वाइन के साथ कपकेक

रेड वाइन कपकेक: विशेष क्षणों के लिए एक शानदार मिठाई

यदि आप अद्वितीय मिठाइयों के शौकीन हैं, तो ये रेड वाइन कपकेक आपको तुरंत आकर्षित करेंगे! रेड वाइन के समृद्ध स्वाद को दालचीनी और लौंग की गर्म सुगंधों के साथ मिलाकर, ये छोटे केक पार्टियों, जन्मदिन या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, नुस्खा अपेक्षाकृत सरल है और यह आपको किसी भी मेहमान को प्रभावित करने में मदद करेगा जो आपके दरवाजे पर आता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण: 14 कपकेक

सामग्री

कपकेक के लिए:
- 95 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (82% वसा), नरम
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 अंडे
- 400 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कोको
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 300 मिली रेड वाइन (एक गुणवत्ता वाली, फलदार सुगंध वाली वाइन चुनें)

रेड वाइन उबालने के लिए:
- 3 लौंग
- 1 चम्मच चीनी
- 3 मटर काली मिर्च
- 1 दालचीनी स्टिक

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 250 ग्राम दही का पनीर (रिकोटा या मास्करपोन प्रकार)
- 1 चम्मच बहु-फूल शहद
- 1 और 1/2 चम्मच क्रीम (20% वसा)

ग्लेज़ के लिए:
- 300 मिली रेड वाइन
- 1 और 1/2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच शहद
- 1 दालचीनी स्टिक

सजावट के लिए:
- 4 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच पानी
- 1 चम्मच रेड वाइन
- 1 बूँद लाल रंग (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 190°C पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि तापमान सही है, क्योंकि समान बेकिंग फूले हुए कपकेक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. वाइन उबालना: एक छोटे बर्तन में, रेड वाइन, लौंग, चीनी, काली मिर्च के दाने और दालचीनी की छड़ी डालें। इसे उबालें, फिर आंच कम करें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। एक बार जब यह उबल जाए, तो वाइन को ठंडा होने दें।

3. बैटर तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। अंडे एक-एक करके डालें, और धीमी गति से मिक्सिंग जारी रखें।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे की आधी मात्रा डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर, ठंडा किया हुआ रेड वाइन बैटर में डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

5. शेष आटा जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, शेष आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अपने बैटर में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

6. मोल्ड भरना: मफिन मोल्ड तैयार करें, प्रत्येक मोल्ड में 2 चम्मच बैटर डालकर भरें। सुनिश्चित करें कि मोल्ड पूरी तरह से भरे नहीं हैं, ताकि कपकेक उठ सकें।

7. बेकिंग: मोल्ड को पहले से गरम ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि वे तैयार हैं या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो कपकेक बेक हो गए हैं।

फ्रॉस्टिंग तैयार करना

8. फ्रॉस्टिंग: एक कटोरे में, दही का पनीर, क्रीम और शहद को एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आपको एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण मिलता है। आप अपनी पसंद के अनुसार शहद की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

ग्लेज़ तैयार करना

9. ग्लेज़ तैयार करना: एक नॉन-स्टिक पैन में, रेड वाइन, शहद, चीनी और दालचीनी की छड़ी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब तक तरल कम न हो जाए और चिपचिपा न हो जाए, तब तक पकाएं, सतह पर बुलबुले बनते हैं। आंच बंद करें और ठंडा होने दें।

सजावट

10. सजावटी कैरेमेल: एक पैन में, चीनी, पानी और रेड वाइन को मिलाएं। मिश्रण को उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह बुलबुले बनाने न लगे। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो लाल रंग जोड़ें।

11. कैरेमेल के धागे बनाना: दो चम्मच गर्म कैरेमेल में डुबोएं और एक तेज़ गति से उन्हें एक साथ चिपकाना शुरू करें, जिससे नाजुक कैरेमेल के धागे बनें।

कपकेक को असेंबल करना

12. सजाना: कपकेक को पनीर की फ्रॉस्टिंग के साथ सजाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें। फिर, ऊपर से रेड वाइन ग्लेज़ डालें, और एक शानदार रूप के लिए कैरेमेल के धागे जोड़ें।

अंतिम नोट

यह महत्वपूर्ण है कि आप कपकेक को परोसने से ठीक पहले कैरेमेल तैयार करें, क्योंकि यह पनीर की क्रीम के संपर्क में आने पर नरम हो सकता है।

उपयोगी टिप

ये रेड वाइन कपकेक एक गिलास रेड वाइन या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, आप बेरी सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वादों का कंट्रास्ट बनाया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक कपकेक में लगभग 220 कैलोरी होती है, जो एक स्वादिष्ट लेकिन बहुत उच्च कैलोरी विकल्प नहीं है। रेड वाइन न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि यह एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है, और दही का पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है।

संभवतः विविधताएँ

एक गैर-शराबी संस्करण के लिए, आप रेड वाइन को लाल अंगूर के रस या फलों के रस के मिश्रण से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के पनीर या बैटर में चॉकलेट या सूखे मेवे जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन एक फलदार सुगंध वाली रेड वाइन चुनें ताकि स्वादों का संतुलन बना रहे।

2. मैं कपकेक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ये कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से बने रहते हैं, लेकिन सर्वोत्तम बनावट के लिए उन्हें ताजा खाना बेहतर होता है।

3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री कपकेक बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सफल परिणाम प्राप्त करने के लिए विशिष्ट तैयारी निर्देशों का पालन करें।

ये रेड वाइन कपकेक केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि स्वादों और बनावटों का विस्फोट हैं, जो किसी भी मेज पर जादू लाएंगे। इस नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ यादगार क्षण भी बनाएंगे। शुभ भोजन!