Crepes de pollo y champiñones en salsa Bechamel

Crepes de pollo y champiñones en salsa Bechamel

¡Bienvenidos al delicioso mundo de los crepes! Hoy, les guiaré paso a paso en la preparación de una sabrosa receta de crepes de pollo y champiñones en salsa Bechamel, inspirada por Gino D’Acampo. Estos crepes son una elección maravillosa para una cena en familia o un almuerzo especial, combinando la textura suave de los crepes con un relleno rico de pollo, champiñones y una salsa cremosa. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para los crepes:
- 125 g de harina
- 1 huevo
- 300 ml de leche

Para el relleno:
- 2 muslos de pollo o 1 pechuga de pollo
- 150 g de tocino
- 4 cebollas verdes o 1 cebolla seca
- 150 g de champiñones en rodajas
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de leche
- 2 ramas de estragón
- 75 g de queso rallado
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite, para freír

Una Breve Historia de la Receta

Los crepes tienen una historia fascinante, siendo consumidos durante siglos en diversas culturas alrededor del mundo. Ya sean dulces o salados, traen un toque de alegría a cada comida. El relleno de pollo y champiñones, enriquecido con la salsa Bechamel, es una combinación perfecta para convertir un simple crepe en un plato especial.

Paso a paso en la preparación de los crepes

1. Preparación de la masa para crepes:
En un bol mediano, rompe el huevo y añade la leche. Usa un batidor para mezclar bien hasta que la mezcla esté suave. Luego, agrega la harina poco a poco, continuando a batir para evitar grumos. La consistencia debe ser similar a la de la crema agria.

2. Cocción de los crepes:
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa de crepes en la sartén, girando la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Cocina el crepe durante 1-2 minutos, hasta que los bordes comiencen a levantarse, luego dale la vuelta con una espátula. Cocina por el otro lado hasta que esté dorado. Repite este proceso hasta que termines toda la masa, colocando los crepes en un plato y cubriéndolos con un paño para mantenerlos calientes.

Preparando el relleno

3. Preparación de los ingredientes:
Corta los muslos de pollo (o la pechuga de pollo) en cubos pequeños. Corta el tocino y los champiñones, y pica la cebolla verde en rodajas. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar.

4. Sofreír los ingredientes:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega el tocino y fríelo hasta que esté crujiente. Añade la cebolla verde y los champiñones, salteando todo durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones suelten su agua y se doren. Añade el pollo cortado y cocina hasta que la carne cambie de color.

5. Preparación de la salsa Bechamel:
Cuando el pollo esté cocido, añade una cucharada de harina, revolviendo rápidamente para evitar grumos. Luego, vierte gradualmente la leche, revolviendo continuamente. La salsa debería comenzar a espesar. Una vez que alcance la consistencia deseada, añade el estragón picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos.

Montaje de los crepes

6. Rellenando los crepes:
En un crepe, coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de pollo y champiñones en el centro. Enrolla el crepe firmemente y colócalo en una fuente para hornear ligeramente engrasada. Repite este proceso para todos los crepes.

7. Finalizando el plato:
Espolvorea el queso rallado sobre los crepes. Coloca la fuente en el horno precalentado a 180°C (o Gas 4) y hornea durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y tome un color dorado.

Servicio

8. El momento de la verdad:
Saca los crepes del horno y déjalos enfriar un poco. Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca de temporada o una guarnición de verduras a la parrilla. Una ensalada con tomates cherry, rúcula y una vinagreta simple complementará perfectamente este plato.

Consejos útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pavo o incluso una versión vegetariana usando tofu o tus verduras favoritas. Además, diferentes tipos de queso pueden aportar un sabor único (queso de cabra o mozzarella).
- Cocción de los crepes: Si prefieres los crepes más finos o más gruesos, ajusta la cantidad de harina y leche. Una menor cantidad de harina producirá crepes más finos.
- Salsa Bechamel: Para una salsa aún más rica, puedes añadir un poco de queso Gouda o Parmesano a la salsa Bechamel.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero es posible que debas añadir un poco más de leche para lograr la consistencia deseada.
- ¿Puedo preparar el relleno con anticipación? ¡Absolutamente! El relleno se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador. Cuando estés listo para montar, recalienta el relleno antes de usar.

Beneficios nutricionales

Esta receta reúne las proteínas del pollo y el tocino, las vitaminas y minerales de los champiñones y la cebolla, y el calcio del queso. Una porción proporciona una comida equilibrada, llena de nutrientes esenciales, perfecta para una cena reconfortante.

Calorías

Una porción de crepes de pollo y champiñones en salsa Bechamel contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Esto puede variar, pero es una opción saludable y deliciosa para una comida satisfactoria.

Espero que esta receta de crepes de pollo y champiñones en salsa Bechamel te haya inspirado a explorar nuevas combinaciones de sabores y a aportar un toque de innovación a tu cocina. ¡Buen provecho!