Cupcake con vino

Cupcake al vino rosso: Una delizia decadente per momenti speciali

Se sei un appassionato di dolci unici, questi cupcake al vino rosso ti conquisteranno all'istante! Combinando il ricco sapore del vino con note calde di cannella e chiodi di garofano, queste prelibatezze sono perfette per feste, compleanni o semplicemente per deliziare le tue papille gustative. Inoltre, la ricetta è relativamente semplice e impressionerà chiunque varchi la tua soglia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 14 cupcake

Ingredienti

Per i cupcake:
- 95 g di burro non salato (82% di grassi), ammorbidito
- 100 g di zucchero a velo
- 2 uova
- 400 g di farina
- 20 g di cacao
- 10 g di lievito in polvere
- 300 ml di vino rosso (scegli un vino di qualità con aromi fruttati)

Per far bollire il vino:
- 3 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 grani di pepe
- 1 stecca di cannella

Per il frosting:
- 250 g di formaggio di yogurt (tipo ricotta o mascarpone)
- 1 cucchiaio di miele multiflorale
- 1 e 1/2 cucchiai di panna dolce (20% di grassi)

Per la glassa:
- 300 ml di vino rosso
- 1 e 1/2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 1 stecca di cannella

Per la decorazione:
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di vino rosso
- 1 goccia di colorante rosso (opzionale)

Passo dopo passo

1. Preriscaldare il forno: Inizia preriscaldando il forno a 190°C. Assicurati che la temperatura sia corretta, poiché una cottura uniforme è essenziale per ottenere cupcake soffici.

2. Far bollire il vino: In un pentolino, aggiungi il vino, i chiodi di garofano, lo zucchero, i grani di pepe e la stecca di cannella. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 5 minuti. Una volta che ha bollito, lascia raffreddare il vino.

3. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, mescola il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare a bassa velocità.

4. Incorporare gli ingredienti secchi: Aggiungi metà della farina e mescola delicatamente. Poi versa il vino bollito e raffreddato nell'impasto, mescolando bene per integrare tutti gli ingredienti.

5. Aggiungere la restante farina: In un'altra ciotola, mescola la restante farina con il lievito e il cacao. Incorpora questo composto nell'impasto, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Riempire gli stampi: Prepara i pirottini da muffin, riempiendoli con 2 cucchiai di impasto ciascuno. Assicurati che i pirottini non siano completamente pieni per permettere ai cupcake di lievitare.

7. Cottura: Inserisci gli stampi nel forno preriscaldato e cuoci per 20 minuti. Controlla se sono pronti inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, i cupcake sono cotti.

Preparazione del frosting

8. Il frosting: In una ciotola, mescola il formaggio di yogurt con la panna e il miele utilizzando un frullatore a immersione. Assicurati di ottenere una consistenza liscia e cremosa. Puoi regolare la quantità di miele in base alle tue preferenze.

La glassa al vino

9. Preparazione della glassa: In una casseruola antiaderente, metti il vino, il miele, lo zucchero e la stecca di cannella a fuoco medio. Fai bollire fino a quando il liquido si riduce e diventa sciropposo, formando bolle in superficie. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.

La decorazione

10. Caramello decorativo: In una casseruola, combina lo zucchero con l'acqua e il vino. Fai bollire il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a bollire. Quando raggiunge la consistenza desiderata, aggiungi il colorante rosso, se lo usi.

11. Formare fili di caramello: Immergi due cucchiai nel caramello caldo e, con un movimento veloce, inizia ad attaccarli insieme, formando delicati fili di caramello.

Assemblaggio dei cupcake

12. Decorazione: Usa una sac à poche per decorare i cupcake con il frosting di formaggio. Poi, versa la glassa al vino sopra, aggiungendo i fili di caramello per un aspetto spettacolare.

Nota finale

È importante preparare il caramello giusto prima di servire i cupcake, poiché potrebbe diventare morbido a contatto con la crema di formaggio.

Consiglio utile

Questi cupcake al vino rosso si abbinano perfettamente a un bicchiere di vino rosso o a un caffè aromatico. Possono anche essere serviti con una salsa di frutti di bosco per un contrasto di sapori.

Informazioni nutrizionali

Ogni cupcake contiene circa 220 calorie, rendendolo una scelta deliziosa ma non eccessivamente calorica. Il vino rosso aggiunge non solo sapore, ma anche antiossidanti, mentre il formaggio di yogurt fornisce proteine essenziali.

Possibili variazioni

Per una versione senza alcol, puoi sostituire il vino con succo d'uva rossa o un mix di succhi di frutta. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di formaggio o aggiungere cioccolato o frutta secca all'impasto.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di vino?
Sì, ma scegli un vino rosso con aromi fruttati per mantenere l'equilibrio dei sapori.

2. Come posso conservare i cupcake?
Si conservano bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ma è consigliabile consumarli freschi per una texture ottimale.

3. È possibile fare cupcake senza glutine?
Sì, puoi utilizzare farina senza glutine, ma assicurati di seguire le istruzioni specifiche di preparazione per ottenere un risultato riuscito.

Questi cupcake al vino rosso non sono solo un semplice dessert, ma un'esplosione di sapori e consistenze che porterà un tocco di magia a qualsiasi pasto. Provando questa ricetta, non solo otterrai un dessert delizioso, ma creerai anche momenti memorabili con i tuoi cari. Buon appetito!