Plato de setas

El hribi es un plato delicioso y reconfortante que reúne los sabores de la tierra y la naturaleza. Esta receta no es un plato sencillo; es un verdadero festín de sabores, perfecto para una cena familiar o una comida especial con amigos. Los hribi, de textura rica y sabor intenso, son un ingrediente básico de la cocina tradicional, y prepararlos puede ser una experiencia gratificante. Además, esta receta es rápida y sencilla, ideal para cualquiera que quiera aprender a preparar un manjar de setas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Número de raciones: 4

Ingredientes
- 1 kg de hribi
- 4 dientes de ajo
- 4 cebollas de verdeo
- 50 ml de vino tinto
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 300 ml de caldo de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 manojo de perejil fresco picado
- Sal y pimienta blanca al gusto

Paso a paso

Paso 1: Preparación de las costillas
Empiece limpiando las costillas. Utiliza un cuchillo afilado para eliminar la suciedad y recorta las zonas dañadas. Procura no lavarlas con una manguera, ya que pueden absorber el exceso de agua; en su lugar, límpialas con un paño húmedo. Cuando hayas terminado, córtalas en trozos medianos para que se cocinen uniformemente.

Paso 2: Preparar las verduras
Pica finamente el ajo y la cebolla verde. Añadirán un sabor fresco y un delicioso contraste con el cebollino. El ajo, en particular, añadirá sabor, así que no tengas reparos en utilizarlo abundantemente.

Paso 3: Cocinar los ingredientes
En una sartén grande, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio. La mantequilla le dará un toque rico y el aceite evitará que se queme. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté espumosa, añadir el ajo y las cebollas de verdeo. Saltear durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos y los sabores se combinen.

Paso 4: Añadir las guindillas
Añadir las costillas a la sartén y cocer durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Al principio, las costillas soltarán agua, pero ésta se evaporará y las setas adquirirán una textura rica y un sabor intenso. A continuación, puede añadir sal y pimienta blanca al gusto.

Paso 5: Enriquecer el sabor
Cuando las costillas estén cocidas y tengan un bonito color, añada el vino tinto. Esto aportará un sabor sutil pero complejo al plato. Déjalo cocer a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Paso 6: Preparar la salsa
Añade el caldo de tomate, el tomillo seco y el azúcar. El azúcar contrarrestará la acidez de los tomates, dando un sabor equilibrado. Mezclar bien y cocer la salsa a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Probar y ajustar la sazón, añadiendo sal y pimienta al gusto.

Paso 7: Terminar y servir
Cuando la salsa esté lista, retire la sartén del fuego y añada el perejil fresco picado. Esto no sólo añadirá un toque de frescura, sino que también hará que el plato sea más apetitoso visualmente. Sirve el hribi caliente, con una guarnición de pan fresco o pan rallado para saborear hasta la última gota de salsa.

Consejos prácticos
- Elección de las costillas: compre costillas frescas, sin manchas ni olores desagradables. Si no encuentra costillas frescas, puede utilizar costillas secas; asegúrese de rehidratarlas en agua caliente durante 30 minutos antes de utilizarlas.
- Variaciones: Puede añadir otras setas, como champiñones u ostras, para variar las texturas. También puede sustituir el vino tinto por vino blanco u omitir el alcohol, añadiendo en su lugar un poco más de caldo.
- Beneficios nutricionales: Las costillas son una buena fuente de proteínas vegetales, vitaminas y minerales y son bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta sana. En total, esta receta contiene unas 350 calorías por ración, dependiendo del aceite y la mantequilla utilizados.

Preguntas más frecuentes
1. ¿Puedo utilizar otros tipos de setas?
Sí, puede experimentar con distintos tipos de setas, pero las costillas aportan un sabor y una textura únicos.

2. 2. ¿Cómo puedo conservar los alimentos hribi?
Se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Caliéntela en el microondas o al fuego antes de servir.

3. ¿Con qué otros platos se puede combinar el hribes?
Las costillas quedan muy bien con pasta, risotto o como relleno de tartas. Un vino tinto o blanco seco también complementaría perfectamente la comida.

A título personal
Comer hribi me recuerda a las veladas en torno a la mesa con la familia, donde los sabores y las historias se entrelazan. No se trata sólo de una receta, sino de una oportunidad para reunir a la gente, saborear cada momento y crear recuerdos inolvidables. Así que prepare los ingredientes, reúna a sus seres queridos y ¡disfrute de este manjar!