Cupcakes au vin

Cupcakes au vin rouge : Une délicatesse décadente pour des moments spéciaux

Si vous êtes passionné par les desserts uniques, ces cupcakes au vin rouge vous séduiront instantanément ! Combinant la riche saveur du vin avec des notes chaudes de cannelle et de clou de girofle, ces douceurs sont parfaites pour les fêtes, les anniversaires ou simplement pour ravir vos papilles. De plus, la recette est relativement simple et impressionnera quiconque franchit votre porte.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 14 cupcakes

Ingrédients

Pour les cupcakes :
- 95 g de beurre non salé (82 % de matière grasse), ramolli
- 100 g de sucre glace
- 2 œufs
- 400 g de farine
- 20 g de cacao
- 10 g de levure chimique
- 300 ml de vin rouge (choisissez un vin de qualité avec des arômes fruités)

Pour faire bouillir le vin :
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 grains de poivre
- 1 bâton de cannelle

Pour le frosting :
- 250 g de fromage au yaourt (type ricotta ou mascarpone)
- 1 cuillère à soupe de miel multifloral
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de crème douce (20 % de matière grasse)

Pour le glaçage :
- 300 ml de vin rouge
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bâton de cannelle

Pour la décoration :
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de vin rouge
- 1 goutte de colorant rouge (facultatif)

Étape par étape

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 190°C. Assurez-vous que la température est correcte, car une cuisson uniforme est essentielle pour obtenir des cupcakes moelleux.

2. Faire bouillir le vin : Dans une petite casserole, ajoutez le vin, les clous de girofle, le sucre, les grains de poivre et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Une fois qu'il a bouilli, laissez le vin refroidir.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, un par un, en continuant à mélanger à basse vitesse.

4. Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez la moitié de la farine et mélangez doucement. Ensuite, versez le vin bouilli et refroidi dans la pâte, en mélangeant bien pour intégrer tous les ingrédients.

5. Ajout du reste de la farine : Dans un autre bol, mélangez le reste de la farine avec la levure chimique et le cacao. Incorporez ce mélange dans votre pâte, en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène.

6. Remplissage des moules : Préparez les caissettes à muffins, en les remplissant de 2 cuillères à soupe de pâte chacune. Assurez-vous que les caissettes ne sont pas complètement remplies pour permettre aux cupcakes de monter.

7. Cuisson : Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes. Vérifiez s'ils sont cuits en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, les cupcakes sont cuits.

Préparation du frosting

8. Le frosting : Dans un bol, mélangez le fromage au yaourt avec la crème et le miel à l'aide d'un mixeur. Assurez-vous d'obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez ajuster la quantité de miel selon vos préférences.

Le glaçage au vin

9. Préparation du glaçage : Dans une casserole antiadhésive, placez le vin, le miel, le sucre et le bâton de cannelle à feu moyen. Faites bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise et devienne sirupeux, formant des bulles à la surface. Éteignez le feu et laissez refroidir.

La décoration

10. Caramel décoratif : Dans une casserole, combinez le sucre avec l'eau et le vin. Faites bouillir le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Lorsqu'il atteint la consistance désirée, ajoutez le colorant rouge si vous l'utilisez.

11. Formation de fils de caramel : Trempez deux cuillères dans le caramel chaud et, d'un mouvement rapide, commencez à les coller ensemble, formant des fils délicats de caramel.

Assemblage des cupcakes

12. Décoration : Utilisez une poche à douille pour décorer les cupcakes avec le frosting au fromage. Ensuite, versez le glaçage au vin sur le dessus, en ajoutant les fils de caramel pour un aspect spectaculaire.

Note finale

Il est important de préparer le caramel juste avant de servir les cupcakes, car il peut devenir mou au contact de la crème au fromage.

Conseil utile

Ces cupcakes au vin rouge se marient parfaitement avec un verre de vin rouge ou un café parfumé. Ils peuvent également être servis avec une sauce aux baies pour un contraste de saveurs.

Informations nutritionnelles

Chaque cupcake contient environ 220 calories, ce qui en fait un choix délicieux mais pas trop calorique. Le vin rouge ajoute non seulement de la saveur, mais aussi des antioxydants, tandis que le fromage au yaourt fournit des protéines essentielles.

Variations possibles

Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le vin par du jus de raisin rouge ou un mélange de jus de fruits. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de fromage ou ajouter du chocolat ou des fruits secs à la pâte.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de vin ?
Oui, mais choisissez un vin rouge avec des arômes fruités pour maintenir l'équilibre des saveurs.

2. Comment puis-je conserver les cupcakes ?
Ils se conservent bien à température ambiante pendant 2-3 jours, mais il est recommandé de les consommer frais pour une texture optimale.

3. Est-il possible de faire des cupcakes sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais assurez-vous de suivre les instructions de préparation spécifiques pour obtenir un résultat réussi.

Ces cupcakes au vin rouge ne sont pas seulement un simple dessert, mais une explosion de saveurs et de textures qui apportera une touche de magie à tout repas. En essayant cette recette, vous ne créerez pas seulement un dessert délicieux, mais vous créerez également des moments mémorables avec vos proches. Bon appétit !