Cupcakes com vinho

Cupcakes com vinho tinto: uma iguaria decadente para momentos especiais

Se você é um amante de doces inusitados, esses cupcakes com vinho tinto vão te conquistar instantaneamente! Combinando o rico sabor do vinho com aromas quentes de canela e cravo, esses bolinhos são ideais para festas, aniversários ou simplesmente para mimar seu paladar. Além disso, a receita é relativamente simples e vai te fazer impressionar qualquer um que cruzar a sua porta.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 14 cupcakes

Ingredientes

Para os cupcakes:
- 95 g de manteiga sem sal (82% de gordura), amolecida
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- 400 g de farinha
- 20 g de cacau
- 10 g de fermento em pó
- 300 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade, com aromas frutados)

Para ferver o vinho:
- 3 cravos-da-índia
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 grãos de pimenta
- 1 pau de canela

Para o frosting:
- 250 g de queijo de iogurte (tipo ricota ou mascarpone)
- 1 colher de sopa de mel multifloral
- 1 e 1/2 colheres de sopa de creme de leite (20% de gordura)

Para a cobertura:
- 300 ml de vinho tinto
- 1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mel
- 1 pau de canela

Para a decoração:
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de vinho tinto
- 1 gota de corante vermelho (opcional)

Passo a passo

1. Pré-aquecendo o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 190°C. Certifique-se de que a temperatura está correta, pois um cozimento uniforme é essencial para obter cupcakes fofos.

2. Ferver o vinho: Em uma panela pequena, adicione o vinho, os cravos, o açúcar, os grãos de pimenta e o pau de canela. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 5 minutos. Após ferver, deixe o vinho esfriar.

3. Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, continuando a misturar em baixa velocidade.

4. Incorporando os ingredientes secos: Adicione metade da quantidade de farinha e misture delicadamente. Em seguida, despeje o vinho fervido e resfriado na massa, misturando bem para integrar todos os ingredientes.

5. Adicionando o restante da farinha: Em outra tigela, misture o restante da farinha com o fermento em pó e o cacau. Incorpore essa mistura na sua massa, mexendo com uma espátula até que tudo esteja homogêneo.

6. Preenchendo as formas: Prepare as formas de muffin, preenchendo-as com 2 colheres de sopa da massa. Certifique-se de que as formas não estejam completamente cheias, para permitir que os cupcakes cresçam.

7. Assando: Coloque as formas no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos. Verifique se estão prontos inserindo um palito no meio; se sair limpo, os cupcakes estão assados.

Preparando o frosting

8. Frosting: Em uma tigela, misture o queijo de iogurte com o creme de leite e o mel usando um mixer de mão. Certifique-se de obter uma mistura lisa e cremosa. Você pode ajustar a quantidade de mel de acordo com suas preferências.

Cobertura de vinho

9. Preparando a cobertura: Em uma panela antiaderente, coloque o vinho, o mel, o açúcar e o pau de canela em fogo médio. Cozinhe até que o líquido reduza e fique espesso, formando bolhas na superfície. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Decoração

10. Caramelo decorativo: Em uma panela, combine o açúcar com a água e o vinho. Cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, até que comece a formar bolhas. Quando atingir a consistência desejada, adicione o corante vermelho, se estiver usando.

11. Formando fios de caramelo: Mergulhe duas colheres na calda de caramelo quente e, com um movimento rápido, comece a colá-las uma na outra, formando fios delicados de caramelo.

Montagem dos cupcakes

12. Decoração: Use um saco de confeitar para decorar os cupcakes com o frosting de queijo. Em seguida, regue a cobertura de vinho por cima, adicionando os fios de caramelo para um efeito espetacular.

Nota final

É importante preparar o caramelo logo antes de servir os cupcakes, pois ele pode ficar mole ao entrar em contato com o creme de queijo.

Dica útil

Esses cupcakes com vinho tinto combinam perfeitamente com uma taça de vinho tinto ou um café aromático. Eles também podem ser servidos com um molho de frutas vermelhas para um contraste de sabores.

Informações nutricionais

Cada cupcake contém cerca de 220 calorias, sendo uma escolha deliciosa, mas não muito calórica. O vinho tinto acrescenta não apenas sabor, mas também antioxidantes, enquanto o queijo de iogurte fornece proteínas essenciais.

Possíveis variações

Para uma versão sem álcool, você pode substituir o vinho por suco de uva tinto ou uma mistura de sucos de frutas. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de queijo ou adicionar chocolate ou frutas secas à massa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de vinho?
Sim, mas escolha um vinho tinto com aromas frutados para manter o equilíbrio dos sabores.

2. Como posso armazenar os cupcakes?
Eles se mantêm bem em temperatura ambiente por 2-3 dias, mas é recomendável consumi-los frescos para uma textura ideal.

3. É possível fazer cupcakes sem glúten?
Sim, você pode usar farinha sem glúten, mas certifique-se de seguir as instruções específicas de preparo para obter um bom resultado.

Esses cupcakes com vinho tinto não são apenas um simples bolo, mas uma explosão de sabores e texturas que trará um toque de mágica a qualquer refeição. Ao tentar esta receita, você não apenas obterá uma sobremesa deliciosa, mas também criará momentos memoráveis ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!