerio más ligero.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes reemplazar la levadura fresca por 10 gramos de levadura seca.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los branzoici? Se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta una semana.
- ¿Puedo congelar los branzoici? Sí, después de que se hayan enfriado por completo, puedes congelarlos. Cuando desees servirlos, déjalos descongelar a temperatura ambiente y quizás los recalientes un poco en el horno.

¡No esperes más! Prueba esta sencilla receta de branzoici y transforma cada momento en una celebración del sabor. El deleite de estas delicias te hará volver a la receta una y otra vez, y tu familia te recompensará con sonrisas y agradecimientos. ¡Buen provecho!