Cupcakes mit Wein

Rotwein-Cupcakes: Eine dekadente Delikatesse für besondere Momente

Wenn Sie ein Fan von einzigartigen Desserts sind, werden diese Rotwein-Cupcakes Sie sofort begeistern! Sie kombinieren den reichen Geschmack des Weins mit warmen Aromen von Zimt und Nelken, und diese Leckereien sind perfekt für Partys, Geburtstagsfeiern oder einfach nur, um Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen. Darüber hinaus ist das Rezept relativ einfach und wird jeden beeindrucken, der Ihre Schwelle überschreitet.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 14 Cupcakes

Zutaten

Für die Cupcakes:
- 95 g ungesalzene Butter (82 % Fett), weich
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 20 g Kakao
- 10 g Backpulver
- 300 ml Rotwein (wählen Sie einen Qualitätswein mit fruchtigen Aromen)

Für das Kochen des Weins:
- 3 Nelken
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Pfefferkörner
- 1 Zimtstange

Für das Frosting:
- 250 g Joghurtkäse (wie Ricotta oder Mascarpone)
- 1 Esslöffel multifloralen Honig
- 1 und 1/2 Esslöffel süße Sahne (20 % Fett)

Für den Guss:
- 300 ml Rotwein
- 1 und 1/2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Zimtstange

Zur Dekoration:
- 4 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Rotwein
- 1 Tropfen roter Lebensmittelfarbstoff (optional)

Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 190 °C vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur korrekt ist, da eine gleichmäßige Backung für fluffige Cupcakes entscheidend ist.

2. Wein kochen: In einem kleinen Topf den Wein, die Nelken, den Zucker, die Pfefferkörner und die Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten lang köcheln lassen. Lassen Sie den Wein nach dem Kochen abkühlen.

3. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und weiter bei niedriger Geschwindigkeit rühren.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: Die Hälfte des Mehls hinzufügen und vorsichtig vermengen. Dann den abgekühlten Wein in den Teig gießen und gut vermischen, um alle Zutaten zu integrieren.

5. Restliches Mehl hinzufügen: In einer anderen Schüssel das restliche Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermengen. Diese Mischung in Ihren Teig einarbeiten und mit einem Spatel umrühren, bis alles homogen ist.

6. Formen füllen: Bereiten Sie die Muffinförmchen vor und füllen Sie sie mit jeweils 2 Esslöffeln Teig. Stellen Sie sicher, dass die Förmchen nicht vollständig gefüllt sind, damit die Cupcakes aufgehen können.

7. Backen: Die Formen in den vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob sie fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte einstecken; wenn er sauber herauskommt, sind die Cupcakes gebacken.

Frosting zubereiten

8. Das Frosting: In einer Schüssel den Joghurtkäse mit der Sahne und dem Honig mit einem Handmixer vermengen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine glatte und cremige Konsistenz erreichen. Sie können die Menge des Honigs nach Ihren Vorlieben anpassen.

Der Weinguss

9. Den Guss zubereiten: In einem beschichteten Topf den Wein, den Honig, den Zucker und die Zimtstange bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis die Flüssigkeit reduziert und sirupartig wird und Blasen an der Oberfläche bildet. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Die Dekoration

10. Dekoratives Karamell: In einem Topf Zucker mit Wasser und Wein kombinieren. Die Mischung zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis sie zu blubbern beginnt. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den roten Lebensmittelfarbstoff hinzufügen, falls verwendet.

11. Karamellstränge formen: Tauchen Sie zwei Löffel in das heiße Karamell und beginnen Sie mit einer schnellen Bewegung, sie zusammenzukleben, um zarte Karamellstränge zu bilden.

Cupcakes zusammensetzen

12. Dekorieren: Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Cupcakes mit dem Käsefrosting zu dekorieren. Dann den Weinguss darüber träufeln und die Karamellstränge für ein spektakuläres Aussehen hinzufügen.

Letzte Anmerkung

Es ist wichtig, das Karamell direkt vor dem Servieren der Cupcakes zuzubereiten, da es beim Kontakt mit der Käsecreme weich werden kann.

Nützlicher Tipp

Diese Rotwein-Cupcakes passen perfekt zu einem Glas Rotwein oder einem aromatischen Kaffee. Sie können auch zusammen mit einer Beeren-Sauce serviert werden, um einen Geschmacks-Kontrast zu schaffen.

Nährwertinformationen

Jeder Cupcake enthält etwa 220 Kalorien, was ihn zu einer köstlichen, aber nicht zu kalorienreichen Wahl macht. Der Rotwein fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch Antioxidantien, während der Joghurtkäse essentielle Proteine liefert.

Mögliche Variationen

Für eine alkoholfreie Version können Sie den Wein durch roten Traubensaft oder eine Mischung aus Fruchtsäften ersetzen. Sie können auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren oder Schokolade oder Trockenfrüchte in den Teig hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Weintyp verwenden?
Ja, aber wählen Sie einen fruchtigen Rotwein, um das Gleichgewicht der Aromen zu erhalten.

2. Wie kann ich die Cupcakes aufbewahren?
Sie halten sich bei Raumtemperatur 2-3 Tage gut, aber es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um eine optimale Textur zu erzielen.

3. Ist es möglich, glutenfreie Cupcakes zu machen?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die spezifischen Zubereitungsanweisungen befolgen, um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen.

Diese Rotwein-Cupcakes sind nicht nur ein einfaches Dessert, sondern eine Explosion von Aromen und Texturen, die jedem Essen einen Hauch von Magie verleihen. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, werden Sie nicht nur ein köstliches Dessert kreieren, sondern auch unvergessliche Momente mit Ihren Lieben schaffen. Guten Appetit!