Clafoutis de ciruelas

Clafoutis de ciruelas: Un dulce y refrescante deleite

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Número de porciones: 6

La historia de esta receta está vinculada a una tradición de indulgencia culinaria, con profundas raíces en los platos de verano. El clafoutis es un postre clásico, a menudo asociado con frutas frescas, y las ciruelas le dan un sabor rico y una textura maravillosa. Este postre es perfecto para servir en una tarde soleada o como un dulce final para una cena con amigos.

Ingredientes:

- 200 g de ciruelas (elige ciruelas maduras, pero firmes)
- 3 huevos grandes (preferiblemente de gallinas criadas en libertad)
- 50 g de azúcar (puedes ajustar según la dulzura de las frutas)
- 100 g de harina (la harina integral puede aportar un sabor más profundo)
- 250 ml de leche (la leche de almendras o de soja es una alternativa deliciosa)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o semillas de una vaina de vainilla para un sabor más intenso)
- 20 g de mantequilla (para un sabor cremoso, también puedes usar mantequilla clarificada)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (para un toque extra de frescura)
- Una pizca de sal (esto realzará los sabores)

Paso a paso:

1. Preparación del recipiente: Comienza colocando un trozo de papel pergamino en el interior del tazón de cerámica de la olla de cocción lenta Crock Pot de 4.7 L. Este paso es esencial para evitar que el clafoutis se pegue, facilitando al mismo tiempo la limpieza posterior.

2. Lava y corta las ciruelas: Lava las ciruelas bajo un chorro de agua fría, luego córtalas por la mitad, retirando los huesos. Si te gusta un sabor más intenso, deja la piel, ya que contiene antioxidantes valiosos.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que se conviertan en una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Luego agrega la harina tamizada, mezclando con un batidor o espátula de silicona. Continúa con la leche, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal. Asegúrate de que no queden grumos: una masa suave es la clave para un clafoutis perfecto.

4. Incorporar la mantequilla: Derrite la mantequilla en el microondas o a fuego lento y agrégala a la mezcla anterior, mezclando bien para incorporar.

5. Colocar las ciruelas: Coloca las mitades de ciruelas en el recipiente preparado, organizándolas uniformemente. Se mezclarán perfectamente con la masa y crearán un contraste de texturas.

6. Verter la masa: Vierte con cuidado la masa sobre las ciruelas, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente.

7. Cocción en la olla de cocción lenta: Cubre la olla de cocción lenta con una tapa y configúralo en el nivel de cocción "Alto" durante 2 horas. Es importante no abrir la tapa durante la cocción para mantener el calor y la humedad necesarios.

8. Verificación de la cocción: Después de 2 horas, verifica si el clafoutis está listo. Debe estar ligeramente dorado en los bordes y tener una textura ligeramente suave en el medio. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.

9. Enfriamiento: Una vez que el clafoutis esté cocido, apaga la olla de cocción lenta y déjalo enfriar un poco antes de sacarlo del recipiente.

10. Servir: Puedes servir el clafoutis caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Es delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla o una porción de crema.

Consejos prácticos:

- Intenta agregar otras frutas, como cerezas o duraznos, para variar la receta. Cada fruta aporta un sabor distinto y personalidad al postre.
- Si deseas un clafoutis menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar o usar azúcar moreno para un sabor más profundo.
- Este postre se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en el microondas para restaurar su textura suave.

Calorías y beneficios nutricionales:

Una porción de clafoutis de ciruelas contiene aproximadamente 180-220 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de vitaminas y minerales, especialmente gracias a las ciruelas, que son ricas en fibra y antioxidantes, contribuyendo a la digestión y la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar las ciruelas con otras frutas?
Sí, el clafoutis se puede preparar con casi cualquier fruta, y cada variante aporta un nuevo sabor.

- ¿Se puede hacer clafoutis vegano?
¡Por supuesto! Sustituye los huevos por una mezcla de semillas de lino o chía mezcladas con agua y usa leche vegetal.

- ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea sin gluten?
Usando harina de almendra o una combinación de harina sin gluten, puedes obtener un postre delicioso y apto para quienes tienen intolerancias.

Combinaciones deliciosas:

Este clafoutis de ciruelas combina perfectamente con una limonada fría o un té de hierbas. Además, una porción de yogur griego al lado añadirá una nota cremosa y complementará armoniosamente el sabor dulce.

Ya sea que lo disfrutes en familia o lo compartas con amigos, el clafoutis de ciruelas es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que trae alegría y buen ánimo. ¡Pruébalo y déjate llevar por sus deliciosos sabores!