Pimientos rellenos sobre una cama de tomates y jamón ahumado

Deliciosos pimientos rellenos sobre un lecho de tomates y kaizer

Si buscas una receta llena de color, sabor y gusto, los pimientos rellenos sobre un lecho de tomates y kaizer son la solución perfecta para un almuerzo de fin de semana o una cena especial en familia. Esta receta combina la tradición con ingredientes frescos, y el resultado es un plato que deleitará tanto a la vista como al paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 15 pimientos (preferiblemente de diferentes colores para una apariencia atractiva)
- 6-7 tomates grandes de jardín
- 350 g de kaizer (o tocino para un sabor más intenso)
- 750 g de carne de pavo molida (o carne de res, según preferencias)
- 1 taza de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 4 cebollas grandes
- 2-3 zanahorias
- 1 pimiento kapia
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de eneldo
- 3/4 taza de aceite de girasol o de oliva
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Sal, pimienta al gusto
- Tomillo seco
- 1 huevo

Preparación

1. Preparación de los pimientos: Comienza lavando bien los pimientos. Corta las tapas y quita las semillas, teniendo cuidado de no arruinar su forma. Las tapas se pueden guardar para su uso posterior.

2. Verduras: Pela y lava la cebolla, luego pícalo finamente. Pela, lava y ralla la zanahoria con un rallador fino. Quita las semillas del pimiento kapia y ralla, añadiendo una nota dulce y aromática al relleno.

3. Sofreír las verduras: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade la zanahoria rallada y sigue cocinando durante 2 minutos más. Incorpora la pasta de tomate, mezclando bien, y deja hervir juntos durante 2 minutos más.

4. El relleno: En un tazón grande, lava el arroz con agua fría 2-3 veces. Añade la carne molida, la mezcla de verduras sofritas, el pimiento kapia rallado y el perejil y eneldo picados finamente. Sazona con sal, pimienta y una pizca de tomillo seco. Finalmente, añade el huevo y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que obtengas una mezcla homogénea.

5. Rellenar los pimientos: Con una cucharita, rellena cuidadosamente los pimientos con la mezcla preparada. Asegúrate de que el relleno esté bien compactado. Vuelve a colocar las tapas de los pimientos.

6. Preparar el lecho de tomates y kaizer: Lava los tomates y córtalos en rodajas. Coloca las rodajas de tomate en una olla, seguidas de unas rodajas de kaizer y una ramita de eneldo. Luego, coloca los pimientos rellenos y repite las capas hasta que termines los ingredientes, asegurándote de que la última capa esté formada por rodajas de tomate.

7. Cocción en el horno: Llena la olla con agua hasta el nivel de los pimientos, cúbrela con una tapa y colócala en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Deja cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien cocido.

8. Servir: Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar durante unos minutos. Sírvelos calientes, solos o acompañados de una ensalada fresca. Puedes añadir una cucharada de crema agria encima para un extra de cremosidad.

Consejo del chef

Para obtener un sabor aún más intenso, puedes añadir algunas aceitunas o pimientos picantes al relleno si te gusta la comida picante. También puedes experimentar con diferentes tipos de carne molida, como cordero o cerdo, para variar el sabor.

Beneficios nutricionales

Esta receta de pimientos rellenos no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Los pimientos son una excelente fuente de vitaminas A y C, y la carne de pavo es rica en proteínas magras. El arroz proporciona carbohidratos necesarios para energía, mientras que las verduras contribuyen significativamente a la ingesta de fibra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pimientos más pequeños?
¡Por supuesto! Los pimientos pequeños son perfectos para porciones individuales y se pueden cocinar igual de bien.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Los pimientos rellenos se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos durante 3-4 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas.

3. ¿Qué otras recetas combinan bien con los pimientos rellenos?
Estos pimientos combinan perfectamente con una ensalada de verano o con un puré de patatas. Además, una copa de vino blanco seco complementará perfectamente la comida.

4. ¿Es una receta vegetariana?
Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones picados, lentejas o tofu, y el resultado será igual de delicioso.

Termina tu comida con un toque dulce, sirviendo un postre rápido, como un mousse de chocolate o una tarta de frutas de temporada. Así, tendrás un menú completo y equilibrado que seguramente impresionará a todos tus seres queridos.

¡Feliz cocina y buen provecho!