Crepes con pollo e funghi in salsa Bechamel

Crepes con pollo e funghi in salsa Bechamel

Benvenuti nel delizioso mondo delle crepes! Oggi vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di una ricetta saporita di crepes con pollo e funghi in salsa Bechamel, ispirata a Gino D’Acampo. Queste crepes sono una scelta meravigliosa per una cena in famiglia o un pranzo speciale, combinando la consistenza morbida delle crepes con un ripieno ricco di pollo, funghi e una salsa cremosa. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti

Per le crepes:
- 125 g di farina
- 1 uovo
- 300 ml di latte

Per il ripieno:
- 2 cosce di pollo o 1 petto di pollo
- 150 g di pancetta
- 4 cipollotti o 1 cipolla secca
- 150 g di funghi affettati
- 1 cucchiaio di farina
- 250 ml di latte
- 2 rametti di estragone
- 75 g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe, a piacere
- Olio, per friggere

Una breve storia della ricetta

Le crepes hanno una storia affascinante, essendo consumate da secoli in diverse culture in tutto il mondo. Che siano dolci o salate, portano un tocco di gioia a ogni pasto. Il ripieno di pollo e funghi, arricchito dalla salsa Bechamel, è una combinazione perfetta per trasformare una semplice crepe in un piatto speciale.

Passo dopo passo nella preparazione delle crepes

1. Preparazione della pastella per crepes:
In una ciotola media, rompete l'uovo e aggiungete il latte. Usate una frusta per mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, aggiungete la farina gradualmente, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della panna acida.

2. Cottura delle crepes:
Riscaldate una padella antiaderente a fuoco basso e ungetela leggermente con olio. Versate un mestolo di pastella per crepes nella padella, ruotando la padella per coprire uniformemente il fondo. Cuocete la crepe per 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a sollevarsi, poi giratela con una spatola. Cuocete dall'altro lato finché non diventa dorata. Ripetete questo processo fino a terminare tutta la pastella, disponendo le crepes su un piatto e coprendole con un canovaccio per mantenerle calde.

Preparazione del ripieno

3. Preparazione degli ingredienti:
Tagliate le cosce di pollo (o il petto di pollo) a cubetti piccoli. Affettate la pancetta e i funghi, e tagliate i cipollotti a rondelle. Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano prima di iniziare a cucinare.

4. Saltare gli ingredienti:
In una padella grande, scaldate un po' di olio a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e friggetela finché non diventa croccante. Aggiungete i cipollotti e i funghi, saltando tutto per 5-7 minuti, finché i funghi non rilasciano acqua e diventano dorati. Aggiungete il pollo tagliato e cuocete finché la carne non cambia colore.

5. Preparazione della salsa Bechamel:
Quando il pollo è cotto, aggiungete un cucchiaio di farina, mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi. Poi, versate lentamente il latte, mescolando continuamente. La salsa dovrebbe iniziare ad addensarsi. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete l'estragone tritato, sale e pepe a piacere. Mescolate bene e lasciate sobbollire per alcuni minuti.

Assemblaggio delle crepes

6. Riempimento delle crepes:
Su una crepe, mettete circa 2 cucchiai del ripieno di pollo e funghi al centro. Arrotolate la crepe strettamente e posizionatela in una teglia leggermente unta. Ripetete questo processo per tutte le crepes.

7. Completamento del piatto:
Cospargete il formaggio grattugiato sopra le crepes. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (o Gas 4) e cuocete per 15-20 minuti, finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato.

Servizio

8. Il momento della verità:
Togliete le crepes dal forno e lasciatele raffreddare leggermente. Servitele calde, accompagnate da un'insalata fresca di stagione o un contorno di verdure grigliate. Un'insalata con pomodorini, rucola e una vinaigrette semplice completerà perfettamente questo piatto.

Consigli utili

- Variazioni degli ingredienti: Potete sperimentare con diversi tipi di carne, come il tacchino o anche una versione vegetariana usando tofu o verdure a scelta. Inoltre, diversi tipi di formaggio possono offrire un sapore unico (formaggio di capra o mozzarella).
- Cottura delle crepes: Se preferite crepes più sottili o più spesse, regolate la quantità di farina e latte. Una quantità minore di farina produrrà crepes più sottili.
- Salsa Bechamel: Per una salsa ancora più ricca, potete aggiungere un po' di formaggio Gouda o Parmigiano alla salsa Bechamel.
- Domande frequenti:
- Posso usare farina integrale? Sì, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di latte per ottenere la consistenza desiderata.
- Posso preparare il ripieno in anticipo? Assolutamente! Il ripieno può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero. Quando siete pronti per assemblare, riscaldate il ripieno prima dell'uso.

Benefici nutrizionali

Questa ricetta riunisce le proteine del pollo e della pancetta, le vitamine e i minerali dei funghi e delle cipolle, e il calcio del formaggio. Una porzione offre un pasto equilibrato, ricco di nutrienti essenziali, perfetto per una cena confortante.

Calorie

Una porzione di crepes con pollo e funghi in salsa Bechamel contiene circa 450-500 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Questo può variare, ma è una scelta sana e deliziosa per un pasto soddisfacente.

Spero che questa ricetta di crepes con pollo e funghi in salsa Bechamel vi abbia ispirato a esplorare nuove combinazioni di sapori e a portare un tocco di innovazione nella vostra cucina. Buon appetito!