Pastel con nueces caramelizadas

Pastel de Avellanas Caramelizadas – Un Delicioso y Crujiente Postre

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10

¿Quién no ama un pastel decadente, lleno de sabores deliciosos y texturas contrastantes? El pastel de avellanas caramelizadas es una elección perfecta para cualquier ocasión especial o incluso para una tarde inolvidable con los seres queridos. Este sofisticado postre combina una base suave con los ricos sabores de las avellanas y la cremosidad de una fina crema, todo cubierto con una capa crujiente de avellanas caramelizadas. ¡Descubramos juntos los pasos para crear esta dulce maravilla!

La Historia del Pastel de Avellanas Caramelizadas

Los pasteles de avellanas tienen una larga historia, a menudo asociados con momentos de celebración y alegría. Las avellanas, conocidas por su textura crujiente y su intenso sabor, se han utilizado durante siglos en diversos platos dulces. Combinado con una crema rica y una base húmeda, este pastel se convierte en un verdadero festín para los sentidos. Y la caramelización de las avellanas amplifica la dulzura y proporciona un agradable contraste con la fina crema.

Ingredientes

Para la Base
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de avellanas molidas
- 3 cucharadas de harina

Para el Relleno
- 70 g de bizcochos
- 70 g de pasas
- esencia de ron (al gusto)

Para la Crema
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de avellanas molidas
- 100 ml de leche
- 70 g de chocolate blanco
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para Decorar
- 100 g de avellanas
- 5 cucharadas de azúcar

Pasos para la Preparación

1. Preparando la Base
Comenzamos precalentando el horno a 170°C. En un bol grande, batimos las claras de huevo hasta que se conviertan en una espuma firme. Agregamos gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme. Ahora, añadimos las yemas de huevo una por una, mezclando constantemente.

Finalmente, incorporamos las avellanas molidas y la harina, utilizando una espátula para lograr una composición aireada. Calentamos un molde de pastel de 22 cm, engrasado con mantequilla y enharinado, y vertemos la mezcla. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que la base pase la prueba del palillo. Una vez horneada, dejamos enfriar completamente la base.

2. Hidratando las Pasas
Mientras tanto, colocamos las pasas en un bol y las cubrimos con agua tibia y esencia de ron. Las dejamos hidratar durante 15-20 minutos, lo que las hará más esponjosas y con más sabor.

3. Preparando la Crema
En una cacerola, mezclamos la leche con los huevos, el azúcar y la harina, asegurándonos de que no se formen grumos. Revolvemos constantemente hasta que hierva. Cuando la crema comienza a hervir, añadimos las avellanas molidas y el chocolate blanco roto en trozos pequeños, revolviendo hasta que la crema espese. La cubrimos con plástico y la dejamos enfriar completamente.

4. Montando el Pastel
Después de que la base se haya enfriado, la cortamos en dos mitades iguales. La mantequilla debe estar suave pero no derretida. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, luego añadimos gradualmente una cucharada de la crema cocida. Reservamos 2 cucharadas de crema para la decoración.

Dividimos la crema restante en dos partes iguales. En la primera mitad de la base, extendemos la mitad de la crema, luego espolvoreamos la mitad de las pasas. Colocamos los bizcochos, que empapamos en el líquido en el que hidratamos las pasas. Encima, espolvoreamos las pasas restantes y cubrimos con el resto de la crema. Finalmente, colocamos la segunda mitad de la base.

5. Decorando el Pastel
Para hacer las avellanas caramelizadas, ponemos el azúcar en una sartén y lo dejamos caramelizar. Una vez que el azúcar se vuelve dorado, añadimos las avellanas y removemos para cubrirlas uniformemente con el caramelo. Vertemos las avellanas caramelizadas en un plato engrasado con un poco de aceite y las dejamos enfriar. Una vez frías, las aplastamos suavemente con un mazo de carne.

Una mermelada de durazno combina perfectamente con las avellanas caramelizadas, así que extendemos una capa delgada en la parte superior del pastel, luego espolvoreamos las avellanas trituradas.

Sugerencias para Servir
El pastel de avellanas caramelizadas se sirve frío, cortado en generosas porciones. Ofrezca junto con una bola de helado de vainilla o una salsa de chocolate caliente para un delicioso contraste. Además, un café aromático o un té de frutas complementarán perfectamente este postre.

Beneficios Nutricionales
Este pastel es una excelente fuente de proteínas gracias a los huevos y la mantequilla, mientras que las avellanas aportan una buena dosis de grasas saludables y antioxidantes. La harina de almendra y el chocolate blanco añaden un toque de sabor, pero también calorías. En total, una porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tamaño de la porción.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de nueces?
¡Por supuesto! Puede reemplazar las avellanas con nueces, pistachos o incluso almendras. Cada tipo de nuez aportará un sabor único al pastel.

¿Cómo mantengo el pastel fresco?
El pastel se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días, bien cubierto para evitar que se seque.

¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, puede reemplazar la harina con harina de almendra o una alternativa sin gluten, asegurándose de que todos los ingredientes utilizados sean seguros para su dieta.

Variaciones Posibles
Si desea agregar un toque exótico, intente agregar unas gotas de aceite esencial de naranja a la crema de chocolate. También puede experimentar con diferentes tipos de chocolate: el chocolate negro ofrecerá un contraste interesante con la dulzura de las avellanas caramelizadas.

Este pastel de avellanas caramelizadas no es solo un postre simple, sino una experiencia culinaria. ¡Pruébelo y déjese llevar por su sabor único! Disfrute de cada bocado y no dude en compartir esta delicia con sus seres queridos. ¡Buen provecho!