Involtini di cavolo di digiuno fatti da Jamila Cuisine

Involtini di cavolo di Quaresima con funghi – Una ricetta deliziosa e sana

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 6

Chi non ama gli involtini di cavolo? Questo piatto, simbolico dei pasti in famiglia, diventa ancora più speciale quando viene adattato per la Quaresima. Gli involtini di cavolo di Quaresima con funghi sono una scelta meravigliosa, ricca di sapore e nutrienti, senza compromettere il gusto autentico. In questa ricetta, i funghi sono i protagonisti, offrendo una consistenza ricca e un sapore profondo al ripieno.

La storia degli involtini di cavolo è affascinante, con radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Indipendentemente dagli ingredienti utilizzati, gli involtini di cavolo sono sempre stati un modo per riunire la famiglia attorno alla tavola, e questa ricetta rispetta i principi della Quaresima pur essendo deliziosa e soddisfacente.

Ingredienti

- 700 g di funghi (champignon o mix di funghi)
- 1 cavolo sottaceto (o foglie di cavolo fresco se preferisci)
- 3 cipolle medie, tritate finemente
- 200 g di riso
- 2 carote, a cubetti
- 1 peperone, a cubetti
- 200 g di concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 3-4 cucchiai di olio
- alcune foglie di alloro
- un po' di timo
- erbe aromatiche (rosmarino, timo, basilico)
- paprika, sale, pepe

Preparazione

Passo 1: Preparare i funghi

Per iniziare, pulisci i funghi e tagliali a cubetti. Questo passaggio è essenziale, poiché i funghi si ridurranno notevolmente in volume durante la cottura. Scalda una padella con un po' d'olio e aggiungi i funghi a cubetti. Rosola per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Noterai che i funghi rilasciano acqua e si riducono. Una volta rosolati, lasciali raffreddare leggermente.

Suggerimenti pratici: Scegli funghi freschi e sodi, senza macchie. Se usi funghi surgelati, assicurati che siano completamente scongelati e ben scolati prima di usarli.

Passo 2: Preparare il ripieno

In una ciotola grande, mescola i funghi rosolati con la cipolla tritata, il riso, le carote a cubetti, il peperone, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo. Aggiungi le spezie: timo, sale, pepe e paprika. Mescola bene, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. È importante che il riso sia ben incorporato, poiché si espanderà durante la cottura e assorbirà i deliziosi sapori.

Passo 3: Preparare il cavolo

Se usi cavolo sottaceto, stacca delicatamente le foglie e sciacquale in acqua fredda per rimuovere l'eccesso di sale. Se usi cavolo fresco, dovrai sbollentarlo per alcuni minuti per renderlo più flessibile. Ora sei pronto per formare gli involtini di cavolo!

Passo 4: Formare gli involtini di cavolo

Su ogni foglia di cavolo, aggiungi un cucchiaio di ripieno, piega i bordi della foglia e arrotola strettamente per formare l'involtino. Assicurati che siano ben chiusi affinché il ripieno non esca durante la cottura. Posiziona gli involtini di cavolo in una pentola grande, con il lato piegato verso il basso.

Passo 5: Cuocere gli involtini di cavolo

Sui involtini di cavolo, aggiungi alcune foglie di alloro e spolvera con erbe aromatiche. Versa abbastanza acqua per coprire gli involtini, aggiungi un po' d'olio e più concentrato di pomodoro se ti piace una salsa più ricca. Metti la pentola su fuoco medio e porta a ebollizione. Una volta che inizia a bollire, riduci la temperatura e copri la pentola. Lascia cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Passo 6: Servire

Gli involtini di cavolo sono deliziosi sia caldi che freddi. Puoi servirli con un cucchiaio di panna acida vegana o con peperoncini per un tocco in più di sapore. Questi involtini si abbinano perfettamente a un'insalata di barbabietole o a una polenta calda a fianco.

Possibili variazioni

Se desideri sperimentare, puoi aggiungere altre verdure al ripieno, come zucchine o cavolfiore. Inoltre, per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alcune olive nere o anche alcune fette di soia.

Benefici nutrizionali

Questi involtini di cavolo di Quaresima sono ricchi di fibre, vitamine e minerali grazie alle verdure e ai funghi. Una porzione di involtini di cavolo offre un apporto equilibrato di nutrienti, essenziale per una dieta sana. Il riso fornisce carboidrati complessi e i funghi sono un'ottima fonte di proteine vegetali.

Domande frequenti

1. Posso usare riso integrale?
Certo! Il riso integrale aggiungerà una consistenza più croccante e più fibre, ma richiederà un tempo di cottura più lungo.

2. Come posso conservare gli involtini di cavolo?
Gli involtini di cavolo possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi anche congelarli per gustarli più tardi.

3. Posso fare gli involtini senza cavolo?
Certo! Puoi usare foglie di vite o foglie di cavolo fresco, ma in questo caso dovrai sbollentarle un po' per renderle flessibili.

In conclusione, gli involtini di cavolo di Quaresima con funghi sono un'ottima scelta per i pasti in famiglia, essendo non solo gustosi ma anche sani. Non esitare a prepararli e condividere questa ricetta con i tuoi cari. Cucinare è una forma d'arte, e ogni pasto è un'opportunità per creare ricordi indimenticabili. Quindi indossa il tuo grembiule e goditi il processo!