Oruç dönemine özel lahana sarma, Jamila Cuisine tarafından yapıldı

Vejetaryen Sarmalar - Lezzetli ve sağlıklı bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Kim sarmaları sevmez? Aile yemekleri için sembolik olan bu yemek, oruç için uyarlanmış olduğunda daha da özel hale geliyor. Mantarlarla yapılan vejetaryen sarmalar, lezzet ve besin maddeleri açısından dolu harika bir seçenektir ve otantik tadından ödün vermez. Bu tarifte, mantarlar yıldızdır ve iç harca zengin bir doku ve derin bir tat kazandırır.

Sarmaların tarihi büyüleyicidir ve birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin kökleri vardır. Kullanılan malzemeler ne olursa olsun, sarmalar her zaman aileyi masanın etrafında toplamanın bir yolu olmuştur ve bu tarif, oruç ilkelerine saygı gösteren, aynı zamanda lezzetli ve doyurucu bir seçenektir.

Malzemeler

- 700 g mantar (şampiyon veya mantar karışımı)
- 1 turşu lahana (veya tercih ederseniz taze lahana yaprakları)
- 3 orta boy soğan, ince doğranmış
- 200 g pirinç
- 2 havuç, küp doğranmış
- 1 biber, küp doğranmış
- 200 g domates salçası
- 1 demet doğranmış maydanoz
- 3-4 yemek kaşığı yağ
- birkaç defne yaprağı
- biraz kekik
- baharatlar (biberiye, kekik, fesleğen)
- pul biber, tuz, karabiber

Hazırlık

Adım 1: Mantarları hazırlama

Başlamak için mantarları temizleyin ve küp küp doğrayın. Bu adım çok önemlidir çünkü mantarlar pişirme sırasında hacim olarak önemli ölçüde azalacaktır. Bir tavayı biraz yağ ile ısıtın ve doğranmış mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin. Mantarların su saldığını ve hacimlerinin azaldığını göreceksiniz. Soteledikten sonra, biraz soğumaya bırakın.

Pratik ipuçları: Lekesi olmayan taze ve sert mantarları seçin. Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, kullanmadan önce tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olduğundan emin olun.

Adım 2: Harcı hazırlama

Büyük bir kasede, sotelenmiş mantarları doğranmış soğan, pirinç, küp havuç, biber, domates salçası ve maydanoz ile karıştırın. Baharatları ekleyin: kekik, tuz, karabiber ve pul biber. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olarak iyice karıştırın. Pirincin iyi karıştırılması önemlidir, çünkü pişirme sırasında genişleyecek ve lezzetli aromaları emecektir.

Adım 3: Lahanayı hazırlama

Eğer turşu lahana kullanıyorsanız, yaprakları dikkatlice ayırın ve fazla tuzu gidermek için soğuk su ile durulayın. Taze lahana kullanıyorsanız, daha esnek hale gelmesi için birkaç dakika haşlamanız gerekecektir. Şimdi sarmaları şekillendirmek için hazırsınız!

Adım 4: Sarmaları şekillendirme

Her lahana yaprağına bir yemek kaşığı harç ekleyin, yaprağın kenarlarını katlayın ve sarmayı sıkıca yuvarlayın. Pişirme sırasında iç harcın çıkmaması için iyice kapatıldıklarından emin olun. Sarmaları büyük bir tencereye, katlanmış tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Adım 5: Sarmaları pişirme

Sarmaların üzerine birkaç defne yaprağı ekleyin ve baharatları serpin. Sarmaları kaplamak için yeterince su dökün, biraz yağ ekleyin ve daha zengin bir sos için daha fazla domates salçası ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, ısısını düşürün ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 1 saat kaynamaya bırakın, arada bir karıştırarak yapışmasını önleyin.

Adım 6: Servis

Sarmalar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Onları vegan krema veya acı biber ile servis edebilirsiniz, böylece ekstra bir tat katarsınız. Bu sarmalar, yanına bir pancar salatası veya sıcak mısır unu ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Olası varyasyonlar

Denemek isterseniz, harca kabak veya karnabahar gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir tat için birkaç siyah zeytin veya hatta birkaç dilim tofu ekleyebilirsiniz.

Beslenme faydaları

Bu vejetaryen sarmalar, sebzeler ve mantarlar sayesinde lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Bir porsiyon sarmalar, sağlıklı bir diyet için gerekli olan dengeli bir besin maddesi sağlar. Pirinç, karmaşık karbonhidratlar sağlarken, mantarlar mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır.

Sıkça sorulan sorular

1. Tam tahıl pirinci kullanabilir miyim?
Elbette! Tam tahıl pirinci, daha gevrek bir doku ve daha fazla lif ekleyecektir, ancak daha uzun bir pişirme süresi gerektirecektir.

2. Sarmaları nasıl saklayabilirim?
Sarmaları buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.

3. Sarmaları lahana olmadan yapabilir miyim?
Elbette! Üzüm yaprakları veya taze lahana yaprakları kullanabilirsiniz, ancak bu durumda biraz haşlamanız gerekecek ki esnek hale gelsin.

Sonuç olarak, mantarlarla yapılan vejetaryen sarmalar aile yemekleri için mükemmel bir seçimdir, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Onları hazırlamaktan çekinmeyin ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın. Yemek pişirmek bir sanat biçimidir ve her yemek unutulmaz anılar yaratma fırsatıdır. O halde önlüğünüzü takın ve sürecin tadını çıkarın!