Crepes con pollo y mezcla de verduras

Panqueques de pollo y verduras: un deleite rápido y simple

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Te propongo una deliciosa receta de panqueques de pollo con una mezcla de verduras, perfecta para una cena rápida, saludable y llena de sabor. Esta receta simple combina la textura suave de los panqueques con el relleno jugoso de pollo y verduras, ofreciéndote una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes:

Para los panqueques:
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite (para engrasar la sartén)

Para el relleno:
- 300 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 lata de mezcla de verduras (zanahorias, guisantes, maíz)
- 200 ml de crema agria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparación de la masa de panqueques: En un tazón grande, mezcla la harina con una pizca de sal. En otro tazón, bate los huevos con la leche, luego agrega la mezcla líquida a la harina. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

2. Freír los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite. Vierte un pequeño cucharón de masa en la sartén y extiéndelo uniformemente. Fría el panqueque durante 1-2 minutos de cada lado hasta que esté dorado. Repite el proceso hasta que termines toda la masa. Deberías obtener aproximadamente 6-8 panqueques.

3. Preparación del relleno: En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los cubos de pollo y fríe hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 5-7 minutos. Luego agrega la mezcla de verduras escurrida, mezclando bien. Continúa cocinando durante 3-4 minutos.

4. Finalización del relleno: Baja el fuego y agrega la crema agria, mezclando hasta que esté bien combinada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se combinen.

5. Montaje de los panqueques: Rellena cada panqueque con el relleno de pollo y verduras, luego enróllalos o dóblalos por la mitad.

6. Servir: Coloca los panqueques en una fuente y decora con perejil fresco picado. Puedes servir estos panqueques con una ensalada verde fresca o con salsa de yogur para un toque extra de frescura.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pavo o cerdo, para variar la receta.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade especias como pimentón o hierbas de Provenza al relleno.
- En lugar de crema agria, puedes usar yogur griego para una opción de relleno más saludable.
- Estos panqueques también pueden ser una excelente opción para preparar comidas, ya que se pueden recalentar al día siguiente.

Esta receta de panqueques de pollo y verduras es perfecta para una cena rápida, deliciosa y saludable que encantará a tu familia y amigos. ¡Pruébala y disfruta de un sabor maravilloso!