Panquecas de frango e cogumelos em molho Bechamel

Crepes de frango e cogumelos com molho Bechamel

Bem-vindo ao delicioso mundo das crepes! Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de uma receita saborosa de crepes de frango e cogumelos com molho Bechamel, inspirada em Gino D’Acampo. Estas crepes são uma escolha maravilhosa para um jantar em família ou um almoço especial, combinando a textura macia das crepes com o recheio rico de frango, cogumelos e um molho cremoso. Vamos começar a nossa jornada culinária!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para as crepes:
- 125 g de farinha
- 1 ovo
- 300 ml de leite

Para o recheio:
- 2 coxas de frango ou 1 peito de frango
- 150 g de bacon
- 4 cebolinhas ou 1 cebola média
- 150 g de cogumelos fatiados
- 1 colher de sopa de farinha
- 250 ml de leite
- 2 ramos de estragão
- 75 g de queijo ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar

Breve história da receita

As crepes têm uma história fascinante, sendo consumidas há séculos em diversas culturas ao redor do mundo. Quer sejam doces ou salgadas, elas trazem um toque de alegria a cada refeição. O recheio de frango e cogumelos, enriquecido com o molho Bechamel, é uma combinação perfeita para transformar uma simples crepe em um prato especial.

Passo a passo na preparação das crepes

1. Preparação da massa para crepes:
Em uma tigela média, quebre o ovo e adicione o leite. Use um batedor para misturar bem até que a mistura fique homogênea. Em seguida, adicione a farinha aos poucos, continuando a mexer com o batedor para evitar a formação de grumos. A consistência deve ser semelhante à do creme de leite.

2. Cozinhando as crepes:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com óleo. Despeje uma concha da massa de crepe na frigideira, girando-a para cobrir uniformemente o fundo. Cozinhe a crepe por 1-2 minutos, até que as bordas comecem a soltar, depois vire-a com uma espátula. Cozinhe do outro lado até que fique dourada. Repita esse processo até terminar toda a massa, colocando as crepes em um prato e cobrindo-as com um pano para mantê-las aquecidas.

Preparação do recheio

3. Preparação dos ingredientes:
Corte as coxas de frango (ou o peito de frango) em cubos pequenos. Fatie o bacon e os cogumelos, e corte a cebolinha em rodelas. Certifique-se de ter todos os ingredientes à mão antes de começar a cozinhar.

4. Refogando os ingredientes:
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione o bacon e frite até ficar crocante. Adicione a cebolinha e os cogumelos, refogando tudo por 5-7 minutos, até que os cogumelos liberem água e fiquem dourados. Adicione o frango cortado e cozinhe até que a carne mude de cor.

5. Preparação do molho Bechamel:
Quando o frango estiver pronto, adicione uma colher de sopa de farinha, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. Em seguida, despeje lentamente o leite, mexendo continuamente. O molho deve começar a engrossar. Depois de atingir a consistência desejada, adicione o estragão picado, sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.

Montagem das crepes

6. Recheando as crepes:
Em uma crepe, coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de frango e cogumelos no centro. Enrole a crepe firmemente e coloque-a em um prato refratário untado com um pouco de óleo. Repita esse processo para todas as crepes.

7. Finalizando o prato:
Polvilhe o queijo ralado sobre as crepes. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180°C (ou a gás 4) e asse por 15-20 minutos, até que o queijo derreta e fique dourado.

Serviço

8. O momento da verdade:
Retire as crepes do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva-as quentes, acompanhadas de uma salada fresca da estação ou um acompanhamento de legumes grelhados. Uma salada com tomates-cereja, rúcula e um vinagrete simples complementará perfeitamente este prato.

Dicas úteis

- Variações de ingredientes: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como peru ou até mesmo uma versão vegetariana, usando tofu ou legumes de sua escolha. Além disso, diferentes tipos de queijo podem oferecer um sabor único (queijo de cabra ou mozzarella).
- Cozinhando as crepes: Se você preferir crepes mais finas ou mais grossas, ajuste a quantidade de farinha e leite. Uma quantidade menor de farinha resultará em crepes mais finas.
- Molho Bechamel: Para um molho ainda mais rico, você pode adicionar um pouco de queijo Gouda ou Parmesão ao molho Bechamel.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar farinha integral? Sim, mas pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite para obter a consistência desejada.
- Posso preparar o recheio com antecedência? Absolutamente! O recheio pode ser preparado um dia antes e armazenado na geladeira. Quando estiver pronto para montar, aqueça o recheio antes de usar.

Benefícios nutricionais

Esta receita reúne proteínas do frango e bacon, vitaminas e minerais dos cogumelos e cebolas, e cálcio do queijo. Uma porção oferece uma refeição equilibrada, cheia de nutrientes essenciais, perfeita para um jantar reconfortante.

Calorias

Uma porção de crepes de frango e cogumelos com molho Bechamel contém cerca de 450-500 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Isso pode variar, mas é uma escolha saudável e deliciosa para uma refeição satisfatória.

Espero que esta receita de crepes de frango e cogumelos com molho Bechamel tenha inspirado você a explorar novas combinações de sabores e trazer um toque de inovação para sua cozinha. Bom apetite!