जामिला क्यूज़ीन द्वारा बनाई गई उपवास की गोभी रोल

मशरूम के साथ शाकाहारी सर्मले - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

कौन सर्मले पसंद नहीं करता? यह व्यंजन, जो परिवार के भोजन के लिए प्रतीकात्मक है, उपवास के लिए अनुकूलित होने पर और भी विशेष हो जाता है। मशरूम के साथ शाकाहारी सर्मले एक शानदार विकल्प हैं, जो स्वाद और पोषण से भरे हुए हैं, जो प्रामाणिक स्वाद से समझौता नहीं करते हैं। इस नुस्खे में, मशरूम सितारे हैं, जो भरने को समृद्ध बनावट और गहरा स्वाद प्रदान करते हैं।

सर्मले का इतिहास दिलचस्प है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। उपयोग किए गए सामग्री की परवाह किए बिना, सर्मले हमेशा परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक तरीका रही हैं, और यह नुस्खा उपवास के सिद्धांतों का सम्मान करते हुए, स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

सामग्री

- 700 ग्राम मशरूम (चंपिग्नन या मशरूम का मिश्रण)
- 1 किण्वित गोभी (या ताज़ी गोभी के पत्ते, यदि आप चाहें)
- 3 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 200 ग्राम चावल
- 2 गाजर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1 बेल पेपर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 गुच्छा कटी हुई धनिया
- 3-4 चम्मच तेल
- कुछ लॉरेल के पत्ते
- थोड़ा थाइम
- जड़ी-बूटियाँ (मेंहदी, थाइम, तुलसी)
- लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च

तैयारी

चरण 1: मशरूम तैयार करें

शुरू करने के लिए, मशरूम को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मशरूम पकाने के दौरान अपने आकार में काफी कमी कर देंगे। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटे हुए मशरूम डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप देखेंगे कि मशरूम पानी छोड़ते हैं और अपने आकार में कमी लाते हैं। एक बार जब वे भुन जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव: ताजे और ठोस मशरूम चुनें, जिनमें धब्बे न हों। यदि आप जमी हुई मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।

चरण 2: भरावन तैयार करें

एक बड़े कटोरे में, भुने हुए मशरूम को कटी हुई प्याज, चावल, छोटे टुकड़ों में कटे गाजर, बेल पेपर, टमाटर का पेस्ट और धनिया के साथ मिलाएं। मसाले डालें: थाइम, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हों। यह महत्वपूर्ण है कि चावल अच्छी तरह से मिश्रित हो, क्योंकि यह पकाने के दौरान फैल जाएगा और स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित करेगा।

चरण 3: गोभी तैयार करें

यदि आप किण्वित गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो सावधानी से पत्तों को अलग करें और अधिक नमक निकालने के लिए ठंडे पानी में धो लें। यदि आप ताज़ी गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ी देर के लिए उबालना होगा ताकि यह लचीला हो जाए। अब, आप सर्मले बनाने के लिए तैयार हैं!

चरण 4: सर्मले बनाना

प्रत्येक गोभी के पत्ते पर, एक चम्मच भरावन डालें, पत्ते के किनारों को मोड़ें और सर्मला बनाने के लिए कसकर रोल करें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह बंद हैं ताकि भरावन पकाने के दौरान बाहर न निकले। सर्मले को एक बड़े बर्तन में, मोड़े हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें।

चरण 5: सर्मले पकाना

सर्मले के ऊपर कुछ लॉरेल के पत्ते डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सर्मले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, थोड़ा तेल डालें और यदि आपको गाढ़ी सॉस पसंद है तो और टमाटर का पेस्ट डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। जब यह उबलने लगे, तो तापमान कम करें और बर्तन को ढक दें। लगभग 1 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।

चरण 6: परोसना

सर्मले गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट हैं। आप उन्हें एक चम्मच शाकाहारी खट्टा क्रीम या मिर्च के साथ परोस सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो। ये सर्मले चुकंदर के सलाद या गर्म ममालिगा के साथ बिल्कुल सही होते हैं।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरावन में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या फूलगोभी। इसके अलावा, यदि आप और भी तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ काले जैतून या कुछ टोफू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये शाकाहारी सर्मले फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं, जो सब्जियों और मशरूम के कारण हैं। सर्मले का एक भाग संतुलित पोषण प्रदान करता है, जो स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक है। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और मशरूम उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ब्राउन राइस अधिक कुरकुरी बनावट और अधिक फाइबर जोड़ता है, लेकिन इसके लिए अधिक पकाने का समय लगेगा।

2. मैं सर्मले को कैसे सहेज सकता हूँ?
सर्मले को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उनका आनंद ले सकें।

3. क्या मैं बिना गोभी के सर्मले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अंगूर के पत्ते या ताज़ी गोभी के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको उन्हें थोड़ा उबालना होगा ताकि वे लचीले हो जाएं।

निष्कर्ष के रूप में, मशरूम के साथ शाकाहारी सर्मले परिवार के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। इन्हें तैयार करने और अपने प्रियजनों के साथ इस नुस्खे को साझा करने में संकोच न करें। खाना बनाना एक कला का रूप है, और हर भोजन एक अविस्मरणीय यादें बनाने का अवसर है। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस प्रक्रिया का आनंद लें!