Charutos de repolho de jejum feitos pela Jamila Cuisine

Sarmale de jejum com cogumelos – Uma receita deliciosa e saudável

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Quem não ama sarmales? Este prato, simbólico nas refeições em família, torna-se ainda mais especial quando adaptado para o jejum. As sarmales de jejum com cogumelos são uma escolha maravilhosa, cheia de sabor e nutrientes, que não comprometem o gosto autêntico. Nesta receita, os cogumelos são as estrelas, proporcionando à mistura uma textura rica e um sabor profundo.

A história das sarmales é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Independentemente dos ingredientes usados, as sarmales sempre foram uma forma de reunir a família à mesa, e esta receita é uma variante que respeita os princípios do jejum, sendo ao mesmo tempo deliciosa e satisfatória.

Ingredientes

- 700 g de cogumelos (champignon ou mistura de cogumelos)
- 1 repolho fermentado (ou folhas de repolho fresco, se preferir)
- 3 cebolas médias, picadas finamente
- 200 g de arroz
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 1 pimentão, cortado em cubos
- 200 g de pasta de tomate
- 1 maço de salsa picada
- 3-4 colheres de sopa de óleo
- algumas folhas de louro
- um pouco de tomilho
- ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão)
- páprica, sal, pimenta

Preparação

Passo 1: Preparando os cogumelos

Para começar, limpe os cogumelos e corte-os em cubos. Este passo é essencial, pois os cogumelos vão reduzir significativamente de volume durante o cozimento. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e adicione os cogumelos cortados. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Você vai notar que os cogumelos liberam água e diminuem de volume. Depois de refogados, deixe esfriar um pouco.

Dicas práticas: Escolha cogumelos frescos e firmes, que não tenham manchas. Se você usar cogumelos congelados, certifique-se de descongelá-los completamente e escorrê-los bem antes de usá-los.

Passo 2: Preparando o recheio

Em uma tigela grande, misture os cogumelos refogados com a cebola picada, o arroz, as cenouras em cubos, o pimentão, a pasta de tomate e a salsa. Adicione os temperos: tomilho, sal, pimenta e páprica. Misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. É importante que o arroz esteja bem incorporado, pois ele vai se expandir durante o cozimento e absorver os sabores deliciosos.

Passo 3: Preparando o repolho

Se você usar repolho fermentado, separe cuidadosamente as folhas e enxágue-as em água fria para remover o excesso de sal. Se você usar repolho fresco, precisará escaldá-lo por alguns minutos para torná-lo mais flexível. Agora, você está pronto para formar as sarmales!

Passo 4: Formando as sarmales

Em cada folha de repolho, adicione uma colher de sopa de recheio, dobre as bordas da folha e enrole firmemente para formar a sarmale. Certifique-se de que estão bem fechadas, para que o recheio não saia durante o cozimento. Coloque as sarmales em uma panela grande, com a parte dobrada para baixo.

Passo 5: Cozinhando as sarmales

Sobre as sarmales, adicione algumas folhas de louro e polvilhe com ervas aromáticas. Despeje água suficiente para cobrir as sarmales, adicione um pouco de óleo e mais pasta de tomate, se você gosta de um molho mais encorpado. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Assim que começar a ferver, reduza a temperatura e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, para evitar que grudem.

Passo 6: Servindo

As sarmales são deliciosas tanto quentes quanto frias. Você pode servi-las com uma colher de creme de leite vegano ou com pimenta, para um toque extra de sabor. Essas sarmales combinam perfeitamente com uma salada de beterraba ou com uma polenta quente ao lado.

Variações possíveis

Se você quiser experimentar, pode adicionar outros vegetais ao recheio, como abobrinha ou couve-flor. Além disso, para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas azeitonas pretas ou até mesmo algumas fatias de tofu.

Benefícios nutricionais

Essas sarmales de jejum são ricas em fibras, vitaminas e minerais, graças aos legumes e cogumelos. Uma porção de sarmales oferece uma quantidade equilibrada de nutrientes, essencial para uma dieta saudável. O arroz fornece carboidratos complexos, e os cogumelos são uma excelente fonte de proteínas vegetais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar arroz integral?
Claro! O arroz integral adicionará uma textura mais crocante e mais fibras, mas exigirá um tempo de cozimento mais longo.

2. Como posso armazenar as sarmales?
As sarmales podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Você também pode congelá-las para saboreá-las mais tarde.

3. Posso fazer sarmales sem repolho?
Claro! Você pode usar folhas de videira ou folhas de repolho fresco, mas nesse caso, precisará escaldá-las um pouco para torná-las flexíveis.

Em conclusão, as sarmales de jejum com cogumelos são uma excelente escolha para as refeições em família, sendo não apenas saborosas, mas também saudáveis. Não hesite em prepará-las e compartilhar esta receita com seus entes queridos. Cozinhar é uma forma de arte, e cada refeição é uma oportunidade de criar memórias inesquecíveis. Portanto, coloque seu avental e aproveite o processo!