Clatite cu pui si ciuperci in sos Bechamel

Clătite cu pui și ciuperci în sos Bechamel

Bine ați venit în lumea delicioasă a clătitelor! Astăzi, vă voi ghida pas cu pas în prepararea unei rețete savuroase de clătite cu pui și ciuperci în sos Bechamel, inspirată de Gino D’Acampo. Aceste clătite sunt o alegere minunată pentru o cină în familie sau un prânz special, combinând textura moale a clătitelor cu umplutura bogată de pui, ciuperci și un sos cremos. Să începem călătoria culinară!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru clătite:
- 125 g făină
- 1 ou
- 300 ml lapte

Pentru umplutură:
- 2 pulpe de pui sau 1 piept de pui
- 150 g bacon
- 4 fire de ceapă verde sau 1 ceapă uscată
- 150 g ciuperci feliate
- 1 lingură de făină
- 250 ml lapte
- 2 fire de tarhon
- 75 g cașcaval ras
- Sare și piper, după gust
- Ulei, pentru prăjit

Scurtă istorie a rețetei

Clătitele au o istorie fascinantă, fiind consumate de secole în diverse culturi din întreaga lume. Fie că sunt dulci sau sărate, ele aduc un strop de bucurie la fiecare masă. Umplutura cu pui și ciuperci, îmbogățită de sosul Bechamel, este o combinație perfectă pentru a transforma o simplă clătită într-un preparat deosebit.

Pas cu pas în prepararea clătitelor

1. Prepararea compoziției pentru clătite:
Într-un bol mediu, spargeți oul și adăugați laptele. Folosiți un tel pentru a amesteca bine, până ce amestecul devine omogen. Apoi, adăugați făina treptat, continuând să amestecați cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor. Consistența ar trebui să fie similară cu cea a smântânii.

2. Coacerea clătitelor:
Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mic și ungeți-o ușor cu ulei. Turnați un polonic din compoziția de clătite în tigaie, învârtind tigaia pentru a acoperi uniform fundul. Coaceți clătita timp de 1-2 minute, până când marginile încep să se desprindă, apoi întoarceți-o cu ajutorul unei spatule. Coaceți și pe cealaltă parte până devine aurie. Repetați acest proces până când terminați toată compoziția, așezând clătitele pe o farfurie și acoperindu-le cu un prosop pentru a le menține calde.

Prepararea umpluturii

3. Pregătirea ingredientelor:
Tăiați pulpele de pui (sau pieptul de pui) în cuburi mici. Feliati baconul și ciupercile, iar ceapa verde în rondele. Asigurați-vă că aveți toate ingredientele la îndemână înainte de a începe gătitul.

4. Sotarea ingredientelor:
Într-o tigaie mare, încingeți puțin ulei la foc mediu. Adăugați baconul și prăjiți-l până devine crocant. Adăugați ceapa verde și ciupercile, călind totul timp de 5-7 minute, până când ciupercile eliberează apa și devin aurii. Adăugați puiul tăiat și gătiți până când carnea își schimbă culoarea.

5. Prepararea sosului Bechamel:
Când puiul este gata, adăugați o lingură de făină, amestecând rapid pentru a evita formarea cocoloașelor. Apoi, turnați treptat laptele, amestecând continuu. Sosul ar trebui să înceapă să se îngroașe. După ce a atins consistența dorită, adăugați tarhonul tocat mărunt, sare și piper după gust. Amestecați bine și lăsați să fiarbă ușor timp de câteva minute.

Asamblarea clătitelor

6. Umplerea clătitelor:
Pe o clătită, puneți aproximativ 2 linguri din umplutura de pui și ciuperci în centrul acesteia. Rulați clătita strâns și așezați-o într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei. Repetați acest proces pentru toate clătitele.

7. Finalizarea preparatului:
Presărați cașcavalul ras deasupra clătitelor. Așezați vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C (sau Gaz 4) și coaceți timp de 15-20 de minute, până când cașcavalul se topește și capătă o nuanță aurie.

Servire

8. Momentul adevărului:
Scoateți clătitele din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin. Serviți-le calde, alături de o salată proaspătă de sezon sau o garnitură de legume la grătar. O salată cu roșii cherry, rucola și o vinegretă simplă va completa perfect acest preparat.

Sfaturi utile

- Variații de ingrediente: Puteți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi curcanul sau chiar o versiune vegetariană, folosind tofu sau legume la alegere. De asemenea, diferite tipuri de brânză pot oferi o aromă unică (brânză de capră sau mozzarella).
- Gătirea clătitelor: Dacă preferați clătitele mai subțiri sau mai groase, ajustați cantitatea de făină și lapte. O cantitate mai mică de făină va produce clătite mai subțiri.
- Sos Bechamel: Pentru un sos și mai bogat, puteți adăuga puțin brânză de tip Gouda sau Parmesan în sosul Bechamel.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi făină integrală? Da, dar s-ar putea să fie necesar să adăugați puțin mai mult lapte pentru a obține consistența dorită.
- Pot prepara umplutura din timp? Absolut! Umplutura poate fi preparată cu o zi înainte și păstrată la frigider. Când sunteți gata să asamblați, reîncălziți umplutura înainte de utilizare.

Beneficii nutriționale

Această rețetă aduce împreună proteinele din pui și bacon, vitaminele și mineralele din ciuperci și ceapă și calciul din cașcaval. O porție oferă o masă echilibrată, plină de nutrienți esențiali, perfectă pentru o cină reconfortantă.

Calorii

O porție de clătite cu pui și ciuperci în sos Bechamel conține aproximativ 450-500 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Aceasta poate varia, dar este o alegere sănătoasă și delicioasă pentru o masă plină de satisfacție.

Sper că această rețetă de clătite cu pui și ciuperci în sos Bechamel v-a inspirat să explorați noi combinații de arome și să aduceți un strop de inovare în bucătăria dumneavoastră. Poftă bună!