Rollos de repollo rellenos de Cuaresma hechos por Jamila Cuisine

Rollos de repollo de Cuaresma con champiñones – Una receta deliciosa y saludable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6

¿A quién no le gustan los rollos de repollo? Este plato, simbólico de las comidas familiares, se vuelve aún más especial cuando se adapta para la Cuaresma. Los rollos de repollo de Cuaresma con champiñones son una elección maravillosa, llenos de sabor y nutrientes, sin comprometer el sabor auténtico. En esta receta, los champiñones son los protagonistas, proporcionando una textura rica y un sabor profundo al relleno.

La historia de los rollos de repollo es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Independientemente de los ingredientes utilizados, los rollos de repollo siempre han sido una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa, y esta receta respeta los principios de la Cuaresma mientras es deliciosa y satisfactoria.

Ingredientes

- 700 g de champiñones (champignon o mezcla de champiñones)
- 1 repollo en escabeche (o hojas de repollo fresco si prefieres)
- 3 cebollas medianas, finamente picadas
- 200 g de arroz
- 2 zanahorias, en cubitos
- 1 pimiento, en cubitos
- 200 g de pasta de tomate
- 1 manojo de perejil picado
- 3-4 cucharadas de aceite
- unas hojas de laurel
- un poco de tomillo
- hierbas (romero, tomillo, albahaca)
- pimentón, sal, pimienta

Preparación

Paso 1: Preparar los champiñones

Para comenzar, limpia los champiñones y córtalos en cubitos. Este paso es esencial, ya que los champiñones se reducirán significativamente en volumen durante la cocción. Calienta una sartén con un poco de aceite y agrega los champiñones picados. Sofríe durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Notarás que los champiñones sueltan agua y se reducen. Una vez sofritos, déjalos enfriar un poco.

Consejos prácticos: Elige champiñones frescos y firmes, que no tengan manchas. Si usas champiñones congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados y bien escurridos antes de usarlos.

Paso 2: Preparar el relleno

En un tazón grande, mezcla los champiñones sofritos con la cebolla picada, el arroz, las zanahorias en cubitos, el pimiento, la pasta de tomate y el perejil. Agrega las especias: tomillo, sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Es importante que el arroz esté bien incorporado, ya que se expandirá durante la cocción y absorberá los deliciosos sabores.

Paso 3: Preparar el repollo

Si usas repollo en escabeche, desprende cuidadosamente las hojas y enjuágalas en agua fría para eliminar el exceso de sal. Si usas repollo fresco, necesitarás escaldarlo durante unos minutos para que sea más flexible. ¡Ahora estás listo para formar los rollos de repollo!

Paso 4: Formar los rollos de repollo

Sobre cada hoja de repollo, agrega una cucharada de relleno, pliega los bordes de la hoja y enrolla firmemente para formar el rollo. Asegúrate de que estén bien sellados para que el relleno no se escape durante la cocción. Coloca los rollos de repollo en una olla grande, con la parte doblada hacia abajo.

Paso 5: Cocinar los rollos de repollo

Sobre los rollos de repollo, agrega unas hojas de laurel y espolvorea con hierbas. Vierte suficiente agua para cubrir los rollos, agrega un poco de aceite y más pasta de tomate si te gusta una salsa más rica. Pon la olla a fuego medio y deja hervir. Una vez que empiece a hervir, reduce la temperatura y cubre la olla. Deja hervir durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

Paso 6: Servir

Los rollos de repollo son deliciosos tanto calientes como fríos. Puedes servirlos con una cucharada de crema agria vegana o con chiles picantes para un extra de sabor. Estos rollos combinan perfectamente con una ensalada de remolacha o con polenta caliente al lado.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes agregar otras verduras al relleno, como calabacín o coliflor. Además, para un sabor aún más intenso, puedes agregar algunas aceitunas negras o incluso unas rodajas de soja.

Beneficios nutricionales

Estos rollos de repollo de Cuaresma son ricos en fibra, vitaminas y minerales gracias a las verduras y champiñones. Una porción de rollos de repollo proporciona una ingesta equilibrada de nutrientes, esencial para una dieta saludable. El arroz proporciona carbohidratos complejos y los champiñones son una excelente fuente de proteínas vegetales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar arroz integral?
¡Claro! El arroz integral agregará una textura más crujiente y más fibra, pero requerirá un tiempo de cocción más largo.

2. ¿Cómo puedo almacenar los rollos de repollo?
Los rollos de repollo se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. También puedes congelarlos para disfrutarlos más tarde.

3. ¿Puedo hacer los rollos sin repollo?
¡Por supuesto! Puedes usar hojas de parra o hojas de repollo fresco, pero en este caso, necesitarás escaldarlas un poco para que sean flexibles.

En conclusión, los rollos de repollo de Cuaresma con champiñones son una excelente opción para las comidas familiares, siendo no solo sabrosos, sino también saludables. No dudes en prepararlos y compartir esta receta con tus seres queridos. Cocinar es una forma de arte, y cada comida es una oportunidad para crear recuerdos inolvidables. Así que ponte el delantal y disfruta del proceso!