Babeczki z winem

Cupcakes z czerwonym winem: dekadencka delicja na specjalne okazje

Jeśli jesteś miłośnikiem nietypowych słodkości, te cupcakes z czerwonym winem natychmiast Cię oczarują! Łącząc bogaty smak wina z ciepłymi aromatami cynamonu i goździków, te babeczki są idealne na przyjęcia, urodziny lub po prostu na przyjemność dla Twoich kubków smakowych. Co więcej, przepis jest stosunkowo prosty i z pewnością zaimponujesz każdemu, kto przekroczy Twój próg.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 14 cupcakes

Składniki

Na cupcakes:
- 95 g niesolonego masła (82% tłuszczu), miękkiego
- 100 g cukru pudru
- 2 jajka
- 400 g mąki
- 20 g kakao
- 10 g proszku do pieczenia
- 300 ml czerwonego wina (wybierz wino wysokiej jakości, o owocowych aromatach)

Na gotowanie wina:
- 3 goździki
- 1 łyżka cukru
- 3 ziarna pieprzu
- 1 laska cynamonu

Na frosting:
- 250 g serka jogurtowego (typ ricotta lub mascarpone)
- 1 łyżka miodu wielokwiatowego
- 1 i 1/2 łyżki śmietany słodkiej (20% tłuszczu)

Na glazurę:
- 300 ml czerwonego wina
- 1 i 1/2 łyżki cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 laska cynamonu

Na dekorację:
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki wody
- 1 łyżka czerwonego wina
- 1 kropla czerwonego barwnika (opcjonalnie)

Krok po kroku

1. Rozgrzewanie piekarnika: Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 190°C. Upewnij się, że temperatura jest odpowiednia, ponieważ równomierne pieczenie jest kluczowe, aby uzyskać puszyste cupcakes.

2. Gotowanie wina: W małym garnku dodaj wino, goździki, cukier, ziarna pieprzu i laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Po ugotowaniu, odstaw wino do ostygnięcia.

3. Przygotowanie ciasta: W dużej misce zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodawaj jajka, jedno po drugim, kontynuując miksowanie na niskich obrotach.

4. Łączenie składników suchych: Dodaj połowę mąki i delikatnie wymieszaj. Następnie wlej ostudzone wino do ciasta, dobrze mieszając, aby połączyć wszystkie składniki.

5. Dodanie reszty mąki: W innej misce wymieszaj pozostałą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wmieszaj tę mieszankę do ciasta, mieszając szpatułką, aż wszystko będzie jednorodne.

6. Napełnianie form: Przygotuj formy na muffinki, napełniając je po 2 łyżki ciasta. Upewnij się, że formy nie są zbyt pełne, aby cupcakes mogły urosnąć.

7. Pieczenie: Wstaw formy do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Sprawdź, czy są gotowe, wkładając wykałaczkę do środka; jeśli wyjdzie czysta, cupcakes są upieczone.

Przygotowanie frosting-u

8. Frosting: W misce wymieszaj serek jogurtowy ze śmietaną i miodem, używając miksera ręcznego. Upewnij się, że uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Możesz dostosować ilość miodu według własnych upodobań.

Glazura z wina

9. Przygotowanie glazury: W nieprzywierającym garnku umieść wino, miód, cukier i laskę cynamonu na średnim ogniu. Gotuj, aż płyn zgęstnieje i zacznie się pienić. Wyłącz ogień i odstaw do ostygnięcia.

Dekoracja

10. Dekoracyjny karmel: W garnku połącz cukier z wodą i winem. Gotuj mieszankę, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się pienić. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj czerwony barwnik, jeśli go używasz.

11. Formowanie nitków karmelu: Zanurz dwie łyżki w gorącym karmelu i, wykonując szybki ruch, zaczynaj przyklejać je do siebie, tworząc delikatne nitki karmelu.

Montaż cupcakes-ów

12. Dekoracja: Użyj rękawa cukierniczego, aby ozdobić cupcakes frostingiem serowym. Następnie polej glazurą z wina, dodając nitki karmelu dla efektu wizualnego.

Ostateczna uwaga

Ważne jest, aby przygotować karmel tuż przed podaniem cupcakes, ponieważ może on stać się miękki w kontakcie z kremem serowym.

Przydatna wskazówka

Te cupcakes z czerwonym winem idealnie komponują się z lampką czerwonego wina lub aromatyczną kawą. Mogą być również serwowane z sosem z owoców leśnych dla kontrastu smaków.

Informacje odżywcze

Każdy cupcake zawiera około 220 kalorii, co czyni go pysznym, ale niezbyt kalorycznym wyborem. Czerwone wino dodaje nie tylko smaku, ale i przeciwutleniaczy, a serek jogurtowy dostarcza niezbędnych białek.

Możliwe wariacje

Dla wersji bezalkoholowej możesz zastąpić wino sokiem z czerwonych winogron lub mieszanką soków owocowych. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami serów lub dodatkami czekolady lub suszonych owoców w cieście.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju wina?
Tak, ale wybierz czerwone wino o owocowych aromatach, aby zachować równowagę smaków.

2. Jak mogę przechowywać cupcakes?
Te babeczki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, ale zaleca się spożycie ich na świeżo dla optymalnej tekstury.

3. Czy mogę zrobić cupcakes bezglutenowe?
Tak, możesz użyć mąki bezglutenowej, ale upewnij się, że przestrzegasz specyficznych instrukcji przygotowania, aby uzyskać udany rezultat.

Te cupcakes z czerwonym winem to nie tylko prosta słodkość, ale eksplozja smaków i tekstur, która doda odrobinę magii każdemu posiłkowi. Próbując tego przepisu, nie tylko uzyskasz pyszny deser, ale także stworzysz niezapomniane chwile z bliskimi. Smacznego!