Pechuga de pollo rellena con tortilla y salsa de pimiento asado

Pechuga de pollo rellena de tortilla y salsa de pimiento asado

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4

Te invito a descubrir una receta deliciosa y llena de sabor: pechuga de pollo rellena de tortilla y salsa de pimiento asado. Esta receta es perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados. Combinando los ricos sabores del pollo con el relleno de verduras y queso, cada bocado será una verdadera explosión de sabores. Además, es una receta versátil que te permite utilizar ingredientes que ya tienes en tu nevera.

Información nutricional:
Calorías por porción: aproximadamente 450 kcal
Beneficios: rica en proteínas, vitaminas y minerales de las verduras, además de grasas saludables del aceite de oliva.

Ingredientes

- 1 pechuga grande de pollo
- 1 pepinillo en vinagre
- 1 zanahoria
- Unos pimientos (preferiblemente asados)
- 3 huevos (para la tortilla)
- 1 cucharada de mostaza clásica
- 100 g de panceta (o bacon)
- Especias: 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimentón dulce, pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de mantequilla
- Jugo restante de los pimientos asados (idealmente congelado con el jugo)
- Hierbas frescas (eneldo, perejil, cebollino)

Preparación

1. Preparación de la pechuga de pollo:
- Extiende un film transparente sobre una superficie plana. Coloca la pechuga de pollo sobre el film y cúbrela con otro film. Usa un mazo de carne o un rodillo para golpear la pechuga de pollo uniformemente, teniendo cuidado de no romperla. El objetivo es lograr un grosor uniforme que permita una cocción uniforme.

2. Sazonado:
- En un bol pequeño, mezcla curry, pimentón dulce, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Con ayuda de un pincel, unta el exterior de la pechuga de pollo con esta mezcla.
- En el interior, extiende una capa delgada de mostaza. Esto no solo añadirá sabor, sino que también ayudará a mantener la humedad.

3. Preparación del relleno:
- Bate los 3 huevos en un bol, añade el eneldo picado, el queso (por ejemplo, feta o telemea), las aceitunas, la cebolla verde picada y sazona con sal y pimienta. Prepara la tortilla en una sartén antiadherente y déjala enfriar un poco.
- Corta los pimientos asados en tiras, el pepinillo en cubos y la zanahoria en cubitos pequeños. Añade estas verduras al relleno de la tortilla.

4. Rellenar y enrollar:
- Coloca el relleno de tortilla sobre la pechuga de pollo, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Añade las lonchas de panceta y la zanahoria cortada.
- Enrolla con cuidado la pechuga de pollo, formando un rollo apretado. Usa hilo de cocina para asegurar el rollo.

5. Cocción:
- En una sartén, añade la mantequilla y el aceite de oliva. Espera a que se calienten, luego fríe el rollo por todos lados hasta que adquiera una costra dorada. Es esencial voltear el rollo con cuidado para no romperlo.
- Una vez que esté dorado uniformemente, añade el jugo de los pimientos asados y deja hervir durante unos minutos.

6. Horneado:
- Transfiere el rollo a una fuente para horno, añade un pimiento asado entero y vierte el jugo generado en la sartén sobre el rollo. Cubre con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos.
- Cada 10 minutos, unta el rollo con el jugo de la bandeja para mantenerlo húmedo y lleno de sabores.

7. Servir:
- Después de hornear, deja enfriar un poco el rollo antes de cortarlo. Puedes cortarlo en rodajas redondas o diagonales, según tus preferencias.
- Añade un toque crujiente con papas en abanico, que se preparan cortando las papas en rodajas finas, sazonando con sal, pimienta y un aliño de ajo con aceite de oliva, y luego horneándolas hasta que estén doradas.

Consejos prácticos

- Variaciones: Puedes adaptar el relleno según los ingredientes disponibles. Por ejemplo, añade champiñones salteados, espinacas o incluso calabacín rallado para un toque fresco.
- Congelación: Si te quedan sobras, el rollo se puede congelar. Te ahorrará tiempo en días ajetreados, siendo una opción perfecta para una comida rápida.
- Comparte con amigos: Esta receta es excelente para servir en ocasiones especiales. Ya sea una cena familiar o una fiesta, el rollo seguramente impresionará.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Esta receta también funciona bien con pavo o cerdo.

¿Cómo puedo hacer el rollo más picante?
Añade chiles picados al relleno o usa salsa de chile en lugar de mostaza.

¿Qué guarnición combina bien?
Además de las papas en abanico, una ensalada verde fresca o puré de papas serían la elección perfecta.

Una nota personal

Esta receta se ha convertido rápidamente en una de mis favoritas debido a su versatilidad. Cada vez que la preparo, pienso en todas las combinaciones posibles que puedo hacer con el relleno. No olvidemos que cocinar es un arte, y cada receta puede adaptarse a los gustos y preferencias personales. Así que no dudes en experimentar.

Te invito a probar esta receta de pechuga de pollo rellena de tortilla y salsa de pimiento asado y disfrutar de cada bocado!