Cupcakes con vino

Cupcakes de vino tinto: Un manjar decadente para momentos especiales

Si eres un amante de los postres únicos, ¡estos cupcakes de vino tinto te cautivarán al instante! Combinando el rico sabor del vino con notas cálidas de canela y clavos, estas delicias son perfectas para fiestas, cumpleaños o simplemente para consentir tus papilas gustativas. Además, la receta es relativamente simple y te hará impresionar a cualquiera que cruce tu umbral.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 14 cupcakes

Ingredientes

Para los cupcakes:
- 95 g de mantequilla sin sal (82% de grasa), blanda
- 100 g de azúcar glas
- 2 huevos
- 400 g de harina
- 20 g de cacao
- 10 g de levadura en polvo
- 300 ml de vino tinto (elige un vino de calidad con notas afrutadas)

Para hervir el vino:
- 3 clavos
- 1 cucharada de azúcar
- 3 granos de pimienta
- 1 rama de canela

Para el frosting:
- 250 g de queso de yogur (tipo ricotta o mascarpone)
- 1 cucharada de miel multifloral
- 1 y 1/2 cucharadas de crema dulce (20% de grasa)

Para el glaseado:
- 300 ml de vino tinto
- 1 y 1/2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 rama de canela

Para decorar:
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vino tinto
- 1 gota de colorante rojo (opcional)

Paso a paso

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 190°C. Asegúrate de que la temperatura sea correcta, ya que una cocción uniforme es esencial para obtener cupcakes esponjosos.

2. Hervir el vino: En una cacerola pequeña, añade el vino, los clavos, el azúcar, los granos de pimienta y la rama de canela. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez que haya hervido, deja enfriar el vino.

3. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos, uno a la vez, continuando a mezclar a baja velocidad.

4. Incorporar los ingredientes secos: Agrega la mitad de la harina y mezcla suavemente. Luego, vierte el vino hervido y enfriado en la masa, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.

5. Añadir el resto de la harina: En otro tazón, mezcla el resto de la harina con la levadura en polvo y el cacao. Incorpora esta mezcla en tu masa, revolviendo con una espátula hasta que todo esté homogéneo.

6. Llenar los moldes: Prepara las cápsulas de muffins, llenándolas con 2 cucharadas de masa cada una. Asegúrate de que las cápsulas no estén completamente llenas para permitir que los cupcakes suban.

7. Hornear: Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos. Verifica si están listos insertando un palillo en el centro; si sale limpio, los cupcakes están horneados.

Preparando el frosting

8. El frosting: En un tazón, mezcla el queso de yogur con la crema y la miel usando una batidora de mano. Asegúrate de lograr una consistencia suave y cremosa. Puedes ajustar la cantidad de miel según tus preferencias.

El glaseado de vino

9. Preparar el glaseado: En una cacerola antiadherente, coloca el vino, la miel, el azúcar y la rama de canela a fuego medio. Hierve hasta que el líquido se reduzca y se vuelva espeso, formando burbujas en la superficie. Apaga el fuego y deja enfriar.

La decoración

10. Caramelo decorativo: En una cacerola, combina el azúcar con el agua y el vino. Hierve la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a burbujear. Cuando alcance la consistencia deseada, añade el colorante rojo si lo usas.

11. Formar hilos de caramelo: Sumerge dos cucharas en el caramelo caliente y, con un movimiento rápido, comienza a unirlas, formando delicados hilos de caramelo.

Montaje de los cupcakes

12. Decorar: Usa una manga pastelera para decorar los cupcakes con el frosting de queso. Luego, rocía el glaseado de vino por encima, añadiendo los hilos de caramelo para un aspecto espectacular.

Nota final

Es importante preparar el caramelo justo antes de servir los cupcakes, ya que puede volverse blando al entrar en contacto con la crema de queso.

Consejo útil

Estos cupcakes de vino tinto combinan perfectamente con una copa de vino tinto o un café aromático. También se pueden servir junto a una salsa de frutos rojos para un contraste de sabores.

Información nutricional

Cada cupcake contiene aproximadamente 220 calorías, lo que lo convierte en una opción deliciosa pero no excesivamente calórica. El vino tinto añade no solo sabor, sino también antioxidantes, mientras que el queso de yogur proporciona proteínas esenciales.

Variaciones posibles

Para una versión sin alcohol, puedes reemplazar el vino con jugo de uva roja o una mezcla de jugos de frutas. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso o añadir chocolate o frutas secas a la masa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de vino?
Sí, pero elige un vino tinto con notas afrutadas para mantener el equilibrio de sabores.

2. ¿Cómo puedo almacenar los cupcakes?
Se conservan bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, pero se recomienda consumirlos frescos para una textura óptima.

3. ¿Es posible hacer cupcakes sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten, pero asegúrate de seguir las instrucciones específicas de preparación para obtener un resultado exitoso.

Estos cupcakes de vino tinto no son solo un simple postre, sino una explosión de sabores y texturas que aportará un toque de magia a cualquier comida. Al probar esta receta, no solo obtendrás un postre delicioso, sino que también crearás momentos memorables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!