Crêpes au poulet et champignons dans une sauce béchamel

Crêpes au poulet et aux champignons dans une sauce Bechamel

Bienvenue dans le monde délicieux des crêpes ! Aujourd'hui, je vais vous guider pas à pas dans la préparation d'une recette savoureuse de crêpes au poulet et aux champignons dans une sauce Bechamel, inspirée par Gino D’Acampo. Ces crêpes sont un choix merveilleux pour un dîner en famille ou un déjeuner spécial, alliant la texture douce des crêpes à une garniture riche de poulet, de champignons et d'une sauce crémeuse. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients

Pour les crêpes :
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 300 ml de lait

Pour la garniture :
- 2 cuisses de poulet ou 1 poitrine de poulet
- 150 g de bacon
- 4 oignons verts ou 1 oignon sec
- 150 g de champignons tranchés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de lait
- 2 brins d'estragon
- 75 g de fromage râpé
- Sel et poivre, au goût
- Huile, pour la friture

Une brève histoire de la recette

Les crêpes ont une histoire fascinante, consommées depuis des siècles dans diverses cultures à travers le monde. Qu'elles soient sucrées ou salées, elles apportent une touche de joie à chaque repas. La garniture au poulet et aux champignons, enrichie de la sauce Bechamel, est une combinaison parfaite pour transformer une simple crêpe en un plat spécial.

Étape par étape dans la préparation des crêpes

1. Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un bol moyen, cassez l'œuf et ajoutez le lait. Utilisez un fouet pour bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ensuite, ajoutez la farine progressivement, en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. La consistance doit être similaire à celle de la crème aigre.

2. Cuisson des crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et graissez-la légèrement avec de l'huile. Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle, en faisant tourner la poêle pour couvrir uniformément le fond. Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever, puis retournez-la avec une spatule. Faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte, en plaçant les crêpes sur une assiette et en les couvrant d'un torchon pour les garder au chaud.

Préparation de la garniture

3. Préparation des ingrédients :
Coupez les cuisses de poulet (ou la poitrine de poulet) en petits cubes. Tranchez le bacon et les champignons, et émincez l'oignon vert en rondelles. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer à cuisiner.

4. Sauter les ingrédients :
Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le frémir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez l'oignon vert et les champignons, en faisant sauter le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et deviennent dorés. Ajoutez le poulet coupé et faites cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur.

5. Préparation de la sauce Bechamel :
Lorsque le poulet est cuit, ajoutez une cuillère à soupe de farine, en remuant rapidement pour éviter les grumeaux. Ensuite, versez progressivement le lait, en remuant continuellement. La sauce devrait commencer à épaissir. Une fois qu'elle a atteint la consistance désirée, ajoutez l'estragon finement haché, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.

Assemblage des crêpes

6. Remplissage des crêpes :
Sur une crêpe, placez environ 2 cuillères à soupe de la garniture de poulet et de champignons au centre. Roulez la crêpe hermétiquement et placez-la dans un plat allant au four légèrement huilé. Répétez ce processus pour toutes les crêpes.

7. Finalisation du plat :
Saupoudrez le fromage râpé sur les crêpes. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C (ou Gaz 4) et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne doré.

Service

8. Le moment de vérité :
Retirez les crêpes du four et laissez-les refroidir légèrement. Servez-les chaudes, accompagnées d'une salade fraîche de saison ou d'un accompagnement de légumes grillés. Une salade de tomates cerises, de roquette et d'une vinaigrette simple complétera parfaitement ce plat.

Conseils utiles

- Variations d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme la dinde ou même une version végétarienne en utilisant du tofu ou des légumes de votre choix. De plus, différents types de fromage peuvent offrir une saveur unique (fromage de chèvre ou mozzarella).
- Cuisson des crêpes : Si vous préférez des crêpes plus fines ou plus épaisses, ajustez la quantité de farine et de lait. Une quantité moindre de farine produira des crêpes plus fines.
- Sauce Bechamel : Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de fromage Gouda ou Parmesan à la sauce Bechamel.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais vous devrez peut-être ajouter un peu plus de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
- Puis-je préparer la garniture à l'avance ? Absolument ! La garniture peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à assembler, réchauffez la garniture avant utilisation.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette réunit les protéines du poulet et du bacon, les vitamines et minéraux des champignons et des oignons, et le calcium du fromage. Une portion offre un repas équilibré, riche en nutriments essentiels, parfait pour un dîner réconfortant.

Calories

Une portion de crêpes au poulet et aux champignons dans une sauce Bechamel contient environ 450-500 calories, selon les ingrédients utilisés. Cela peut varier, mais c'est un choix sain et délicieux pour un repas satisfaisant.

J'espère que cette recette de crêpes au poulet et aux champignons dans une sauce Bechamel vous a inspiré à explorer de nouvelles combinaisons de saveurs et à apporter une touche d'innovation dans votre cuisine. Bon appétit !