Pfannkuchen mit Hähnchen und Champignons in Béchamelsauce

Hühnchen- und Pilzpfannkuchen in Bechamelsauce

Willkommen in der köstlichen Welt der Pfannkuchen! Heute werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, ein herzhaftes Rezept für Hühnchen- und Pilzpfannkuchen in Bechamelsauce, inspiriert von Gino D’Acampo, zuzubereiten. Diese Pfannkuchen sind eine wunderbare Wahl für ein Familienessen oder ein besonderes Mittagessen und kombinieren die weiche Textur der Pfannkuchen mit einer reichhaltigen Füllung aus Hühnchen, Pilzen und einer cremigen Sauce. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- 300 ml Milch

Für die Füllung:
- 2 Hähnchenschenkel oder 1 Hähnchenbrust
- 150 g Speck
- 4 Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel
- 150 g geschnittene Champignons
- 1 Esslöffel Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Zweige Estragon
- 75 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten

Eine kurze Geschichte des Rezepts

Pfannkuchen haben eine faszinierende Geschichte und werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt konsumiert. Ob süß oder herzhaft, sie bringen einen Hauch von Freude zu jeder Mahlzeit. Die Füllung mit Hühnchen und Pilzen, bereichert durch die Bechamelsauce, ist eine perfekte Kombination, um einen einfachen Pfannkuchen in ein besonderes Gericht zu verwandeln.

Schritt für Schritt zur Zubereitung der Pfannkuchen

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei aufschlagen und die Milch hinzufügen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um gut zu mischen, bis die Mischung homogen ist. Fügen Sie dann das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden. Die Konsistenz sollte der von saurer Sahne ähneln.

2. Backen der Pfannkuchen:
Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Gießen Sie eine Kelle des Pfannkuchenteigs in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Backen Sie den Pfannkuchen 1-2 Minuten lang, bis die Ränder anfangen sich zu lösen, und wenden Sie ihn dann mit einem Spatel. Backen Sie die andere Seite, bis sie goldbraun ist. Wiederholen Sie diesen Prozess, bis Sie den gesamten Teig verwendet haben, und legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, um sie warm zu halten.

Zubereitung der Füllung

3. Vorbereitung der Zutaten:
Schneiden Sie die Hähnchenschenkel (oder die Hähnchenbrust) in kleine Würfel. Schneiden Sie den Speck und die Champignons und schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Ringe. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

4. Anbraten der Zutaten:
In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn, bis er knusprig ist. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und die Champignons hinzu und braten Sie alles 5-7 Minuten lang an, bis die Champignons ihr Wasser abgeben und goldbraun werden. Fügen Sie das gewürfelte Hühnchen hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch seine Farbe ändert.

5. Zubereitung der Bechamelsauce:
Wenn das Hühnchen gar ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie schnell um, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie dann langsam die Milch hinzu und rühren Sie ständig. Die Sauce sollte anfangen einzudicken. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie den fein gehackten Estragon, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut umrühren und einige Minuten leicht köcheln lassen.

Zusammenstellung der Pfannkuchen

6. Füllen der Pfannkuchen:
Auf einen Pfannkuchen geben Sie etwa 2 Esslöffel der Hühnchen- und Pilzfüllung in die Mitte. Rollen Sie den Pfannkuchen fest auf und legen Sie ihn in eine leicht geölte Auflaufform. Wiederholen Sie diesen Prozess für alle Pfannkuchen.

7. Fertigstellung des Gerichts:
Streuen Sie den geriebenen Käse über die Pfannkuchen. Stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (oder Gas 4) und backen Sie es 15-20 Minuten lang, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird.

Servieren

8. Der Moment der Wahrheit:
Nehmen Sie die Pfannkuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Servieren Sie sie warm, zusammen mit einem frischen Saison-Salat oder einer Beilage aus gegrilltem Gemüse. Ein Salat mit Kirschtomaten, Rucola und einem einfachen Dressing wird dieses Gericht perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps

- Zutatenvariationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie zum Beispiel Truthahn oder sogar einer vegetarischen Version mit Tofu oder Gemüse nach Wahl. Außerdem können verschiedene Käsesorten einen einzigartigen Geschmack bieten (Ziegenkäse oder Mozzarella).
- Kochen der Pfannkuchen: Wenn Sie dünnere oder dickere Pfannkuchen bevorzugen, passen Sie die Menge an Mehl und Milch an. Eine geringere Menge Mehl ergibt dünnere Pfannkuchen.
- Bechamelsauce: Für eine noch reichhaltigere Sauce können Sie etwas Gouda- oder Parmesan-Käse zur Bechamelsauce hinzufügen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber Sie müssen möglicherweise etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten? Absolut! Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, sie zusammenzustellen, erwärmen Sie die Füllung vor der Verwendung.

Nährwertvorteile

Dieses Rezept vereint das Protein aus Hühnchen und Speck, die Vitamine und Mineralien aus Champignons und Zwiebeln sowie das Kalzium aus Käse. Eine Portion bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an essentiellen Nährstoffen ist und perfekt für ein herzhaftes Abendessen geeignet ist.

Kalorien

Eine Portion Hühnchen- und Pilzpfannkuchen in Bechamelsauce enthält etwa 450-500 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Dies kann variieren, ist jedoch eine gesunde und köstliche Wahl für eine sättigende Mahlzeit.

Ich hoffe, dieses Rezept für Hühnchen- und Pilzpfannkuchen in Bechamelsauce hat Sie inspiriert, neue Geschmackskombinationen zu erkunden und einen Hauch von Innovation in Ihre Küche zu bringen. Guten Appetit!