Fasten-Kohlrouladen von Jamila Cuisine

Lenten Kohlrouladen mit Pilzen – Ein leckeres und gesundes Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6

Wer liebt keine Kohlrouladen? Dieses Gericht, das symbolisch für Familienessen steht, wird noch spezieller, wenn es für die Fastenzeit angepasst wird. Lenten Kohlrouladen mit Pilzen sind eine wunderbare Wahl, voller Geschmack und Nährstoffe, ohne den authentischen Geschmack zu beeinträchtigen. In diesem Rezept stehen die Pilze im Mittelpunkt und verleihen der Füllung eine reiche Textur und einen tiefen Geschmack.

Die Geschichte der Kohlrouladen ist faszinierend und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen. Unabhängig von den verwendeten Zutaten waren Kohlrouladen schon immer eine Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln, und dieses Rezept respektiert die Prinzipien des Fastens, während es gleichzeitig köstlich und befriedigend ist.

Zutaten

- 700 g Pilze (Champignon oder Mischpilze)
- 1 eingelegter Kohl (oder frische Kohlblätter, wenn Sie es vorziehen)
- 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 200 g Reis
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g Tomatenmark
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 3-4 Esslöffel Öl
- einige Lorbeerblätter
- ein wenig Thymian
- Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum)
- Paprika, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Die Pilze vorbereiten

Um zu beginnen, reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Würfel. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Pilze beim Kochen erheblich an Volumen verlieren. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und fügen Sie die gewürfelten Pilze hinzu. Sautieren Sie sie etwa 5 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um. Sie werden feststellen, dass die Pilze Wasser abgeben und schrumpfen. Lassen Sie sie nach dem Sautieren etwas abkühlen.

Praktische Tipps: Wählen Sie frische, feste Pilze ohne Flecken. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut und gut abgetropft sind, bevor Sie sie verwenden.

Schritt 2: Die Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel mischen Sie die sautierten Pilze mit der gehackten Zwiebel, dem Reis, den gewürfelten Karotten, dem Paprika, dem Tomatenmark und der Petersilie. Fügen Sie die Gewürze hinzu: Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Es ist wichtig, dass der Reis gut eingearbeitet ist, da er während des Kochens aufgeht und die köstlichen Aromen aufnimmt.

Schritt 3: Den Kohl vorbereiten

Wenn Sie eingelegten Kohl verwenden, lösen Sie vorsichtig die Blätter ab und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Wenn Sie frischen Kohl verwenden, müssen Sie ihn einige Minuten blanchieren, um ihn flexibler zu machen. Jetzt sind Sie bereit, die Kohlrouladen zu formen!

Schritt 4: Die Kohlrouladen formen

Auf jedes Kohlblatt geben Sie einen Esslöffel Füllung, falten die Ränder des Blattes und rollen es fest auf, um die Roulade zu formen. Stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt. Legen Sie die Kohlrouladen in einen großen Topf, nahtseitig nach unten.

Schritt 5: Die Kohlrouladen kochen

Über die Kohlrouladen geben Sie einige Lorbeerblätter und streuen Kräuter darüber. Gießen Sie genug Wasser darüber, um die Rouladen zu bedecken, fügen Sie etwas Öl und mehr Tomatenmark hinzu, wenn Sie eine reichhaltigere Sauce mögen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn aufkochen. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur und decken den Topf ab. Lassen Sie es etwa 1 Stunde köcheln und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.

Schritt 6: Servieren

Die Kohlrouladen sind sowohl heiß als auch kalt köstlich. Sie können sie mit einem Löffel veganer Sauerrahm oder mit scharfen Paprika servieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Diese Rouladen passen perfekt zu einem Rote-Bete-Salat oder warmer Polenta.

Mögliche Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gemüse zur Füllung hinzufügen, wie Zucchini oder Blumenkohl. Außerdem können Sie für einen noch intensiveren Geschmack einige schwarze Oliven oder sogar ein paar Scheiben Soja hinzufügen.

Nährstoffvorteile

Diese Lenten-Kohlrouladen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen dank des Gemüses und der Pilze. Eine Portion Kohlrouladen bietet eine ausgewogene Nährstoffaufnahme, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich ist. Der Reis liefert komplexe Kohlenhydrate und die Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornreis verwenden?
Klar! Vollkornreis verleiht eine knusprigere Textur und mehr Ballaststoffe, benötigt jedoch eine längere Kochzeit.

2. Wie kann ich die Kohlrouladen aufbewahren?
Die Kohlrouladen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren, um sie später zu genießen.

3. Kann ich die Rouladen ohne Kohl machen?
Natürlich! Sie können Weinblätter oder frische Kohlblätter verwenden, müssen sie jedoch in diesem Fall etwas blanchieren, um sie flexibel zu machen.

Zusammenfassend sind die Lenten-Kohlrouladen mit Pilzen eine ausgezeichnete Wahl für Familienessen, da sie nicht nur köstlich, sondern auch gesund sind. Zögern Sie nicht, sie zuzubereiten und dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen. Kochen ist eine Kunstform, und jede Mahlzeit ist eine Gelegenheit, unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze und genießen Sie den Prozess!